マスタードグリーンとは何か？そしてどうやって調理するのか？
用途が広く、辛い野菜について知っておくべきことすべて。
チェン・ユージェン/ゲッティイメージズ
マスタードグリーンとは何ですか？マスタードグリーンは葉物野菜で、アブラナ科の野菜同じ家族ケール、キャベツ、ルッコラ。栄養価が高く風味豊かなマスタードグリーンは、生のまま、しおれたもの、長時間煮込んだものなど、さまざまな調理法が可能な万能食材です。マスタードグリーンに関するあらゆること、家庭での調理法などについて、読み進めてください。
マスタードグリーンとは何ですか?
アブラナ科の葉野菜であるカラシナは、涼しい気候を好む丈夫で成長の早い作物です。カラシナの色は、品種によって紫から濃い緑、赤みがかったものまでさまざまです。葉は平らなものやフリル状のものもありますが、通常は幅が広く、縁が波打っています。大きなカラシナの茎はかなり硬いですが、葉が小さいものは通常はるかに柔らかいです。
マスタードグリーンは南部料理や一部のアジア料理で人気があります。風味は、ルッコラに似た非常に独特な胡椒の味です。風味をセイヨウワサビ—パンチの効いたスパイシーな味。マスタードグリーンは、その強い風味のおかげで、例えば以下のような他の強い風味ともよく合います。ニンニクそしてタマネギ。
マスタードグリーンの健康効果
マスタードグリーンは非常に健康的な野菜で、抗酸化物質、ビタミンあ、C、K、ミネラルなどカルシウム、マグネシウム、 そしてカリウム. また、ファイバ消化に重要な栄養素です。
マスタードグリーンを使った料理方法
マスタードグリーンを購入する際は、葉がパリパリしていて、色が均一な束を探してください。生のマスタードグリーンをサラダに加えてピリッとした辛味を加えることもできますが、サラダのベースとして使うには味が強すぎるかもしれません。マスタードグリーンを調理すると風味がまろやかになり、甘みが引き出されます。南部で最も人気のある調理法は、ハムと一緒に煮込んで濃厚で風味豊かな料理にすることです。香辛料と一緒にソテーしたり、スープに加えたり、ペストに混ぜるアジア風バージョンには、胡麻油そして私は柳ですソテーした野菜に加えてショウガそしてニンニク。
マスタードグリーンのレシピ
マスタードグリーンとは何か、そしてそれをどのように調理するかがわかったので、これらのレシピを参考にして、マスタードグリーンを試してみてください。
マスタードグリーンとソーセージのレンズ豆シチュー
このヘルシーなワンポットミールは平日の夜にぴったりで、イタリアンソーセージとスパイシーなマスタードグリーンのおかげで風味がたっぷりです。レンズ豆ボリュームとタンパク質が加わり、シチューが完全な食事になります。
マスタードグリーンとハム
南部の伝統では、マスタードグリーンはハムシャンクと一緒に味付けしたスープで煮込まれます。コーンブレッド完全な体験をするために。
マスタードグリーンのソテー
このレシピは、とても簡単です。玉ねぎとニンニクを炒め、からし菜を加えてしんなりするまで炒めるだけです。最後にごま油と調味料で味付けして混ぜ合わせます。これで、素早く風味豊かな料理が完成します。副菜さまざまな食事によく合います。
ベーコン入り南部マスタードグリーンのソテー
ザ・スプルース / マックスウェル・コッツィ
もう一つの南部料理として、マスタードグリーンをお試しください。ベーコン玉ねぎ。少し辛さが欲しい場合は、砕いた赤唐辛子をひとつまみ加えます。
