シンプルなサイドメニューの中でも、ロースト野菜は最も確実にみんなに喜んでもらえる料理の 1 つです。ローストしたマッシュルームからローストしたサツマイモまで、可能性は無限です。さらに良いことに、ロースト野菜のレシピに必要なのは、通常、約 15 分 (またはそれ以下) の作業時間と、エキストラバージン オリーブオイル、塩、コショウ、新鮮なハーブなどの数種類の材料だけです。
簡単に風味をプラスしたい場合は、ニンニクを加えてください。さらに調理時間を短縮したい場合は、ローストパンを予熱する野菜を加える前に、この調理法を試してみてください。これは、確実に焦げ目がつき、均一に調理できる、私たちのお気に入りの調理法の1つです（メイラード反応掃除を楽にするために、ベーキングシートにアルミホイルを敷いておきましょう。
ここでは、ロースト野菜を使った私たちのお気に入りのレシピを数十種類ご紹介します。あらゆる種類のタンパク質や季節の食材と一緒にお召し上がりください。
メープルロースト野菜
おいしいロースト野菜の秘訣は？オーブンに入れる前にメープルシロップとオリーブオイルを混ぜたものを野菜に絡めること。メープルシロップ（砂糖ではなく）亜鉛、マンガン、カルシウムなどの栄養素が追加され、非常においしいです！
ロースト根菜キヌアボウル
ビクター・プロタシオ
カブからサツマイモ、フェンネルまで、どんな根菜でもローストできます。このレシピの野菜、カボチャ、パースニップ、赤玉ねぎ、芽キャベツは、互いに引き立て合い、どんな穀物とも合います。ここでは、調理が簡単なキヌアを選びました。玄米、大麦、ファロ、キビも使えます。
ローズマリー風味の黄金ビーツとニンジンのロースト
ビーツがあまり好きではないけれど、もう一度試してみたいという方は、ローストして食べるのがビーツを再び食卓に並べる方法かもしれません。オーブンを熱すると、ビーツの甘い風味と柔らかい食感が引き立ちます。ビーツとニンジンはローストするのに長い時間がかかりますが、このレシピではくし形に切ることで、ローストの時間が約 30 分に短縮されます。
味噌焼き大根
確かに、大根はサラダに最適で、鮮やかでカラフルな付け合わせになります。でも、ローストしなければ損です。このレシピでは、大根を腸に優しい味噌とアップルサイダービネガーに浸してからオーブンに入れます。ローストすると柔らかく、甘くておいしくなります。
ローストズッキーニ
この完璧な夏のサイドディッシュは、たった 2 つのステップで作れます。ズッキーニのスライスをオリーブオイル、塩、コショウで和えます。8 ～ 10 分間ローストします。さらに 2 分余裕があれば、上に新鮮なパルメザンチーズを削り、レモンスライスを絞ります。
フラックスシードとクルミのクランブルを添えたローストアスパラガス
ローストすることでアスパラガスの風味が凝縮され、外側はカリカリ、内側は柔らかくなります。このレシピでは、健康的なオメガ3脂肪酸と抗酸化物質がたっぷりの、ナッツのような香りのよいクランブルが加わります。私たちのお気に入りの一品に添えると最高です。簡単なイースターディナーのアイデア—ゆっくり焼いたラム肉の脚。
ガーリックローストポテト
このガーリックローストポテトはサイドディッシュとして使えます。オヒョウ、グリルチキン、または温かいスープと一緒にお召し上がりください。しかし、これより良い自家製（よりヘルシーな）ハッシュブラウンのレシピを見つけるのは難しいでしょう。
ローストアーティチョークとポテト
ローストしたベビーポテトをおいしくする新しい簡単な方法をお探しなら、もう探す必要はありません。ベーキングシートの上にポテトを切った面を下にして並べ、その周りに瓶詰めのアーティチョークを並べます。全体にパプリカを振りかけます。ローストするとアーティチョークが柔らかくなり、柑橘系の風味が引き立ちます。
ハーブローストフィンガーリングポテト
私たちはあらゆる種類のローストポテトが大好きですが、このハーブの香りのフィンガーリングポテトは特に特別です。さらに、このシンプルなサイドディッシュを作るのに必要な材料は 5 つだけです。料理をさらに簡単にするには、オーブンにポテトを入れる前に、ベーキングシートにアルミホイルを敷き、ノンスティッククッキングスプレーを吹きかけます。後片付けは完了です。
チーズローストスイートポテト
このチーズ風味のロースト スイート ポテトのレシピは、準備に 10 分かかり、調理に必要な材料は 4 つ (塩とコショウも) だけです。家族向けのサイド ディッシュとして、これまで必要だとは思ってもみませんでした。材料を 2 倍にすれば、塩味のチーズ風味のスイート ポテトが出来上がり、スライスしてサラダ、タコス、卵料理に 1 週間中入れることができます。
