この豆腐チャーハンのレシピは平日の夕食に欠かせません

このベジタリアンチャーハンはターメリックオイルとクリスピーライスが特徴です。

写真：

フレッド・ハーディ

一見すると、これはテイクアウトチャーハンしかし、よく見てみると、この豆腐チャーハンのレシピはビリヤニとタヒディグからインスピレーションを得ていることに気付き、うれしい驚きを感じるでしょう。

ご飯はビリヤニのように香りがよく、ニンニク、ショウガ、ターメリックの香りと風味が豊かで、タヒディグなどの部分はカリカリで、食べ進めるとカリカリとした食感が楽しめます。砕いた豆腐はターメリックオイルを吸収し、ご飯と一緒にカリカリになり、ふっくらとしたレーズンは、誰もが「わぁー」とか「あぁー」と言いたくなるような甘さを放ちます。

残ったご飯は、調理する前に室温に戻しておきます。調理中にフライパンではなく手のひらでご飯をこすり、固まりをほぐします。こうすることで、ご飯がすべての場所でカリカリになります。

材料

114オンスパッケージ。固めの豆腐（水切りしたもの）
1/4カップ＋大さじ2杯オリーブオイル、分けて
2大さじ薄く切ったニンニク（大きなクローブ4個分）
1 大さじみじん切り生姜
1 大さじターメリックパウダー
1/2 カップレーズン、分けて
3 カップ残った長粒種の調理済み穀物白米（バスマティなど）塊を砕く
1 カップ新鮮なコリアンダーのみじん切り
1大さじ新鮮なレモン汁（レモン1個分）
1 1/2 小さじコーシャーソルト
トッピング用のプレーン全乳ヨーグルトまたは非乳製品ヨーグルト（オプション）

方向

豆腐を清潔なキッチンタオルで包み、余分な水分を取り除くために押します。（豆腐が崩れても大丈夫です。）豆腐を中くらいのボウルに入れ、細かく砕きます。
大きめのテフロン加工のフライパンに油 1/4 カップを入れ、中火で熱します。ニンニク、ショウガ、ターメリック、レーズン 1/4 カップを加え、よくかき混ぜながら、ニンニクが柔らかくなるまで約 2 分間加熱します。砕いた豆腐を加え、絶えずかき混ぜながら、豆腐がターメリックオイルを吸収するまで約 30 秒間加熱します。
フライパンに米と残りの油大さじ 2 を加え、よく混ぜ合わせます。米を均一に広げ、動かさずに米と豆腐が部分的にカリカリになるまで約 3 分間調理します。再び米をかき混ぜ、軽く押して均一にします。動かさずに米と豆腐が部分的にカリカリになるまで約 3 分間調理します。火から下ろします。コリアンダー、レモン汁、塩、残りのレーズン 1/4 カップを加えてかき混ぜます。お好みでヨーグルトをかけてお召し上がりください。