スクランブルエッグに水を加えるべき素晴らしい理由

もっとふわふわの卵が欲しいですか? このテクニックを信頼してください。

もしあるなら健康的な朝食の定番私たちのほとんどは、もっと卵を食べるべきです。そして、時間が重要なときには、スクランブルエッグ以上に卵を提供する良い方法はありません。スクランブルエッグは調理が簡単で、非常に満足感があり、完全にカスタマイズできます。その日に他に何が待ち受けていようと、この 3 つで朝を良いスタートにすることができます。

多くの有名シェフが、頼りになるヒントや完璧なスクランブルエッグを保証する材料「完璧」という言葉は、ふわふわ感、クリーミーな食感、さらには贅沢さも意味します。たとえば、ゴードン・ラムゼイはバターが大好きですが、バターが均等に分散されるように鍋を火から頻繁に下ろします。また、卵の味付けは最後にし、ベルベットのようなクレームフレッシュをたっぷり加えます。一方、マーサ・スチュワートはシンプルさを貫き、調理法がどんな材料（クリームやマヨネーズなど）を加えるよりも重要だと主張します。

卵の専門家として、私はすべての方法を試したと断言できます。ラムゼイとスチュワートは確かにおいしい卵を作るという約束を果たしていますが、時には、巧妙なコンロのテクニックや凝ったレシピの追加について心配するのは時期尚早です。では、文字通りあっという間に完璧なスクランブルエッグを作る最も簡単な方法は何でしょうか? それは水です。そうです、生命の源は、平らで味気ない朝の卵を生き返らせてくれます。

スクランブルエッグに水を加える方法

ボウルに卵を割り入れたら、卵 1 個につき大さじ 1 杯以下の水を入れて泡立て器で混ぜます (本当に、ほんの少しで十分です)。次に、テフロン加工のフライパンを中弱火で温め、フライパンにバターを塗り、弱火でゆっくり焼きます。端から中心に向かって卵を引っ張り、大きな凝乳を作ります。こうすることで、端がすぐに焼きすぎるのを防ぎます。また、卵が 90% ほど焼けたら火から下ろして、卵が自然に調理されて固まるようにします。

最後に、塩とコショウで味付けすれば、「出来上がり！」ゴムのように硬く灰色ではない完璧なスクランブルエッグがいつでも出来上がります。もちろん、すべての素晴らしいものと同じように、私たちがスクランブルエッグを愛する理由には科学的な理由があります。この場合、水が卵を加熱して蒸すため、ふわふわの完璧な仕上がりになります。ミルクとクリームを加える場合と比べると味は少し薄くなりますが、完成した製品に高級なクレームフレッシュやお気に入りのシュレッドチーズをかけるのを妨げるものは何もありません。私たちは誰でも、特に朝は、少し贅沢を味わう価値があります。