全粒粉ブルーベリーマフィン

1. オーブンを 375°F に温めます。標準的な 12 カップのマフィン型に紙製のライナーを敷きます。

2. フードプロセッサーで、小麦粉、オート麦、亜麻仁粉、ピーカンナッツ、ベーキングパウダー、重曹、塩を細かく粉砕するまで混ぜます。

3. 大きなボウルに、ヨーグルト、砂糖、バター、オレンジの皮と果汁、卵、バニラを入れて混ぜます。小麦粉を加えて、よく混ざるまで混ぜます (混ぜすぎないように注意)。次にブルーベリーを混ぜ込みます。

4. 生地をマフィンカップに均等に分け入れます。中央に刺したつまようじに何も付かなくなるまで、22～25 分焼きます。

*小麦粉を測る乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な部分をナイフで取り除きます。

ブルーベリーマフィンの冷凍と解凍方法

私たちのアドバイスに従って全粒粉ブルーベリーマフィンを 2 回分作った場合は、後で使用するために一部を冷凍保存する方法は次のとおりです。

1. 焼きたてのマフィンを室温まで冷まします。（熱いマフィンを冷凍すると、柔らかくふわふわした食感が維持されません。）
2. マフィンをベーキングトレイまたは皿に並べ、冷凍庫で約 4 時間、完全に凍るまで置きます。
3. 冷凍したマフィンを密閉できる冷凍用バッグに入れて余分な空気を抜き、さらに別のバッグに入れて（冷凍焼けや乾燥を防ぐため）最大 3 か月間保存します。
4. 冷凍マフィンをカウンターの上で 1 ～ 2 時間解凍するか、電子レンジで数秒加熱します。

ブルーベリーマフィンの生地を冷凍・解凍する方法

焼きたてのブルーベリーマフィンしか作れない場合は、レシピを倍にして、生地の半分を冷凍し、後でまとめて焼くこともできます。やり方は次のとおりです。

1. カップケーキライナーを敷いたマフィン型に生地を注ぎ、型ごと冷凍庫に入れて、約 30 分間、完全に凍るまで置きます。
2. 冷凍したマフィンカップを型から取り出し、密閉できる冷凍用バッグに入れて最大 2 か月間冷凍します。
3. 解凍するには、マフィン生地とライナーをマフィン型に戻し、焼く前にカウンターの上に 1 ～ 2 時間置いておきます。こうすることで、各生地カップ全体の温度が一定になり、均等に焼き上がります。

栄養成分表（一食当たり）

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。