安全でおいしい牛ひき肉を作るには、専門家のヒントに従ってください。
イステティアナ/ゲッティイメージズ
牛ひき肉牛肉は多くのアメリカ人の家庭で欠かせないものですが、この必須の肉製品を買うのは少々困惑することがあります。ブランド、パッケージスタイル、脂肪率の選択肢、オールナチュラルの主張など、多くの選択肢があるため、どの挽き肉がベストなのかを知るのは、時には圧倒されるような気分になります。挽き肉の記録的な高値を考慮すると、1ポンドあたり平均5.50ドル2024年7月現在、アメリカ全土で牛肉の消費量が急増しており、正しい選択をしているかどうかを確認したい。確かに、セールや最終値下げの牛ひき肉は予算に合っているようだが、実際に食べるのにどれほど安全だろうか？スーパーマーケット牛肉は健康と安全に関する重要な情報を提供するのに役立ちます。
「牛ひき肉のラベルを全部読むことはとても重要です」と、理学療法士のステファニー・クラブツリーは言います。「肉がどこから来たのか、牛肉の脂肪分はどれくらいか、賞味期限や消費期限はどれくらいか知りたいのです。有効期限、そしてそれがどのようにパッケージ化されているか。」
- ステファニー・クラブツリー、MS、RDフロリダ州ベニスのHolistic Health RD, LLCのオーナー
役立つ買い物のヒントを含む、牛ひき肉の買い方については以下をお読みください。
しっかりと包装された牛ひき肉を選ぶ
牛ひき肉はきつく包装されているほど新鮮である。「私は気密性または真空密封された包装を探します」とクラブツリー氏は言う。「真空密封されていると、細菌の増殖品質を保つことができます。ラップで密封する場合は、穴や空気が入り込む場所がないことを確認してください。」
赤身の牛肉が最高
牛ひき肉は酸化すると茶色に変色するため、新鮮な牛ひき肉が茶色く変色している場合は、安全に包装されていない証拠です。「肉が赤みがかった色ではなく茶色く見える場合は、酸素が包装内に侵入した可能性があります」とクラブツリー氏は断言します。新鮮な牛ひき肉にわずかに茶色の層があっても、必ずしも腐っているわけではありませんが、牛肉は食べられなくなる段階にきています。
新鮮な挽き肉の香りを嗅いでみよう
他の肉と同じように、魚、 または生産する購入した牛ひき肉は、新鮮で安全に食べられるかを確認するために、簡単な匂いテストを受ける必要があります。「牛肉に不快な匂いや腐った匂いがある場合は、悪くなった「新鮮な挽き肉には刺激臭はありません。店頭でパックに入った牛肉の臭いがしたら、それは食べるのが最善ではないという危険信号です」とクラブツリー氏は言う。
テクスチャを確認する
牛ひき肉のパッケージは乾燥していて、液漏れや液体の染み出しが一切ない状態であるべきです。牛ひき肉を開けて食感が悪ければ、食べるのは安全ではありません。「触ったときにぬるぬるしたり、べたべたしたりする場合も、肉が腐っていることを示すもう 1 つの兆候です」とクラブツリー氏は言います。
有効期限を確認する
安全な量の牛ひき肉には、最も情報に基づいた購入をするために必要なすべての情報がラベルに記載されています。包装日、販売期限、消費期限はすべて、購入の決め手になります。「消費期限を見るときは、いつ食べたいかを考えてください」とクラブツリー氏は言います。「いつでも牛ひき肉を冷凍する賞味期限を過ぎても4ヶ月までなら、後で安全に使用できます。」牛ひき肉を購入するときは、どのように使用するかを検討してください。「ソースまたは、よく調理されるキャセロールであれば、賞味期限が近い肉や賞味期限内の肉を使用できる可能性があります」とクラブツリー氏は付け加えます。これは、セール中の肉「料理をしているならハンバーガー「期限切れの牛ひき肉は使わない」とクラブツリー氏は強調する。
原材料リストを確認する
牛ひき肉を買うとき、あなたが買うのは牛肉だけです。なじみのない添加物、保存料、またはフレーバーは危険信号です。「原材料ラベルを見て、記載されている原材料が牛ひき肉だけであることを確認してください」とクラブツリー氏は言います。
信頼できるソースから購入する
食料品店肉の包装や日付の変更は顧客に知られずに行うことができますが、牛肉の産地が正確にわかっていれば、怪しい行為は少なくなり、説明責任も高まります。「私は地元の農場から肉を大量に購入することを好みます」とクラブツリー氏は言います。「地元の農場から購入する場合、農家と話をして、彼らの慣行について学ぶ機会があるかもしれません。」
