ギーとは何か？そして、ギーを使ってどのように調理するのか？

私たちはギーを「液体の金」と呼んでいますが、ギーはその称号にふさわしいものです。しかし、ギーとはいったい何なのでしょうか？インドで生まれた澄ましバター​​の一種であるギーは、南アジアでは何千年もの間主食であり、世界中で着実に認知されつつあります。ギーは黄金色で、ナッツのような、ほとんどキャラメルのような風味があり、あらゆる料理を引き立てます。ソテーした野菜に炒飯、さらにはフルーツバックルもっと詳しく知りたいですか? ギーが実際何なのか、そしてそれを料理やベーキングにどのように取り入れることができるのかを学ぶために読み続けてください。

ギーとは何ですか?

ギーはインド産の澄ましバター​​の一種で、南アジアでよく使われています。ゆっくりと溶かして煮込むことで作られます。バター水分が蒸発して純粋なバター脂肪が残るまで加熱します。通常の澄ましバター​​とは異なり、ギーはやや長めに加熱されるため、茶色くなり、独特のナッツのような豊かな風味が生まれます。ブラウンバターギーはきっと気に入るはずです。ギーを作る過程で乳固形分も取り除かれ、絹のような質感の透明な金色の液体になります。ギーは、食料品店、しかし、このギー作りガイド。

ギー対バター

ギーとバターはどちらも乳脂肪から作られていますが、明確な違いがあります。例えば、乳固形分が除去されているため、ギーの脂肪分はかなり高くなっています。煙点: バターの350度に対して、ギーは485度です。同じ理由で、乳糖不使用ギーはカゼイン（乳タンパク質）の含有量が非常に少なく、バターよりも保存期間が長いという特徴があります。類似点としては、ギーとバターはどちらも室温で固体で、栄養成分と脂肪含有量はほぼ同じです。

ギーの利点

前述のように、ギーは乳糖を含まないため、乳糖不耐症の人でも問題なく摂取できます。ギーの健康効果に関する伝承は古代アーユルヴェーダ医学にまで遡りますが、今日では登録栄養士がこれらの効果を述べています。誇張されているかもしれないしかし、ギーは抗酸化物質ビタミンなどのビタミンあ、え、 そしてけなので、健康上の利点は確かにあります。

ギーを使った料理の作り方

ギーは、さまざまな料理に使える万能食材です。発煙点が高いため、焦げる心配なく揚げ物やソテーに使えます。炒め物を作る、焼けるような舌平目、卵を焼く、 またはエビを調理するフライパンに油を入れるときは、ギーが代用として使えます。また、次のような甘いレシピにも使えます。パンケーキそしてマフィン、または上からふりかけてオートミール、ライスプディング、またはリッチでバター風味の仕上げが必要な他のもの。