こんな感じかもしれません食品リコールあらゆる通路に影響を与えている食料品店最近では、いくつかの食品が袋入りサラダそして新鮮な食べ物—他の食品よりも頻繁にリコールされる食品です。米国疾病予防管理センターによると、食品にサルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌、その他の細菌やウイルスが含まれていることが原因となることが多いこれらのリコールにより、毎年推定 4,800 万人が病気になっています。
人々を病気にさせる主な原因となる食品を見つけるために、消費者レポート研究チームは、CDC、食品医薬品局、農務省のデータを分析し、2017年から2022年までの食品リコールと食中毒の発生を綿密に調査した。研究チームは、細菌汚染（アレルゲンやプラスチックなどの異物の存在ではなく）が原因でリコールされた、広く消費されている食品のみをデータに絞り込み、リコールとそれに関連する食品をランク付けした。ランキングシステムは、死亡者数や罹患者数、感染拡大の規模、特定の食品が回収された回数、回収された食品の総量に基づいている。
このリストは、人々が特定の食品を購入することを完全に禁止することを意図したものではないが、食品政策担当ディレクターのブライアン・ロンホルム氏によると、消費者レポート分析を主導した は、「食品リコールが発生したときにそれを追跡し、対応する方法を知ることを含め、すべての食品に関して最善の食品安全慣行に従うことの重要性」を強調している。
最もリコールされた食品のリストを以下でご覧ください。
葉物野菜
葉物野菜のカテゴリーには、レタスなどが含まれます。ケール、ほうれん草、スイスチャードなどがありますが、リコールに関しては、ロメインレタスと袋入りサラダが最も悪質です。データによると、これらは大腸菌やリステリア菌を運ぶことが多く、このリストの他のどの食品よりも多くの死者を出しています。細菌は、レタスが育つ畑の灌漑に使用された汚染された水を介して広がる可能性があり、加工工場で汚染されることもあります。包装された葉野菜は全国各地の少数の施設で加工されるため、単一の汚染が多くの異なる製品に広がり、何百万ケースもの食品に影響を与えることは珍しくありません。さらに、サラダ葉野菜は生で食べられることが多いため、消費者は有害な細菌を殺す可能性のある調理方法を頻繁に使用しません。
野菜で病気にならないようにするには、袋詰めのレタスではなく丸ごとのレタスを購入し、細菌が最も潜んでいる可能性のある葉の外側の層を取り除くことをCRは勧めています。水耕栽培野菜、より清潔な環境で栽培される傾向がある、または野菜を調理する生で食べる代わりに。
チーズとデリミート
ソーセージ、サラミ、ハム、ランチミート、スライスチーズ、そしてソフトチーズブリーチーズやケソフレスコなどのチーズは、このカテゴリーで最も悪い犯罪者でした。リステリア菌の事例リステリア菌は、冷蔵された惣菜ケースなどの低温環境で繁殖しやすく、接触によって簡単に感染します。つまり、ある種類の肉やチーズに細菌が含まれていると、すぐに他の食品に感染する可能性があるのです。
デリミートやチーズで病気にならないための最善のアドバイスは、それらを完全に避けることですが、デリミートの摂取量を減らし、また購入する際にはあらかじめ包装されたデリミートやチーズを選ぶことで、有害な細菌にさらされるリスクを抑えることができます。研究によると、これらの包装された製品はリステリア菌感染症による病気を引き起こす可能性が低いようです。
牛ひき肉
牛ひき肉牛の肉は、大腸菌やサルモネラ菌を運ぶこともあり、近年20件のリコールの原因となっている。致死的な大腸菌株は、牛に与えるレタスから牛の腸内に移動する可能性があるため、肉が有害な細菌にさらされるのはそれほど難しくない。また、丸ごとの肉も汚染される可能性があるが、牛ひき肉は多くの動物から採取され、ひき肉に加工されることが多いため、細菌に接触する可能性が高い。
ひき肉から細菌が広がるのを防ぐため冷蔵庫にある他の食品または食料品カートに入れる場合は、パッケージを別の使い捨てバッグに入れて保管することをコンシューマー レポートは推奨しています。また、食事の準備をする際には、肉用と野菜用のまな板とナイフを別に用意し、生肉を扱った後は手をよく洗う必要があります。
玉ねぎ
近年、赤玉ねぎ、甘玉ねぎ、白玉ねぎの3種類が、主にサルモネラ菌による大規模なリコールの対象となった。細菌の発生源は、玉ねぎが接触した汚れた表面に加え、汚染された灌漑用水である可能性が高い。
病気にならないように玉ねぎ傷やひどい損傷のないものを購入してください。傷や損傷があると、細菌が表面に浸透する可能性があります。使用する直前まで洗わず、生で食べるのではなく、玉ねぎを調理してください（これにより、細菌が死滅することがよくあります）。
チキンとターキー
これら2種類の鶏肉の挽肉と丸ごとの部位は、サルモネラ菌のせいで最近4回リコールの対象となっている。食品安全研究試験部長のジェームズ・E・ロジャース博士によると、消費者レポートサルモネラ菌は特にチキンそして七面鳥鳥の羽を切ると細菌が拡散する恐れがあり、また、鳥を部位ごとに切り分けるために追加の処理が必要になるためです。
実行できる手順に加えて牛ひき肉による病気を避ける肉は冷たく保ち、カウンターではなく冷蔵庫で解凍し、鶏肉と七面鳥を調理する165度まで。また、鶏肉や七面鳥を洗わないでくださいなぜなら、不必要な習慣は細菌を殺すどころか、むしろ細菌を拡散させてしまう可能性があるからです。
パパイヤ、桃、メロン
プレカットマスクメロン、ハニーデュー、そしてスイカ; 丸ごとのカンタロープ、パパイヤ、 そして桃最近では20件以上のリコールの対象となったが、そのほとんどがサルモネラ菌によるものだ。桃の場合、細菌は近くの家畜飼育場の汚染された土壌を通じて広がっているようで、マスクメロンやその他のメロンは、販売前に果物を角切りやボール状に切る際に有害な細菌にさらされることが多い。パパイヤの場合、リスクはメキシコから輸入された果物で最も深刻であるように思われる。FDAは国外の生産施設を検査するのが難しいことが多いからだ。そして、これら3つの果物はいずれも通常生で食べられるため、病気になるリスクはさらに高くなる。
おいしい食べ物による病気を避けるためには、便利なカット済みの果物を買いたいという衝動を抑えて、代わりに丸ごとの果物を購入してください。丸ごとの果物を選ぶときは、傷んだり損傷したりしたものは避け、食べる前に洗ってください。
小麦粉
未調理小麦粉クッキー、ブラウニー、ケーキ、パンケーキのミックス、既製のケーキ生地は、大腸菌やサルモネラ菌に汚染されている可能性があります。具体的には、小麦は畑で育つため、野生動物の糞や近くの農場の細菌と接触する可能性があります。穀物を小麦粉に変える製粉工程では、どちらの病原菌も死滅しませんが、通常の食品調理の一環として小麦粉を使って調理すれば安全になります。
小麦粉関連の病気を避けるために、自家製の生地や生地を生のまま食べないでください。また、小麦粉や小麦粉を含むベーキングミックスはすぐに食べられる食品を避けるスーパーマーケットで購入する場合も、自宅で保管する場合も、生鮮食品などの汚染された小麦粉はキッチンに簡単に飛び散り、他の食品、表面、調理器具に接触する可能性があるため、注意が必要です。
