固ゆで卵、半熟卵など、ゆで卵を作るのに必要な時間

この簡単なテクニックを覚えておけば、いつでも完璧にゆで卵を作ることができます。

殻をむいて茹でたての卵を割って、黄身がまさに自分の思い通りになっているのを見るのは、信じられないほど満足感があります。（そして、理想的な食感を過ぎていると少しがっかりします。）だからこそ、テクニックを守り、卵タイマーを使えば、失敗することはありません。6分卵はその名前の通りです。黄身はトロトロだけど、あまりトロトロではない卵がお好みの方には、7分卵もあります。そして、10分卵の黄身は完璧だと断言する人もたくさんいます。ゆで卵一つ確かなのは、白っぽい黄身を食べるのはがっかりするということ。固ゆで卵黄身の周りに緑がかった灰色の輪郭がある場合は、単に加熱しすぎているだけです。お好みの調理段階で完璧に調理できるゆで卵の技術をマスターすれば、もう後戻りすることはないでしょう。

ヨリア/ゲッティイメージズ

卵の茹で方

こんなに簡単な料理の冒険なのに、最良の方法については選択肢や意見が多すぎる。卵を茹でるハードボイルド、ミディアムボイルド、またはハードボイルドのどちらでも、この簡単な方法に従ってください。半熟卵。

私が料理学校で学び、それ以来ずっとテストキッチンで使っているテクニックは、沸騰したお湯で卵を調理することです。つまり、コンロの上で鍋に水を沸かし、沸騰したお湯の中に卵を慎重に入れ、その瞬間からタイマーをスタートさせるのです。火加減を調整して穏やかな沸騰を維持することが、卵を割って料理を台無しにする激しい沸騰を避ける秘訣です。

この方法により、調理時間を正確に計ることができ、毎回完璧な結果が得られます。さらに、冷蔵庫から出したばかりの卵は大歓迎です調理前に室温に戻す必要はありません。覚えておくことは非常に重要です。グリルから取り出した肉の温度卵は膨らみ続けますが、沸騰したお湯から取り出した後も調理は続きます。調理を止めるには、必ず卵を冷水にさらしてください。さらに良い方法は、卵を氷水に数分間浸し、扱えるくらい冷めるまで冷やすことです。

卵を沸騰したお湯に入れるには、穴あきスプーン、スパイダー、または小さなメッシュのストレーナーなど、卵が割れないように卵を鍋にそっと入れられるものなら何でも使えます。

卵を完璧に茹でるには、これだけです。手間がかからず、早くて簡単です!

卵を茹でる時間

これでテクニックは完璧に身につきました。あとはタイミング次第です。タイマーをセットするのを忘れないでください。

卵のゆで時間
調理スタイル	調理時間	卵黄	卵白
半熟	2〜5分	流動的	流動的
中茹で	6〜8分	柔らかい	難しい
ハードボイルド	10〜15分	セット	難しい

本当にシンプル

本当の半熟卵は調理時間が最も短く、最長 5 分で完成します。黄身はとろとろで、トーストにつけて食べるのに最適です。

ほんの6～7分で、やや半熟だが中はジャムのような半熟卵が完成します。サラダや拉麺、あるいは非常においしい卵サラダ固ゆで卵の最適な茹で時間は 10 分ですが、卵をどのように使用し、どのように楽しむかに応じて、さまざまな時間を試して、好みの時間を見つけてください。

卵が均一に焼けるように、卵同士がぶつからない大きさの鍋を使用してください。こうすることで、卵が割れるのを防ぐことができます。卵を 4 個以下しか調理しない場合は、小さめの鍋でも大丈夫です。

以下の手順は大きな卵を対象としています。他のサイズの卵を使用する場合はタイミングを調整してください。

半熟卵の場合:

大きめの鍋またはソースパンに水を入れて沸騰させます。弱火で沸騰し続けるように、必要に応じて火を弱めます。穴あきスプーン、スパイダー、またはメッシュのストレーナーを使用して、沸騰したお湯に卵を 1 つずつ慎重に入れ、お好みの焼き加減に応じて 2 ～ 5 分間調理します。
卵を水切りして冷水にさらすか、氷水に2〜3分浸します。
殻をむいてそのままお召し上がりください。または、殻をむかずに密閉容器に入れて 2 日間まで保存できます。使用する準備ができたら、沸騰したお湯で卵を約 1 分間再加熱してください。

半熟卵の場合：

大きめの鍋またはソースパンに水を入れて沸騰させます。弱火で沸騰させ続けるために、必要に応じて火を弱めます。穴あきスプーン、スパイダー、またはメッシュのストレーナーを使用して、沸騰したお湯に卵を 1 つずつ慎重に入れ、お好みの焼き加減に応じて 6 ～ 8 分間調理します。
卵を水切りして冷水にさらすか、氷水に2〜3分浸します。
殻をむいてそのままお召し上がりください。または、殻をむかずに密閉容器に入れて 5 日間まで保存することもできます。

固ゆで卵の場合:

大きめの鍋またはソースパンに水を入れて沸騰させます。弱火で沸騰し続けるように、必要に応じて火加減を弱めます。穴あきスプーン、スパイダースプーン、またはメッシュのストレーナーを使用して、沸騰したお湯に卵を 1 つずつ慎重に入れ、10 ～ 15 分間茹でます。
卵を水切りして冷水にさらすか、氷水に2〜3分浸します。
殻をむいてそのままお召し上がりください。または、殻をむかずに密閉容器に入れて 5 日間まで保存することもできます。

ゆで卵の殻の剥き方

さて、ゆで卵の殻をむく最も実用的な方法は何かと疑問に思うかもしれません。これは難問で、誰もがこの問題について考えを持っているようです。明らかに簡単な作業ですが、殻の小さな破片が目立ってしまったり、剥がれない頑固な殻のせいで滑らかな卵白がギザギザになったりすると、間違いなくイライラします。流水の下で、ボウルに水を入れて卵をむく方法、または割って転がす方法を採用する人がいますが、これはほんの一例です。

私は流水で卵を剥く方法に当てはまります。卵の太い方の端の空気穴を割って流水で剥くと（ゆっくり流すと効果的です）、卵の隅々まで浸透して殻が緩み、卵白へのダメージも少なくなります。卵サラダを作るしかし、ラーメンや丼のように卵が中央に盛り付けられるのはあまり理想的ではない。デビルドエッグ納得できない？ここに卵の殻をむくその他のテクニック次回のゆで卵に試してみてください。