チェリートマトソースのリングイネ

この夏らしいトマトパスタには、一口ごとにサクサクのパンチェッタが詰まっています。

写真: グレッグ・デュプリー

料理をする人は誰でも、おいしいパスタソースを常に手元に置いておく必要がありますが、このミニトマトバージョンはその栄誉に値します。まず、塩味のパンチェッタを角切りにして、脂がソース全体に行き渡るようにします。これに、薄くスライスしたニンニクとミニトマトを加えます。ミニトマトはフライパンの中で弾けてジュージューと音を立てます。ミニトマトを数個つぶすだけで、ソースがまとまり、食べるときにトマトのジューシーな風味が広がります。スパゲッティよりも幅が広いリングイネは、パルメザンチーズとバジルをたっぷりかけると、すぐに深みのある味わいになります。その結果、たった 8 つの材料で作れるパスタディナーが完成します。それでも、驚くほどおいしいです。

材料

1 ポンドリングイネ
4 オンスベーコンは言った
2 大さじオリーブオイル
3 ニンニク（薄切り）
2 パイント色とりどりのミニトマト
1 ティースプーンコーシャーソルト、水用に追加
¼ カップすりおろしたパルメザンチーズ、盛り付け用にさらに少々
1 カップゆるく詰めたバジルの葉、盛り付け用にさらに追加（1束から）

方向

大きめの鍋にたっぷりの塩を入れた水を沸騰させます。パスタをパッケージの指示に従って茹で、パスタの茹で汁を 1/2 カップ分残しておきます。パスタの水を切り、鍋に戻します。
大きめのフライパンを中火で熱します。パンチェッタを加え、時々かき混ぜながら、脂が溶けてパンチェッタがカリカリになるまで 8 ～ 9 分間調理します。
フライパンに油とニンニクを加え、中火で時々かき混ぜながら、少し柔らかくなり香りが立つまで約 1 分間加熱します。トマトと塩を加え、中強火に上げ、よくかき混ぜながら、トマトがはじけてトマトの皮が柔らかくなるまで約 4 分間加熱します。火を弱火にします。木製のスプーンを使用して、トマトの約 3 分の 1 を軽く割ってつぶし、さらにジュースを出します。
トマトミックス、チーズ、取っておいたパスタの茹で汁 ¼ カップをパスタの入った鍋に加えます。中火～弱火で絶えずかき混ぜながら、ソースが麺に絡むまで 1 ～ 2 分ほど炒め、必要に応じてパスタの茹で汁を追加します。火から下ろします。バジルを加えてかき混ぜ合わせます。バジルとチーズをさらに添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

646	カロリー
20グラム	脂肪
93グラム	炭水化物
23g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 646
1日の摂取量に対する割合*
総脂質20グラム	26%
飽和脂肪7g	35%
コレステロール26mg	9%
ナトリウム1077mg	47%
総炭水化物93グラム	34%
食物繊維6g	21%
総糖分9g
タンパク質23g	46%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。