はい、ゴマはそれほど体に良いのです。そして、ゴマが持つ栄養上のメリットはこれです

毎食ベーグルシーズニングを食べる許可。

写真: ジョン・ローソン/ゲッティイメージズ

ゴマが少なくとも1品も使われていない文化的な料理を見つけるのは難しいでしょう。ゴマはナッツのような風味と食感があり、アジア、アフリカ、ラテンアメリカ、中東の料理など、さまざまな料理に使われています。しかし、ゴマが有名なスーパーフードそして、食べられる最も健康的な種子? そうです、これらの種子は素晴らしい風味料であるだけでなく、食べる人すべてに深刻な健康効果をもたらす栄養素がぎっしり詰まっています。

ゴマとは何ですか？どんな味がしますか？

ゴマはゴマ生い茂ったバジルを思わせる、茂った緑の一年草で、おいしい涙型の種子に加えて、美しい管状の花を咲かせます。

インディカリンセサミは、この種子の学名で、白、ベージュ、茶色、赤、漆黒など、さまざまな色があります。マイルドでナッツのような風味があり、土っぽい風味が味わえます。どちらもおいしいそして甘い料理ゴマは独特の食感の要素としても機能し、レシピに完璧な微妙な歯ごたえを与えます。

ゴマの栄養と健康効果

ゴマは小さな粒ですが、栄養価が非常に高いので、驚くかもしれません。ここでは、ゴマがもたらす健康上のメリットをいくつかご紹介します。

エネルギー源となるタンパク質とビタミンBが豊富に含まれています。

ゴマにはタンパク質とビタミンBの両方が含まれており、これらを組み合わせることでエネルギーを大幅に高めることができます。ゴマ大さじ3杯には、5グラムのタンパク質と、チアミン、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB群が大量に含まれています。葉酸。タンパク質はエネルギーを供給するだけでなく、筋肉を含む健康な組織を維持し、構築するのに役立ちます。エネルギー代謝体全体に、ビタミンB健康的なエネルギーレベルもサポートします。

免疫力を高めるのに役立ちます。

これらの油種子は、亜鉛、ビタミンE、そして植物化合物亜鉛は免疫反応を強化することで知られるミネラルで、ビタミンEは脂溶性ビタミンで、抗酸化物質炎症を軽減し、病気の原因となるフリーラジカルと戦います。植物化合物の面では、これらの種子にはリグナン、植物ステロール、フラボノールが特に多く含まれています。ゴマには、セサモール、セサミン、セサモリンといったリグナン化合物も含まれています。Molecules に掲載された証拠のレビューにより、これらのリグナンには抗酸化作用、抗炎症作用、さらには抗がん作用があり、血糖値の調節をサポートし、老化の進行を遅らせる働きもあることが判明しました。これらの栄養素が組み合わさって、ゴマは優れた免疫力強化食品。

心臓の健康に非常に良いです。

ゴマに含まれる栄養成分の多くは、健康的な脂肪、繊維、マグネシウム、そしてビタミンE—組み合わせて優れた心臓に良い食品の選択これらの小さな美しい種子が油糧種子と呼ばれるのには理由があります。実際、その成分の 60 パーセントは油であり、しかも心臓に良い油なのです。

ゴマは主に不飽和脂肪を含んでおり、これは炎症を抑えながら血中コレステロール値を改善できるため、心臓に良い脂肪と考えられています。ゴマに含まれる繊維も体内のコレステロールを下げるのに役立ちます。コレステロール値が高いと心臓病の主な原因になります。一方、ゴマに含まれるマグネシウムとビタミン E は血圧を下げる働きがあり、これは心臓血管疾患の謎を解くもう 1 つの鍵となります。データもこれを裏付けており、あるレビューでは、ゴマの摂取が血中脂質（コレステロールを含む）レベルと血圧レベルの改善に関連していることがわかっています。

骨と関節の健康をサポートします。

ゴマは骨や血管の健康維持にも役立ちます。関節の健康骨の健康について言えば、ゴマには骨の形成に重要な役割を果たすミネラルであるリンとマグネシウムが含まれています。また、関節に関しては、ゴマが実際に軟骨細胞の形成を促進することが研究でわかっています。軟骨細胞は、関節を保護する結合組織である軟骨の構造成分です。つまり、これらの種子は、変形性関節症の患者に治療効果をもたらす可能性があるということです。

有益なミネラルが豊富に含まれています。

ゴマには、前述の栄養素がすべて含まれているほか、マンガン、鉄、銅、セレンも豊富に含まれています。これらのミネラルは、ホルモン、結合組織、神経、赤血球の形成を助けるほか、DNA の損傷を防ぎ、甲状腺の健康な機能をサポートします。

黒ゴマと白ゴマ

注目すべき点は、黒ゴマは白ゴマの栄養をすべて次のレベルに引き上げるということです。黒ゴマと白ゴマは同じ植物から採れるため、健康上の利点は大部分同じです。白ゴマは実際には、精製穀物の製造プロセスと同様に、黒ゴマから黒い外殻 (または殻) を取り除いた製品です。黒ゴマは殻を維持しているため、植物化合物、ビタミン、ミネラルのレベルがさらに高くなり、栄養価が高まります。

ゴマをもっと食べる方法

黒ゴマ、古典的な白ゴマ、またはその他の種類のゴマのどれを使用しても、キッチンでゴマを使用するおいしい方法はたくさんあります。通常、ゴマは、種子、ゴマ油、またはタヒニ（粉砕したゴマ）の形で食料品店で見つかります。ゴマ油は非常に刺激が強く、料理の仕上げ剤または風味付け剤として最もよく使用されます（調理用の油ではなく）が、種子とタヒニには無限の可能性があります。これらは、ドレッシング、ソース、および焼き菓子に最適な追加物です。種子は、炒め物、野菜料理、温かいシリアル、グラノーラ、ヨーグルト、スムージー、タンパク質のパン粉、およびサラダに入れてもおいしいです。ヒント：使用する前にゴマをトーストします。これにより風味が強まり、料理の創作が次のレベルに上がります。

タヒニはフムスの定番の材料であるだけでなく、ほぼあらゆる用途で、ほぼすべてのナッツバターのおいしい代替品としても使えます。このクリーミーでナッツの風味が豊かで栄養価の高いスプレッドから最大限の栄養を得るには、できるだけ材料の少ないタヒニのブランドを探しましょう。

ゴマの風味が魅力的でないかのように、この小さな種子はトップクラスのスーパーフードであり、非常に多くの素晴らしい健康効果をもたらします。健康的な習慣にゴマを取り入れることで、これらすべての素晴らしい効果を可能な限りおいしい方法で確実に得ることができます。

以下では、ゴマを使った私たちのお気に入りのレシピをいくつかご紹介します。