自分で作る: フレッシュリコッタ

このミルキーなリコッタチーズ(材料はたったの 4 つ!)を一度作ってみれば、使い方に困ることはないでしょう。

写真: グレッグ・デュプリー

この自家製リコッタチーズの作り方は簡単です。一度マスターすれば、パスタにスプーンでかけたり、温かい厚切りトーストに塗ったり、オムレツに挟んだり、ディップに混ぜたり、ピザの上に乗せたりすることができます。そしてもちろん、ラザニアに重ねて使うこともできます。

材料

  • 8 カップ (2 クォート) 全乳 (UHT 殺菌されていないもの)

  • 1 1/2 カップ ヘビークリーム

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • 3 大さじ 蒸留白酢

方向

  1. 大きめの鍋に牛乳、生クリーム、塩を入れて混ぜます。中火から強火にかけて、焦げ付かないように数分ごとにかき混ぜながら、牛乳がちょうど沸騰し始めるまで(牛乳が泡立ち、膨らみ始めるまで)、12~15 分間加熱します。

  2. 火から下ろし、泡がおさまるまで約 30 秒間放置します。酢をゆっくりと加えて混ぜます。牛乳が凝固してホエーと分離するまで、10 ~ 15 分間そのまま放置します。

  3. 目の細かいふるいに湿らせたチーズクロスを二重に敷き、大きなボウルの上に置きます。凝乳をふるいに注ぎます。ふるいの底が液体 (ホエー) に触れた場合はボウルを空にして、ホエーのほとんどが排出され、濃厚でクリーミーなリコッタが残るまで、10 ~ 15 分間放置します。

栄養成分表(一食当たり)

89 カロリー
9g 脂肪
1グラム 炭水化物
3g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 2
カロリー 89
1日の摂取量に対する割合*
総脂質9g 11%
飽和脂肪5g 26%
コレステロール25mg 8%
ナトリウム89mg 4%
総炭水化物1グラム 0%
総糖分1グラム
タンパク質3g 5%

* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。