キャスターシュガーとは何か？知っておくべきこと

英国でパン作りによく使われる砂糖について説明します。

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グラニュー糖はイギリスのベーキングレシピでよく使われる材料なので、経験豊富なパン職人（または単にグレート・ブリティッシュ・ベイクオフ）、あなたはおそらくそれが何であるかすでに知っています。しかし、米国では、グラニュー糖はあまり一般的ではないので、聞いたことがなくても心配しないでください。私たちがあなたにヒントを提供します。読み続けて、グラニュー糖とは何か、グラニュー糖を使って料理やお菓子を作る方法、グラニュー糖の最高の代替品は何かを学びましょう。

キャスターシュガーとは何ですか?

では、グラニュー糖とは何でしょうか？グラニュー糖は細かく挽いたものですグラニュー糖グラニュー糖よりもグラニュー糖の粒子が細かいため、より速く溶けます。そのため、次のようなレシピではグラニュー糖よりもグラニュー糖の方が適しています。カクテル、モス、そしてホイップクリーム、速溶性が役立つ。上白糖はグラニュー糖よりも細かいが、粉砂糖よりも粗く、それぞれの種類によって適した用途がある。

アメリカでは、グラニュー糖は必ずしも標準的な価格で入手できるわけではない。食料品店地元のお店にない場合は、オンライン小売店から購入できます。アメリカでは通常、キャスターシュガーではなくスーパーファインシュガーと呼ばれていることに留意してください。ホワイトキャスターシュガーとゴールデンキャスターシュガーの両方を見つけた場合、これらはほぼ同じであると知っておいてください。主な違いは、ゴールデンキャスターシュガーは精製されていないサトウキビから作られ、ややキャラメルのような風味があるのに対し、ホワイトキャスターシュガーは精製された砂糖から作られ、やや純粋ですっきりとした味であることです。

上白糖とグラニュー糖

グラニュー糖はグラニュー糖よりも細かいため、溶けやすいです。グラニュー糖ももちろんお菓子作りに使えますが、プロのパン職人はグラニュー糖を好みます。グラニュー糖はお菓子に溶けやすいからです。ケーキ生地、メレンゲなど。レシピによって異なりますが、これら 2 種類の砂糖は互換性があります。

グラニュー糖と粉砂糖

粉砂糖グラニュー糖よりもずっと細かく、非常に細かく挽いて柔らかい粉状にした砂糖です。釉薬、アイシング、そしてあらゆる焼き菓子に、お祝いの雪のような粉をまぶす固まるのを防ぐために、粉砂糖には通常、少量のコーンスターチ一方、グラニュー糖には砂糖しか含まれていません。グラニュー糖と粉砂糖は、一般的に互換性がありません。

グラニュー糖を使った料理の作り方

グラニュー糖と同じようにグラニュー糖を使って料理することができます。グラニュー糖はより溶けやすいグラニュー糖だと考えてください。これをピーナッツソースに混ぜてみてください。ピーナッツそばヌードルサラダ、またはそれを砂糖の縁取りに使用してスパイシーハラペーニョミントマルガリータベーキング能力を試すには、グラニュー糖の代わりに上白糖を試してみてください。パンプキンシュークリーム、松の実ドロップ、またはマーブルパウンドケーキ—選択肢は無限です。

グラニュー糖の代替品

食料品店でグラニュー糖が見つからず、家にもない場合は、代わりにこれらの適切なグラニュー糖の代替品を試してみてください。

グラニュー糖

最も信頼性が高く、広く入手可能な代用品はグラニュー糖で、1:1の割合で代用できます。グラニュー糖がレシピに合わない場合は、フードプロセッサーそうすれば、上白糖の味をよりよく再現できます。

黒砂糖

黒砂糖グラニュー糖の1:1の代用品として使われることもありますが、特定のレシピではケースバイケースです。ブラウンシュガーは水分と糖蜜の風味を加え、濃厚で甘い料理によく合います。ブラウニーそしてチョコチップクッキー、しかしいつもではない。

製菓用砂糖

ベーキングレシピではグラニュー糖の代わりにコンフェクショナリーシュガーを使うのは避けてください。しかし、以下のようなレシピでは1:1の代用として適しています。フロスティング、ホイップクリーム、そしてフルーツソースただし、粉砂糖には通常コーンスターチが含まれており、これが食品の食感に影響を与えることを覚えておいてください。