卵が足りなくなったり、卵が手に入らなくなったりした場合は、これらの卵の代替品が役に立ちます。ボーナス：ほとんどがビーガンなので、卵アレルギーや食事制限のある人のための焼き菓子に最適です。
誰でも、誕生日ケーキやパンケーキを焼いている途中で卵が足りないことに気づいた経験があるでしょう。卵がないと、生地がまとまらず、パンケーキは平らに崩れ、形も水分も欠けてしまいます。
しかし、卵不足と卵価格の高騰により卵が高価または入手困難な食材となっている今、食料品店への不要な余分な出費を省くことができます。または、少し余分なお金を節約することもできます。次回のベーキング プロジェクトでは、代わりにこれらの簡単で効果的な卵の代替品を試してみてください。
ピューレフルーツ
確実な選択肢はいくつかあります。アップルソース、マッシュバナナ、熟したアボカド、カボチャのピューレです。卵の代わりにフルーツピューレを使った焼き菓子は、とてもしっとりと濃厚になりますが、選んだフルーツの甘い風味が少しだけ感じられるかもしれません。
よりニュートラルな味の代替品をお探しの場合は、リンゴ、アボカド、またはカボチャを選択してください。バナナは最終製品に強い風味を与えます。経験則として、フルーツピューレの無糖バージョン（無糖アップルソース）を卵1個につき1/4カップのピューレで代用します。代替ケーキ、クイックブレッド、マフィン、ブラウニーに最適です。
挽いたチアシードまたは亜麻仁
もしオメガ3が豊富なこれらの種子のいずれかが自宅にあるなら、卵の代わりに使うことができます。フラックスシードまたはチアシードをフードプロセッサーで粉状になるまで粉砕し、大さじ1杯を水大さじ3杯と混ぜて、濃厚で均一なペースト状にします。これでレシピの卵1個分を置き換えることができます。チアシードと亜麻の種子それぞれが焼き菓子にナッツの風味と濃厚で重厚な食感を与えるので、ワッフル、パンケーキ、マフィン、クッキーなど、それほど繊細ではない速成パンやデザートには、この卵の代替品を選んでください。
絹ごし豆腐
絹ごし豆腐は水分含有量がやや多い豆腐で、硬い豆腐よりも軽くてクリーミーな食感です。また、味はほとんどありません。とはいえ、豆腐は焼き菓子に密度の高い食感を与えるので、ブラウニー、パン、クッキー、クイックブレッドなど、ふわふわにしたくないデザートにも最適です。卵 1 個につき、ピューレ豆腐 1/4 カップを代用してください。
重曹と酢
軽くて繊細なケーキやカップケーキなどのデザートに使えるオプションです。重曹レシピでは卵 1 個につき酢大さじ 1 杯を加えます。化学反応により二酸化炭素と水が生成されます (そのため空気が入ります)。
アクアファバ
私たちのお気に入りは、アクアファバです。これは、豆や豆類を調理したときに残る液体、またはひよこ豆の缶詰に入っているあの濃い水っぽい液体を指すおしゃれな名前です。卵白に似た質感で、泡立て方もほぼ同じです。メレンゲ、マカロン、エンゼルフードケーキを作るときに、卵 1 個の代わりに大さじ 3 杯を使用します。
牛乳またはヨーグルト
卵の代わりに 1/4 カップの牛乳またはヨーグルトを使用すると、ケーキやマフィンなど水分が重要な焼き菓子に最適です。(ビーガンの方は、代わりに植物性ミルクまたはヨーグルトを使用できます。)
炭酸水
軽くてふわふわした焼き菓子をお探しの場合は、炭酸水 1/4 カップが卵の優れた代替品になります (そして非常にコスト効率が良いです)。
