レンズ豆の調理方法: 初心者向けの簡単なステップバイステップガイド
コンロやスロークッカーなどでさまざまなレンズ豆を調理する方法を学びます。
レンズ豆はマメ科の簡単で健康的な野菜で、「パルス」とも呼ばれています。手頃な価格で調理も簡単で、素晴らしい料理として役立ちます。ビーガンタンパク質源パントリーに簡単に保管できます。
スープやシチューからサラダ、ディップ、サイドディッシュまで、レンズ豆はあらゆる料理に使われます。乾燥レンズ豆の調理法を学ぶことは、習得する価値のあるキッチンスキルです。このガイドでは、レンズ豆の調理法、準備方法、そして入手可能なさまざまな種類の概要について説明します。
レンズ豆の種類
市場にはさまざまなレンズ豆が販売されており、それぞれに独自の風味と食感があります。多くの場合、レンズ豆の調理方法は選択した種類によって異なります。
赤、オレンジ、黄色のレンズ豆
これらの甘いレンズ豆は、すべて特定の品種の美しい色合いのバリエーションです。濃厚なディップ、スープ、ソース、カレー、またはインドのダール。インドや中東の市場では、マスール（赤レンズ豆）またはチャンナ（黄レンズ豆）というラベルが貼られています。柔らかくなりやすいので、調理時間を知っておくことが重要です。目安としては、コンロで調理する場合、通常は約 30 分かかります。
ブラウンレンズ豆
これは最も一般的なレンズ豆の種類で、近所の食料品店でよく見かけるものです。一般的にはマイルドで素朴な風味があり、20～30分ほどで調理でき、形も比較的よく保たれます。一般的な種類には、スペインブラウン、ジャーマンブラウン、インディアンブラウンなどがあります。最も黒くて小さいレンズ豆はベルーガレンズ豆と呼ばれます。黒レンズ豆を調理する場合は、15分後に火が通っているかどうかを確認してください。ブラウンレンズ豆は、スパイス入りレンズ豆のスープそしてシチュー。
緑レンズ豆
緑レンズ豆は、コクとピリッとした風味で大変人気があり、調理後も硬さが残るため、サラダや付け合わせに最適です。緑レンズ豆を 45 分間ゆっくり調理すると、硬さが保たれます。品種には、Lentilles du Puy、Puy Lentils、French Green lentils などがあります。
レンズ豆の調理方法
- できるだけ新鮮なレンズ豆を購入してください（パッケージに日付が記載されていることを確認してください）。古いレンズ豆は調理に時間がかかり、まったく柔らかくならないこともあります。
- レンズ豆をザルで洗い、ふるいにかけて小石やゴミを取り除きます。
- 玉ねぎやニンニク、新鮮なハーブ、スパイスなどの香味野菜と一緒に鶏肉や野菜のスープで煮込むことで、レンズ豆に風味を加えます。
- レンズ豆を調理する際には、塩や酢、レモン汁などの酸性の材料は避けてください。レンズ豆は調理に時間がかかるため、皮が硬くなる可能性があります。
- レンズ豆を煮過ぎないように注意し（種類によって調理時間は異なります）、煮終わったら塩で味付けしてください。
コンロでレンズ豆を調理する方法
レンズ豆を完璧に柔らかく調理する簡単な方法は、コンロを使うことです。この方法は、レンズ豆の硬さや柔らかさを完全にコントロールしたい場合に最適です。
- レンズ豆を大きな鍋に入れ、少なくとも 2 インチの無塩液体で覆うようにします。
- 急速に沸騰させます。
- 火を弱火にして、ゆっくりと泡が出るようにします。
- レンズ豆を蓋をせずに弱火で 20 ～ 45 分 (種類によって異なります) 煮ると、皮が裂けてドロドロになるのを防ぎながら、ふっくらと仕上がります。
- レンズ豆が柔らかくなるまで、必要に応じて液体を追加します。最初はレンズ豆 1 カップに対して液体 2½ カップの割合が適切です。
- 液体が残っている場合は、レンズ豆をメッシュのふるいで濾します。
スロークッカーでレンズ豆を調理する方法
スロークッカーでレンズ豆を調理すると、レンズ豆が柔らかくなり、他の材料と風味が溶け合う素晴らしい方法です。スロークッカーは、レンズ豆が非常に柔らかくなっても問題ないスープやシチューを作るのにも最適です。レンズ豆の最終的な食感は、加える液体の量、調理時間、スロークッカーの設定温度によって決まります。
- すべての材料をスロークッカーに入れて、弱火または強火に設定します。
- 調理するレンズ豆の種類に応じて時間を設定します。レンズ豆と液体のより正確な比率や種類ごとの正確な調理時間については、レシピやスロークッカーの取扱説明書を参照すると便利です。レンズ豆 1 カップに対して液体 2½ カップが最適な開始点です。
圧力鍋でレンズ豆を調理する方法
スロークッカーと同様に、圧力鍋は調理時間を短縮し、超スピーディーに食事の準備ができます。ただし、必ず茶色または緑のレンズ豆を使用してください。赤、黄、オレンジ色のレンズ豆は高圧下でドロドロになってしまいます。
- 圧力鍋にレンズ豆と味付けした液体を入れます。まずはレンズ豆 1 カップに対して液体 2 1/4 カップの割合が適切です。
- レンズ豆の種類に応じて、高圧で 6 ～ 15 分間調理します。
- 圧力鍋の圧力が自然に抜けるまで約10分間放置し、調理を終了します。
調理したレンズ豆は冷蔵庫で約 1 週間保存できるので、素早い食事や急いで調理したいときにとても便利です。油、酢、ハーブ、スパイスで味付けしてそのまま食べたり、スープ、サラダ、レンズ豆ボウル、ブリトーに加えたりできます。
