Chia Seeds vs. Flax Seeds：どのスーパーフードが健康ですか？

彼らの小さなサイズにもかかわらず、種子栄養パンチを詰めてください。これは、特にチアシードと亜麻の種子に当てはまります。これは、ナッツの風味と植物ベースのタンパク質で知られる2つの人気のある品種です。成分は同様の方法で使用することもできますが、まったく同一ではありません。先に、専門家は、チアシードと亜麻の種子の間の栄養と料理の違いを説明します。スーパーフードあなたにとってより健康です。

チアシードとは何ですか？

チアシードメキシコとグアテマラ原産のチア植物の種子です。種子は小さく、平らで、楕円形の形で、赤、白、黒など、多くの色があります。米国では、黒いチアの種子が最も一般的な品種です。

栄養

「チアシードは素晴らしいです繊維のソース、サポートにおいて重要な役割を果たしています健康的な消化、コレステロールを下げ、血糖値を安定させ、食事の後に満腹に保つ」とマリッサ（Meshulam）Karp、MS、RD、CDN、MPM Nutritionの登録栄養士および創設者も説明します。抗酸化物質、フリーラジカル（つまり、有害分子）と戦う。これは注目に値します。これは、高レベルのフリーラジカルが炎症や酸化ストレスを増加させ、慢性疾患のリスクを高める可能性があるためです。さらに、チアの種子には骨の支持が含まれていますカルシウム、 抗炎症オメガ-3脂肪酸、植物ベースのタンパク質を飽きさせます。

風味と質感

「乾燥したチアの種はカリカリで、食べたときに軽く「ポップ」です」と、ニューヨーク市の料理教育研究所のシェフインストルクターであるアンジアタは言います。それらはややナッツがあり、特に浸したときに他の材料の風味を簡単に引き受けます。とはいえ、「浸したチアシードは、カリカリの種から柔らかい真珠に多くの液体を吸収し、[回転]するので、ユニークなテクスチャーに愛されています」とZiata氏は付け加えます。

亜麻の種とは何ですか？

トルコとイラン原産、亜麻植物は、食用の種子を生成する低木です。これらの種子は、亜麻の種子または亜麻仁として知られています。種子は滑らかで茶色で、涙のような形をしています。

栄養

「チアシードのように、亜麻の種子は繊維とオメガ3脂肪酸の豊富な供給源です」とカープは説明します。両方の栄養素には満足しています抗炎症特性体内では、亜麻の種子をあなたの回転に価値のある追加にします。亜麻の種子は、心臓と骨を支えることで知られている抗酸化物質であるリグナンも提供します、とカープは指摘します。さらに、成分はタンパク質を提供しますビタミンe、抗酸化効果を備えた必須栄養素。

風味と質感

「亜麻の種子には、温かく、ナッツ、素朴で、わずかに芝生の風味があります」とZiataは語っています。味はに似ていますゴマの種ブランと混ざって、彼女は付け加えます。全体の亜麻の種子は粗くて繊維状ですが、挽いた亜麻の種子には粒子の粗い粉状の一貫性があります。ただし、挽いた亜麻の種子を液体と混合すると、ジェルのようなテクスチャーが発生します。

チアシードを食べる方法

チアの種子はおいしく多用途ですが、乾燥させることはお勧めしません。それは、彼らが体内の液体を吸収することができ、胃腸の問題や閉塞を引き起こす可能性があるためです。それを念頭に置いて、チアシードは常に最初に液体と組み合わせる必要があります。

ほとんどの場合、チアシードは、朝食として楽しめる甘くてクリーミーな調合であるチアプディングを作るために使用されます。スナック、またはデザート。プリンは簡単に作れます。チアシードと好みのミルクとフレーバーアドイン（ココアパウダーまたはメープルシロップを考えてください）を混ぜてから、冷蔵庫に一晩保管します。 「種子は液体を吸収して膨らみ、タピオカのようなプリンを作成します」とZiata氏は言います。そこから、aの果物を追加できますストロベリー・チア・ブレックファーストプリンまたはアップルシナモンチアプディング。チアシードも人気のある成分ですスムージー、厚さとナッツの風味を加えます。