ローストサツマイモとブルグルサラダ
この栄養豊富なサラダは、クミン風味のローストしたサツマイモとブルグル、クレソン、タマネギ、ピスタチオ、フェタチーズを組み合わせたものです。ブルグルは小麦の全粒穀物で、中東料理のタブーリの主役として最もよく知られています。
ローストしたサツマイモとリンゴのマスタード風味ケールサラダ
これはサイドサラダではありません。これだけでボリュームたっぷりの植物性ディナーになります。ローストしたサツマイモとケールには、抗酸化物質と食物繊維が豊富に含まれています。刻んだリンゴとアーモンドを混ぜ、ピリッとしたマスタードビネグレットソースで和えましょう。
糖蜜とチリでローストしたサツマイモ
きっと、サツマイモのキャセロールに糖蜜を使うという話を聞いたことがあるでしょう。糖蜜は、ローストしたサツマイモのウェッジの味付けにも最適な材料です。このレシピでは、ハラペーニョとマスタードも混ぜて甘さのバランスを取ります。すべてを混ぜて、約 20 分間ローストします。
パンチェッタ添えのクリスピー芽キャベツ
残念ですが、このカリカリのキャラメル味の芽キャベツがなければ、ホリデー ディナーは完全には完成しません。なぜでしょう? 一度作ってしまえば、今後は家族の集まりには必ず登場するようになるからです。ベーコンのより厚く、より高品質な親戚であるパンチェッタを加えると、塩味と風味がさらに増します。
ピーカンナッツ入りロースト芽キャベツ
ベーコンと芽キャベツは典型的な（そしておいしい）組み合わせですが、ナッツを加えることで芽キャベツにさらにカリカリとした食感を与えることもできます。この超簡単なレシピでは、芽キャベツと一緒に刻んだピーカンナッツをローストします。あなたの食卓にいるベジタリアンもきっと感謝するでしょう。
ローストソーセージとブロッコリーのリガトーニ
このユニークですが超簡単なレシピは、ソーセージの肉のような食感と風味、ローストしたブロッコリーのシャキシャキとした食感を組み合わせたものです。どちらも同じベーキングシートにのせてオーブンで焼きます (玉ねぎと一緒に)。必要な作業は、茹でたパスタにすべてを混ぜ込むだけです。
ローストブロッコリーとクルミのオレキエッテ
今回はオレキエッテを選びましたが、茹でた短いパスタならどれでも使えます（乾燥または生) をこの簡単なレシピで試してみましょう。クルミをブロッコリーと一緒にローストし、パスタとバターソースと混ぜ合わせ、最後にパルメザンチーズをトッピングします。タンパク質が欲しい場合は鶏肉を加え、サイドサラダを添えてお召し上がりください。
ローストブロッコリーペストパスタ
ブロッコリーの茎を捨てるのはやめて、この食欲をそそるペストパスタで召し上がってください。ここでは、ブロッコリーをニンニクとハーブと一緒にカリカリになるまでローストし、自家製ペストをたっぷりとかけたヘルシーな全粒粉パスタに混ぜます。
味噌とゴマを添えた焼きナス
ナスが苦手だと思っているなら、味噌とゴマを添えた焼きナスのレシピをぜひ試してみてください。白味噌、ゴマ油、赤唐辛子ペースト、蜂蜜、煎りゴマの組み合わせにより、甘味、塩味、うま味が絶妙なバランスで味わえます。ジャスミンライスに添えたり、マンゴーキュウリサラダを添えたエビの串焼きと一緒にお召し上がりください。
ローストしたベビーナス
ナスはすぐに乾燥してしまうので、ローストは難しいです。このレシピでは、小さなナスを半分に切り、レモン汁、ニンニク、オリーブオイル、オレガノで作った風味豊かなソースを加えます。アルミホイルで覆ってオーブンに入れます。柔らかく風味豊かなローストナスの秘訣は、次のステップにあります。皿の中の汁を頻繁にナスに塗りつけます。約 40 分後、ナスは柔らかくなっているはずです。
ローストナスとオリーブのパスタサラダ
これは、オリーブオイルでローストしたナス、塩辛いカラマタオリーブ、オレガノ、クリーミーなフレッシュフェタチーズのおかげで、伝統的なパスタサラダのレシピを大幅に風味豊かにアップデートしたものです。手元にあるパスタの種類は何でも使用できますが、短めの麺のようなカサレッチェまたはフジッリをお勧めします。
ガーリックヨーグルトソースとローストチェリートマトのパスタ
