ピーナッツそばヌードルサラダ

クリーミーなピーナッツソースがとっても美味しいので、このヌードルサラダは一年中作り続けたくなるでしょう。

写真：

グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト：カーラ・ゴンザレス・ハート

このピーナッツヌードルサラダのレシピは、どんなバーベキュー料理にも華を添えてくれます。しかも、30 分で完成します。クリーミーなソースは、ピーナッツバター、醤油、米酢、そして材料のコクと鮮やかさのバランスをとるのにちょうどよい量の砂糖だけで作られています。シラチャチーズはソースに少し辛さを加えますが、もっと刺激が欲しい場合は、チリクリスプに変えてください。ネギ、フレズノチリ、コリアンダーを少し加えると、このヌードルサラダに爽やかな味が加わります。

グリルチキンやロティサリーチキン、またはクリスピー豆腐を加えると、サラダのボリュームが増し、バランスの取れた食事になります。野菜の摂取量を増やすには、薄くスライスしたニンジン、キュウリ、ピーマンを加えます。

材料

コーシャーソルト（麺類調理用）
9 オズ。蕎麦
1/3 カップクリーミーなピーナッツバター
3 大さじ私は柳です
2 大さじ。米酢
1 大さじグラニュー糖
1 小さじシラチャ（オプション）
1/2 カップ塩味ピーナッツ、粗く刻んだもの、トッピング用に追加
1/2 カップネギのスライス（4本）、トッピング用に追加
1 中くらいフレズノチリ、細かく刻む（大さじ約1 1/2杯）
1/2 カップ粗く刻んだ新鮮なコリアンダー

方向

大きな鍋に塩を入れた水を入れ、強火で沸騰させます。麺をパッケージの指示に従って茹でます。水気を切って冷水で洗い、よく水気を切って軽くたたいて水分を取ります。大きなボウルに移します。
麺が茹でている間に、中くらいのボウルにピーナッツバター、1/3カップの水、醤油、米酢、砂糖、シラチャソース（使用する場合は）を入れて混ぜます。
大きなボウルに入れた麺にピーナッツバターの混合物を注ぎ、全体に絡めるように混ぜます。ピーナッツ、ネギ、唐辛子を加えて混ぜます。大皿またはサービングボウルに移します。コリアンダー、ピーナッツ、ネギをトッピングします。

事前準備:このサラダは、24 時間前までに準備して冷蔵庫に入れておいてください。食べる 30 分前に冷蔵庫から取り出し、最後にコリアンダーと刻んだピーナッツを加えます。