もうチョコチップクッキーなしで過ごすことはなくなるでしょう。
次回、深夜にチョコレート チップ クッキー (またはアップル クランブル、コーヒー ケーキ、ベリー コブラーなど) が食べたくてたまらなくなり、食器棚に手を伸ばしたらブラウン シュガーがまったくなくなっていたとしても、心配はいりません。パジャマのまま食料品店に駆け込んでブラウン シュガーを買いに行く必要のない、別の解決策があります。もちろん、それが恥ずかしいことではありません。
次のような直前のバックアップ プランをいくつか検討してください。
白砂糖をもっと
ブラウン シュガーがなくても、白砂糖は十分にある可能性が高いので、それを有効活用しましょう。レシピでブラウン シュガーと指定されている量と同じ量の白砂糖を使用すれば、問題はありません。クッキーを作る場合は、ブラウン シュガーを使用した場合よりも少しカリカリになるかもしれませんが、問題にはなりません。
レシピにライトブラウンシュガーが指定されているのに、手元にダークブラウンシュガーしかない場合は、白砂糖とダークブラウンシュガーを同量使用してライトブラウンシュガーを作ることができます。
マスコバド砂糖
マスコバド シュガーは、基本的に未精製のサトウキビで、糖蜜がまだ（しかも多量に）含まれています。そのため、風味の面で本当にパンチの効いたものをお探しの場合は、ブラウン シュガーの賢い代替品になります。
アフリカ沖のモーリシャス島産で、一般的なブラウンシュガーよりも色が濃いです。そのため、風味がずっと豊かです。おいしいキャラメル風味とほのかにスモーキーな後味が感じられるでしょう。ジンジャークッキーからバーベキューソースまで、あらゆるものに使われているのはこのためです。
もう一つの利点は、他の砂糖よりも水分が多いことで知られているため、ベーキングレシピに使用しても固まりません。
ココナッツシュガー
ココナッツシュガーは、ココナッツの実を茹でて乾燥させたものから作られます。白砂糖とほぼ同じカロリー数ですが、果糖の含有量がはるかに少ないため、「より健康的な」選択肢としてよく知られています。（ただし、同じカロリー量でも、砂糖の含有量は100gあたり1.5gなので、少し疑ってみてください。は同じ量のカロリーです。
キャラメル色は黒砂糖によく似ていますが、味は白砂糖に似ているため、代替品として最適です。
白砂糖＋糖蜜
困ったときは、DIY ルートで、グラニュー糖と糖蜜を「混ぜる」ことで、独自のブラウン シュガーを作ることができます。とにかく、ブラウン シュガーは、実際にはそれだけです。
そして一番良いのは、素晴らしい-簡単。
ライトブラウン シュガーを作るには、まず白砂糖 1 カップと糖蜜大さじ 1 杯を用意します。ダークブラウン シュガーを作るには、糖蜜大さじ 2 杯を使用します。フォークまたはミキサーで 2 つを均一になるまで混ぜ合わせます。出来上がり！あっという間にふわふわでおいしいブラウンシュガーが完成します。
メープルシュガー
メープル シュガーはサトウキビではなくメープル シロップから直接作られるため、ほとんどすべてのレシピに甘くて紛れもなく美味しいメープルの味を加えることができます。オートミールやお粥などの料理にトッピングとしてよく使用されますが、ベーキングではブラウン シュガーの代用として簡単に使用でき、パイやクッキーなどにもよく合います。
また、サトウキビから採れるパームシュガーなどの精製されていない砂糖の選択肢も検討してみてください。ピロンシルはメキシコ産のサトウキビから作られ、通常はコーンの形で売られています。食料品店で見つけるのは難しいですが、その興味深い風味は探し出して試してみる価値があります。
白砂糖と蜂蜜、アガベシロップ、またはメープルシロップ
クリスチャン・フィッシャー/ゲッティイメージズ
白砂糖と糖蜜を混ぜると黒砂糖のより良い代替品になるかもしれませんが、糖蜜がない場合は、蜂蜜、メープルシロップ、アガベシロップなどの他の液体甘味料でも代用できます。黒砂糖 1 カップの代わりに、白砂糖 1 カップ弱に液体甘味料を大さじ 1 杯か 2 杯混ぜてください。
アガベシロップ、ハチミツ、メープルシロップなどの液体甘味料
パメラ・D・マクアダムス/ゲッティイメージズ
グラニュー糖もない場合は、蜂蜜、メープルシロップ、アガベシロップなどの液体甘味料を使用することもできますが、うまく機能させるにはレシピに少し手を加える必要があります。ブラウンシュガー 1 カップに対して液体甘味料 2/3 カップを使用し、レシピ内の他の液体 (牛乳など) を大さじ 2 杯減らします。
代わりに液体甘味料を使用すると、キャラメル化が早くなるため、クッキーやケーキが数分早く完成する場合があります。
タービナードシュガー
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これは（しばしばローシュガーと呼ばれる）マスカットシュガーの軽いバージョンと考えてください。これは部分的に精製された砂糖なので、糖蜜とブラウンシュガーの風味と味がいくらか残っています。ブラウンシュガーの代わりにそのまま使用できます。
デーツシュガー
毎日、好きなことをすればもっと良くなる/ゲッティイメージズ
デーツ シュガーは実は果物です。乾燥したデーツを粉砕して、グラニュー糖に似た細かい粉末にします。白砂糖や黒砂糖の健康的な代替品としてよく使用され、1 対 1 で代用できます。ただし、デーツ シュガーは普通の砂糖のように焼き菓子に「溶け込まない」ので、少しざらざらした感じが残ることがあります。
