管理栄養士によると、生で食べてはいけない食品7選

専門家の意見を参考に、生で食べてはいけない食品 7 種類をリストアップしましたので、ぜひお読みください。

小麦粉

生地や生地を試食する前に、生の生地を食べることは小麦粉推奨されません。「生のクッキー生地を食べてはいけない本当の理由は、卵ではありません。低温殺菌されている限りは」と、栄養士のクリステン・ロレンツは言います。「生の小麦粉は生の食品とみなされます。小麦粉を作るために穀物を加工しても、サルモネラ菌や大腸菌が死滅しないからです。穀物はそれらにさらされる恐れがあります。ですから、生のクッキー生地を食べるのが本当に好きなら、小麦粉をまず加熱処理して、低温殺菌卵。」

牛ひき肉

触れる道具には理由がある生の牛ひき肉調理中は、完成品を汚染しないようにきれいにする必要があります。牛ひき肉は生で食べてはいけません。それには十分な理由があります。「大腸菌は牛肉に生息する細菌で、重度の食中毒や死を引き起こすこともあります。大腸菌は71度の温度で死滅します」とジェニファー・ハウス理学修士、栄養士は言います。「ステーキの細菌は肉の外側に付着しています。ステーキ外側の細菌は加熱されて死滅しているので、加熱不足でも安全に食べられます。しかしハンバーガー「またはタルタルステーキは挽いたステーキなので、細菌が全体に行き渡る可能性があります。肉が完全に調理されていない場合は、存在する可能性のある細菌のために病気を引き起こす可能性があります。」

家禽

いかなる形態であっても、家禽類は生で食べるべきではありません。チキン、七面鳥、アヒル、ガチョウ、その他の家禽類は、安全に提供できるまでに少なくとも165度の内部温度に達する必要があると、CDC。 「生の鶏肉にはサルモネラ菌など、食中毒を引き起こす可能性のあるさまざまな細菌が含まれている可能性があります」とハウス氏は言う。「食中毒を経験した人なら誰でも、リスクを冒す価値がないことを知っています。」

インゲン豆

あなたはおそらく、柔らかくなるまで、または少なくともアルデンテになるまで調理された豆を楽しんでいるでしょう。そしてそれはあなたの味覚が生の豆からあなたの命を救う方法かもしれません。インゲン豆「生のインゲン豆や調理が不十分なインゲン豆を食べることのリスクは、あまり知られていません」とロレンツ氏は言います。「調理前の生のインゲン豆には、豆類に含まれるレクチン（タンパク質）であるフィトヘマグルチニンが大量に含まれています。生のインゲン豆を数個食べるだけで、食中毒のような症状を引き起こす可能性があります。豆を適切に調理していれば（少なくとも5時間浸し、10分以上煮れば）、大丈夫です！」缶詰の豆完全に調理済みなので、缶から出してすぐに食べられるので、完全に安全です。

牛乳

生乳はさまざまなレベルで議論を呼んでいます。「生乳を選ぶ人が増えていることは理解していますが、医療専門家として、生乳を推奨することはできません」とロレンツ氏は言います。「低温殺菌は、細菌による病気のリスクを減らすために発明されました。なぜなら、それがあまりにも一般的だったからです。生乳の摂取に関連している細菌株は、大腸菌、サルモネラ菌、リステリア菌、カンピロバクター菌など数多くあります。これらのいずれも、入院や死亡につながる可能性があります。」

リマ豆

十分に加熱されていないライマ豆は、意外にも危険です。「ライマ豆にはリナマリンと呼ばれる化合物が含まれているため、十分に加熱することが重要です」とウッドソン氏は言います。「摂取すると、リナマリンはシアン化物に変換されます。CDC少量のシアン化物にさらされても、息切れ、脱力感、頭痛、めまい、目の痛み、その他の症状があります。」心配しないでください。ライマ豆は完全に調理しても安全な食品であり、次のような栄養素の重要な供給源です。タンパク質、ファイバ、 そして鉄とウッドソン氏は指摘する。「調理の過程で、リマ豆からのシアン化物の放出が抑制されます」と彼女は続ける。オレゴン州立大学シアン化物への曝露を減らすために、ライマ豆を大きな鍋の沸騰したお湯で 30 分以上煮ることを推奨しています。

キャッサバ

キャッサバユッカとも呼ばれるこの野菜は、地下で育つ根菜で、ジャガイモ、しかしデンプン質が多い。「キャッサバの調理法はいろいろあるが、米国では挽いた状態で食べるのが最も一般的だ。タピオカ「増粘剤です」とウッドソン氏は言う。「キャッサバには危険なレベルのシアン化物が含まれています。食べる前に皮を剥いて調理することが不可欠です。」食品安全センターキャッサバを細かく切って水に浸し、新しい鍋の水で十分に煮ることをお勧めします。