真夏は、さまざまな種類の新鮮なトマトが収穫される季節です。どの種類のトマトをどの料理に使うかを知って、この季節を最大限に楽しみましょう。
ジューシーなトマトが風味、食感、熟度がピークに達する、完璧なトマトの魔法は、束の間の、しかし輝かしい夏のひとときです。自分でトマトを育てる新鮮な農産物を手に入れる一つの方法ですが、思ったより簡単ではあるものの、誰にでもできるわけではありません。
はい、あなたのスーパーマーケット一年を通してさまざまなトマトを栽培していますが、おそらく多少の移動が必要で、風味やジューシーさよりも輸送や貯蔵の耐久性を重視して栽培されたと考えられます。ファーマーズマーケットより近くで栽培されたおいしいトマトを見つけるには、通常はより良い選択肢ですが、さまざまなトマトの色、形、サイズの中から選ぶのは大変なことです。
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お見逃しなく！簡単なスターターガイドを使って、ビーフステーキとブランディワインを区別し、どのタイプがあなたの料理にピッタリ合うかを判断しましょう。定番のトマト料理. また、私たちのお気に入りのトマトレシピも提供し、それぞれに最適なタイプを提案しています。季節を満喫してトマトを堪能しましょう!
ステーキ
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大きくて肉厚なこの滑らかな赤い果実は、万能トマトとして最適です。モッツァレラチーズと重ねるとクラシックカプレーゼまたは、スライスしてベーコンとレタスを挟んで典型的な BLT を作ります。
ビクター・プロタシオ
ビーフステーキトマトだけが、このボリュームたっぷりのフォカッチャ朝食サンドイッチの朝食の定番メニューに負けないほど大きくて大胆です。1/4インチのスライスを焼き、半分に切ったチーズの上に重ねます。フォカッチャパン、スクランブルエッグ、生ハム、ほうれん草。
チェロキーパープル
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この中型の伝統的なトマトは、その豊かな色と濃厚な甘さで高く評価されており、濃い赤みがかったピンク色で、茎の周りの部分は独特の緑色の「肩」があります。このトマトの独特の風味を最大限に楽しむには、スライスして、オリーブオイル、そして上にフレーク状の塩。
このリコッタとハーブのトマトのレシピは、この伝統的なトマトのユニークな色を引き立てます。材料は、生クリーム、リコッタ、オリーブオイル、ハーブ、塩とコショウチェロキーパープルの豊かな味わいが主役になります。
梅
この長方形のタイプ（ローマが最も人気のある種類）は、ほとんどの皮をむいたトマト缶肉厚で種も少ないので、料理に最適です。ゆっくりローストしたり、煮込んだりしてお試しください。ソース。
サルサが水っぽいのがお好みでなければ、プラムトマトを使ってこの簡単自家製マイルドサルサレシピを作ってみましょう。一度自分で作ってしまえば、もう市販の瓶入りサルサには頼らなくなります。
グリーンゼブラ
ファーマーズマーケットを散策して、緑の縞模様の外観からこの派手な果物を見つけましょう。他の品種よりもわずかに酸味が強いので、塩味のチーズガスパチョやカプレーゼサラダにもよく合う色合いです。
風味豊かな伝統野菜ならどれでも大丈夫ですが、グリーンゼブラは、この伝統的な伝統野菜トマト＆ハーブ BLT に、その特徴のない色とピリッとした甘酸っぱい味を加えています。この品種のサクサクした食感は、このサンドイッチのハーブマヨネーズ、カリカリのパン、厚切りベーコンによく合います。
チェリー
トマトは夏が一番美味しいですが、ミニトマトは一年中美味しいです。8月には、サンゴールドやスイート100などの超甘い品種を探して、おやつとして食べたり、サラダ。
チェリートマトソースのリングイネのレシピは、8 つの材料から成り、風味と色彩を最大限に引き立てるために多色のチェリートマトを使用しますが、単色でも問題ありません。調理中にトマトの一部をつぶしてジューシーなソースを作り、残りは丸ごと残してジューシーな一口サイズに仕上げます。
ブランディワイン
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大きくて幅広のこの赤みがかったピンクのトマトは、伝統品種の中で最も目立ちます。しっかりとした食感とバランスのとれた甘い酸味があり、濃厚な味付けのトマトと合わせるのに最適です。グリルステーキまたはポークチョップ。
ブランディワインは、このトマトブッラータトーストのレシピにぴったりの品種です。オリーブオイルカリカリに焼いたパンと、オレガノを散らしたブッラータチーズの細切れの間に挟まれています。もうランチタイムですか?
ローマ
ローマトマトは、缶詰のトマトやトマトペーストイタリアのトマトとしても知られるローマトマトは、他のトマト品種よりも水分と種が少なく、肉厚で丈夫なことで知られています。
このナポリ風マルゲリータピザを作るには、缶詰のローマトマトを使うこともできますし、新鮮なローマトマトをスライスして自分でパイをトッピングする。
木に実ったトマト
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蔓トマトには、実はグレープトマトやミニトマトなど、いくつかの異なるトマト品種が含まれます。これらのトマトは茎付きで販売されるため、蔓のない同じトマト品種よりも熟成期間が長く、香りが強く、味も甘い傾向があります。さらに、これらのトマトは通常温室で栽培されるため、あまり心配する必要はありません。汚れや農薬ただし、使用する前にトマトを洗う必要があります。
トマトのつるを使う準備ができたら、そっとつるから摘み取って、ソースやおやつ、またはこのオルゾートマトサラダのようなサラダに使います。つるはそのままにして、ローストトマトをそのまま使うと、素朴な味わいのおいしい料理が完成します。
よくある質問
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トマトには、ここで紹介した種類以外にも、カクテルトマトやグローブトマトなど、さまざまな種類があります。さらに、多くの種類の交配によって生まれたトマトの品種は数千種類あります。
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トマトを買うときは、硬くても少し押すとへこむものを探してください。良い香りと鮮やかな色で、黒い斑点や傷みがないものがよいでしょう。大きめのトマトは手に持ったときに重く感じるはずです。皮がシワシワだったりカビが生えていたりするトマトは、腐り始めており、もはや最高の鮮度ではないことを示しているので避けてください。
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熟していないトマトは、カウンターの上に置いて数日間は持ちます。熟したら、トマトは食べるか、冷蔵庫に入れて約 2 週間新鮮な状態を保ってください。ただし、トマトは室温に置いた方が風味と食感が最高に保たれます。木についたトマトを冷蔵庫に入れたい衝動を抑えてください。すぐにふっくらとした食感とたまらない甘さが失われてしまいます。
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トマトを最もおいしく調理する方法は、個人の好みによって異なります。旬のトマトは、もちろんパスタやピザソースに入れて煮込むとおいしくなりますが、スーパーや庭で買ったトマトをそのままスライスしたりさいの目に切ったりして、サラダやサンドイッチ、サルサソースに加えてもおいしくいただけます。
