トマトソースとトマトペーストの違いは？詳しく解説します

トマトソースとトマトペースト

トマトは一年中買えますが、住んでいる地域にもよりますが、夏と秋に最も新鮮です。トマトの季節以外、またはレシピにトマトが使われているとき以外は、缶詰のトマト新鮮な果物と同じくらい、時には新鮮な果物よりもおいしいこともあります。

栄養学アカデミーによると、缶詰の果物や野菜は完熟した状態で収穫されるため、栄養と風味がたっぷりです。では、本題に入りましょう。トマトソースとトマトペーストとは何でしょうか。それらはどう違うのでしょうか。そして、どのように使うのでしょうか。

トマトソース

トマトペースト

一方、トマトペーストは、ご想像のとおり、トマトから作られた非常に濃厚で鮮やかな赤色のペーストです。トマトを煮詰めて濾し、最終製品が濃厚な状態になるまで作るため、最も濃縮されたトマトの形（最小限の水）です。

違いは何ですか?

トマトソースとトマトペーストの主な違いは、それぞれの製品のトマト濃度（水に対する）と添加物によって決まる食感です。

• 風味:トマトペーストはより濃縮されているため、より強い風味があります。望むトマトの風味を得るには、トマトペースト（ソースよりも）の量は大幅に少なくて済みます。
• 一貫性：トマトソースはかなり薄くなります。トマトペーストは濃すぎて注ぎません。
• 調味料:トマトペーストには調味料が加えられていませんが、トマトソースには加えられていることが多いです。
• 栄養：カップ1杯あたりで見ると、トマトペーストはトマトソースよりも濃縮されているため、カロリー、炭水化物、栄養素など、ほぼすべての点で優れています。しかし、一般的にレシピで使用されるペーストの量はソースよりも少ないため、栄養面では、その健康効果は同等です。

添加糖が気になる場合は、トマトソースのラベルを確認してください。ペーストとソースでは、トマトソースの方が添加糖が含まれている可能性が高いです。添加糖。

料理にトマトソースとトマトペーストを使うタイミング

それぞれの製品の質感は、料理でどのように使用されるかに影響します。トマトソースパスタソース、スープ、シチューなど、トマトの風味を出すために液体が必要なときに。トマトソースと液体を混ぜてスロッピージョーを作り、牛ひき肉の調味料、ピザソース、ミートボールサンドイッチなど。

トマトペーストソースやスープなど、トマトの風味を効かせたいけれど、液体を混ぜたくないというときに便利です。トマトビスク、ウォッカソース、チリ、自家製ケチャップなどのレシピでは、スプーン2杯分のトマトペーストだけで十分です。ミートローフ、シェパーズパイ、ミネストローネスープにもよく使われます。

マリナラソースはどうですか?

マリナラソースとトマトソースには多くの共通点がありますが、同じものではありません。 マリナーラはトマトベースのソースの一種で、トマトソースほど汎用性はなく、通常はパスタ料理そしてピザ。

マリナラソースは通常、材料が少なく、ニンニク、バジル、赤唐辛子だけであることが多いのに対し、トマトソースには通常、酢、甘味料、ハーブ、スパイスが含まれます。また、トマトソースよりも薄味です。一から作る場合、マリナラソースは一般的に簡単で早く作れるので、トマトソースを一から作る方法を学びたい場合は、マリナラソースから始めるのが良いでしょう。