このレシピには、2 つの主役がいます。1 つ目は、25 ～ 30 分間ローストするチェリートマトです。2 つ目は、このクリーミーな (しかもヘルシーな!) ソースのベースとなるギリシャヨーグルトです。ヨーグルト、ニンニク、水、スパイスを鍋に入れて混ぜ、茹でたパスタとトマトを加え、オレガノで飾るだけです。このおいしい料理がいかに簡単に作れるかは、誰にも知られずに済みます。
ローストしたニンジンと玉ねぎのステーキ
ロースト野菜はステーキにぴったりの付け合わせです。このレシピのニンジンと玉ねぎはそのままでも美味しいですが、マスタード風味のステーキソースをかけると風味が増します。
エビとフェタチーズのローストトマト
トマトをローストすると、ニンニクをふりかけて耐熱皿に入れ、熱いオーブンに滑り込ませると、トマトからジュースが出てくるのが最高です。出来上がり, これで、残りの材料に風味をつけるソースを作るための甘いベースができました。トマトが焼けたら、エビ、パセリ、レモン汁、フェタチーズを加え、エビに火が通るまで加熱します。
ローストキャベツとオリーブビネグレットソースを添えたワンパンサーモン
キャベツは、その近縁種である芽キャベツほど人気がないかもしれません。しかし、重要な点で似ています。芽キャベツと同様に、キャベツをローストすると甘くてシャキシャキした食感になります。また、抗酸化物質やビタミンが豊富に含まれており、免疫力を高めます。この「ベーキングシート 1 枚」のレシピでは、キャベツのすぐ横でサーモンをローストできます。
クリスピーローストスライスマッシュルーム
カリカリにローストしたマッシュルームは、さまざまな料理とよく合います。チキン、ステーキ、ポークと一緒に食べたり、サラダに加えたりしてください。ロースト時間は約 30 分です。
ローストマッシュルームモレエンチラーダ
このローストマッシュルームモレエンチラーダは、ショーストッパーとして、あなたのベジタリアンやビーガンの友人または、夕食に来た家族と一緒に楽しむことができます。伝統的なエンモラーダは、フォークで簡単に切れるほど柔らかい鶏肉とモレソースで作られていますが、このレシピでは、肉を使わずにローストしたマッシュルームでリッチで風味豊かなスパイス風味を演出しています。
ブドウとフェタチーズを添えた丸ごとローストしたカリフラワー
グレッグ・デュプリー
このベジタリアン料理の中心となるのは、ローストしたカリフラワーです。カリフラワーを塩をたっぷり入れたお湯で茹で、ベーキングシートの上でブドウと厚さ 1/2 インチのフェタチーズ 12 枚と一緒にローストします。オリーブ オイルとエシャロットのミックスをかけ、オレガノをトッピングします。
ローストカリフラワーのニョッキ
カリフラワーはローストするのが一番です。オーブンの乾いた熱でカリカリに柔らかくなります。カリフラワー同士の間に少し隙間を空けて、均等に熱が通るようにします。半分ほど調理したら、パッケージの指示に従ってニョッキを作ります。カリフラワーを加え、パルメザンチーズをふりかけて、召し上がれ！
夏野菜のローストパスタ
この簡単な平日の夕食は、お気に入りの野菜をニンニクとオイルでローストし、お気に入りのパスタに加えるだけです。ピクニックランチに冷たいパスタサラダを作る必要がある場合にも、このレシピを使用できます。スパゲッティをフジッリやペンネなどのショートパスタに置き換えるだけです。
ローストキャロットサラダ
グレッグ・デュプリー
レインボー ニンジンとエシャロットを用意し、オーブンで 45 分間、茶色く柔らかくなるまでローストします。オーブンから取り出したら、鮮やかなレモンの皮、フレーク状の塩、オイル、ニンジンの葉を野菜の上に乗せます。このサラダは、ボリュームのあるキャセロールや、ステーキ、七面鳥、鶏肉などのジューシーなタンパク質と一緒に食べると完璧なサイド ディッシュになります。
オーブンで乾燥させたトマト
はい、そうです。トマトは野菜ではなく果物です。しかし、おいしい料理では野菜のふりをします。そこで、ここではおいしい天日干しトマトの代用品をご紹介します。必要なのは、ハーブと油、塩、コショウ、そして数時間だけです。塩味と歯ごたえのある風味が生まれ、トマトを加えるとどんな料理にも特別な味が加わります。
キノコとブッラータのオルゾット
グレッグ・デュプリー
ローストしたマッシュルームはどんな食事にもおいしく添えられますが、特にこのオルゾ料理は絶品です。このオルゾットを作る最初のステップは、さまざまなマッシュルームを柔らかく黄金色になるまでローストして準備することです。ローストしたマッシュルームをブッラータと組み合わせると、風味豊かなリゾットのようなパスタプレートが出来上がります。
