サマースカッシュファロボウル

次回の満足できるおいしいベジタリアンディナーをお探しなら、これ以上探す必要はありません。この健康的な夏カボチャのファロボウルは、豆、野菜、全粒穀物、アボカドなど、健康的な食事を作るための要素をバランスよく含み、すべてをわずか 35 分で作ります。

写真: ケイトリン・ベンセル

材料

オーブンを 450°F に予熱します。ベーキングシートにクッキングペーパーを敷きます。ベーキングシートにひよこ豆、ズッキーニ、カボチャ、玉ねぎ、油大さじ 2 杯、塩小さじ 1 杯を混ぜます。ズッキーニとカボチャが茶色くなり、ひよこ豆がカリカリになるまで 20 ～ 25 分間ローストします。
その間に、パッケージの指示に従ってファロを準備します。水を切り、大きなボウルに移します。ライムジュース大さじ 2 杯、残りの油大さじ 2 杯、塩小さじ 3/4 杯を加えて混ぜます。
ファロの混合物をボウルに分け、その上にスクワッシュの混合物、スライスしたアボカド、コリアンダーをのせます。ヨーグルト、ライムの皮、残りのライムジュース大さじ 2 杯を小さなボウルでかき混ぜます。ファロのボウルに盛り付けて盛り付けます。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。