ベーキングでは、成分をとして使用できます卵の代替品。チアシード全体を大さじ1杯の水と大さじ3杯の水と組み合わせて、ジェルが形成されるまで座らせてから、いつものようにバッターに加えます。しかし、注意してください：「チアシードは焼いた後でも液体を吸収し続けます。したがって、焼き菓子が乾燥するのを防ぐために、多くの脂肪のあるレシピ（fudgyブラウニーなど）を使用することをお勧めします」とZiataはアドバイスします。

亜麻の種子を食べる方法

亜麻の種子は、全体であろうと地面であろうと、乾燥させることができます。それは、彼らが腫れ上がっていないからです。したがって、亜麻の種子の最良の用途はわずかに異なります。

「[全体]、亜麻の種子は、パン、マフィン、クラッカー、およびパンのための素朴でカリカリのトッピングとして使用できます。サラダZiata氏は言います。彼らはまた、亜麻仁油を作るために押し付けられることもあります。これは、その高い栄養含有量とパワフルなナットフレーバーに感謝されています。亜麻仁油は煙点が低いため、高温で簡単に燃やすことができます。サラダドレッシングまたは飾ります。

挽いた場合、亜麻の種子はシリアル、オート麦、ヨーグルト、スムージー、および調味料余分なテクスチャーについては、Ziataに注意してください。 「さらに、細かく粉砕された亜麻の種子は、クッキー、ケーキなどを焼くための卵の代替品として使用できます」と彼女は付け加えます。レシピの各卵について、大さじ1杯の細かく粉砕された亜麻の種子を大さじ3杯の温水と混ぜ、厚くなるまで数分間放置します。これにより、卵と同じように、成分を結合するために使用できるジェルが作成されます。

亜麻の種の代わりにチアシードを使用できますか？

一般に、亜麻の種子の代わりにチアシードを使用できますが、レシピと種子の準備方法に依存します。

たとえば、スムージーでは、チアシードと亜麻の種子を同じ意味で使用できます。 「しかし、亜麻の種子はチアシードよりも風味を加える可能性があります」とZiata氏は述べています。一方、ベーキングでは、チアシードと亜麻の種子の両方を卵代替品として使用できます。 Ziataは、湿気をあまり吸収せずに成分を結合できるため、亜麻の種子を好みます。これは、チアシードの潜在的なリスクです。

プリンに関しては、チアの種子と亜麻の種子が交換できないことは注目に値します。液体と組み合わせると、亜麻の種子はチアシードと比較して、より粒子の粗いと不快なテクスチャーを発達させます。亜麻の種子はまた、チアシードよりも強いフレーバーを持っているため、他の材料とのプリンに風味を加えることが困難です。

どちらが健康ですか？

Chia Seeds vs. Flax Seedsの間で立ち往生している場合、栄養に関しては「明確な勝者」があります、とKarpは言います。 「[両方の材料]は印象的な健康上の利点を提供し、あなたの日常生活にどちらかを組み込むことは素晴らしい選択です」と彼女は付け加えます。

そうでなければ、開始するのに適した場所はあなたの栄養目標です。 「消化をサポートする繊維が豊富なオプションを探している場合、チアシードがより良い選択かもしれません」とカープは説明します。それは、彼らが亜麻の種の2倍以上の繊維を提供するからです、と彼女は指摘します。 「一方、場合抗酸化摂取量を最大化しますあなたの優先事項は、亜麻の種が行く方法かもしれません」とカープは付け加えます。これは、リグナンの豊富な内容によるもので、抗酸化部門のエッジを与えます。

結論？ 「あなたの健康に最適な食べ物は、一貫して食事を楽しんで含めるものです」とカープは結論付けています。したがって、スムージーをブレンドしたり、飾ったりするかどうかヨーグルト、チアの種や亜麻の種子に手を伸ばす価値があります。