料理をする場合でも掃除をする場合でも、どのタイプの酢が最適かを知る方法は次のとおりです。
酢にはたくさんの種類があり、おそらく今あなたのキッチンにも複数の種類の酢があるでしょう。しかし、酢とはいったい何なのでしょうか。また、どの種類が最適かはどうすればわかるのでしょうか。
酢はフランス語の「酢」からその名がつけられました。お酢酢は、別名「サワーワイン」とも呼ばれます。ワイン、ハードサイダー、ビールなどのアルコール類や糖類にバクテリアを加え、発酵させて酢酸に変えることで作られます。酢が発酵するのにかかる時間は、酢の原料によって異なります。
酢の種類によって風味は異なり、キッチン以外でも独特の用途があります。床を掃除するおそらくあなたが使っているものと同じではないでしょうサラダにドレッシングをかけるまたは鶏肉をマリネします。
ここでは、酢の種類ごとの特徴と、それぞれの最適な使い方を説明します。
蒸留白酢
蒸留白酢（白酢と表記されることもある）、通常、酢は約 5 ～ 10 パーセントの酢酸と約 90 ～ 95 パーセントの水の組み合わせから作られます。この種類の酢は、最も用途が広い酢の 1 つです。
白酢の強烈でシャープな風味は、料理にさまざまな用途で使われます。ケチャップの材料として使われる白酢は、固ゆで卵やマッシュポテトを作る明るい白色の色合いを保ちます。
しかし、白酢は優れた洗浄力でよく知られています。重曹と混ぜると泡立つ溶液ができ、フライパンについた油や焦げた食べ物を取り除くのに役立ちます。
白酢も万能クリーナーとして最適です。スプレーボトルに酢 1 部と水 1 部を入れて振るだけです。酢の臭いを抑えるには、お気に入りのエッセンシャル オイルを数滴加えます (レモンはこの目的に最適です)。
白酢は家庭内でも使える洗濯物を柔らかくしたり、コーヒーメーカーの洗浄やスケール除去、花の鮮度維持など、さまざまな効果があります。
白ワインビネガー
名前が示すように、白ワインビネガーは発酵させた白ワインから作られています。味は蒸留白ビネガーやアップルサイダービネガーよりもマイルドです。料理に幅広く利用されており、サラダドレッシング、ソース、マリネにもよく使われます。
バルサミコ酢
バルサミコ酢は、酢の中でも最も人気のある種類の 1 つです。熟成期間が長いほど、色が濃くなり、味が甘くなり、粘度が高くなります。バルサミコ酢はどのスーパーでも簡単に手に入りますが、価格はさまざまで、最大で 200 ドルほどかかります。
バルサミコ酢はイタリアで作られるブドウ果汁、搾りたてのブドウの果汁。マストには、皮、種、茎など、果実全体が含まれています。
バルサミコ酢は、食べ物と合わせるのに最適な酢の 1 つです。エキストラバージン オリーブ オイルと混ぜて、簡単にサラダ ドレッシングを作ることができます。また、おいしい鶏肉のマリネにもなりますし、モッツァレラ チーズの上にかけてもとてもおいしいです。(トマトとバジルの葉を加えるだけです。)
白バルサミコ酢は、白のトレッビアーノ種のブドウ果汁から作られるバルサミコ酢の一種です。
シャンパンビネガー
シャンパンビネガーは、その名の通り、発酵させたシャンパンから作られています。酢の種類の中で、最も軽い風味で、酸味と甘みがあります。シャンパンビネガーは、サラダ、豚肉の煮込み、鶏肉によく合います。
赤ワイン酢
赤ワインを発酵させて酸っぱくしたものから作られる赤ワインビネガーは、さまざまな用途があります。サラダドレッシング、ソース、スロークッカーレシピ、マリネ、ソース、ピクルスなど。
米酢
米酢、または米ワイン酢は、発酵させた米酒から作られます。甘くて繊細な風味があり、ほとんどの酢に比べて酸味が少ないです。米酢の色は、瓶の原産国によって異なり、透明、茶色、赤、黒の色合いまであります。このタイプの酢は、炒め物、サラダ、麺類、野菜など、アジア料理のレシピによく使用されます。
リンゴ酢
アップルサイダービネガーは近年、その幅広い用途この酢は発酵させたリンゴジュースから作られており、独特の風味があります。
アップルサイダービネガーとオリーブオイルを混ぜてサラダビネグレットソースを作ることができます。また、ミートローフ、エビ、ポテト料理のレシピの材料としても使われます。
アップルサイダービネガーは消化を助け、腸の健康を改善することでも知られています。そのまま飲むまたは水と混ぜて飲むこともできます。アップルサイダービネガーを主成分とする健康トニックのレシピは数多くあります。
作成することもできますアップルサイダーヘアリンス髪のボリュームを回復し、髪に蓄積した製品を取り除くのに役立ちます。
シェリー酢
シェリービネガーは、スペイン南西部のカディス県でシェリー酒から作られます。自然発酵され、少なくとも 6 か月間熟成されます。レセルバ シェリービネガーは少なくとも 2 年間熟成され、グラン レセルバは 10 年以上熟成されます。
この種類の酢は、カプレーゼサラダなどの料理でバルサミコ酢の代用として使用できますが、独特の風味があります。
モルトビネガー
モルトビネガーは大麦の麦芽伝統的なフィッシュアンドチップスの材料として最もよく知られていますが、この酢はトーストにのせた豆やピクルスを作るのに使われる人も多くいます。
掃除用酢
掃除用酢酢は食品ではありません。実際、摂取しても安全ではありません。酸度は 6 パーセント (ほとんどの酢は 5 パーセント) で、家庭内のほとんどの表面を掃除するための自然な溶液です。酢と水を 1 対 1 の割合で混ぜるだけで、白酢と同じように万能スプレーを作ることができます。
工業用酢
工業用酢（園芸用酢とも呼ばれる）も摂取すると危険です。工業用酢には通常 20 ～ 30 パーセントの酸が含まれています。商業ビルの清掃から雑草の駆除まで、さまざまな用途に使用されます。
