アイシングシュガーとは何か？そしてどのように使うのか？

砂糖にはさまざまな名前がありますが、どれも同じように甘いです。アイシング シュガー、ブラウン シュガー、グラニュー糖、上白糖など、ほんの数例を挙げるだけでもその名前がわかります。アイシング シュガーとはいったい何なのか、どのように使うのかを知りたいなら、ここがぴったりの場所です。

アイシング シュガーに関するあらゆる情報と、この甘い材料に使用できる他の名称について知っておきましょう。

アイシングシュガーとは何ですか?

アイシング シュガーは、タルカム パウダーに似た、非常に細かく挽いた砂糖です。通常は、固まったり固まったりしないように、少量のコーンスターチを混ぜます。レシピでは、他にもさまざまな名前で呼ばれています。コンフェクショナーズ シュガー、粉砂糖、10X シュガー (どれだけ細かく挽いているかを示す) などと呼ばれることもあります。

アイシングシュガーはどのように使いますか?

一般的に、粉砂糖はレシピの仕上げとして使用されます。例えば、フロスティング、アイシング、グレーズを作るのに使用します。ロイヤルアイシングまたはバタークリームのフロスティング完成した焼き菓子に粉砂糖を振りかけたり、コーティングしたりすることもできます。ドイツのパンケーキまたは、当社のチャイスノーボール。

場合によっては、焼き菓子そのものやショートブレッド（テッド・ラッソの伝説のショートブレッド）は良い例です。一般的に、粉砂糖はショートブレッドのような、より柔らかく砕けやすい食感のレシピで使用されます。

また、簡単に溶けて粒状感も残らないため、ココアミックスやレモネードに甘味料として加えるのにも最適です。

アイシングシュガーはグラニュー糖の代わりに使えますか？

簡単に答えると、いいえ。粉砂糖はきめが細かいので（コーンスターチも含まれているため）、グラニュー糖が必要な料理に粉砂糖を使用すると、焼き菓子の食感に影響が出ます。

ベーキング化学の簡単なレッスン: グラニュー糖を柔らかくしたバターに泡立てると、生地に小さな空気の層ができ、焼き菓子に軽くてふわふわした食感を与えます。粉砂糖を使用すると、そのようなことは起こりません。焼き菓子はより柔らかく、密度の高い食感になります。

そして、その逆もまた真なりです。ロイヤルアイシングやバタークリームのフロスティングにグラニュー糖を使ったことがあるなら、フロスティングの質感が塊状になり、粒状になり、とても魅力がなく、クッキーやケーキに求めるものとはまったく異なります。

自分でアイシングシュガーを作る方法

幸いなことに、粉砂糖が必要な場合、（食料品店に行く以外に）解決策があります。グラニュー糖（そして理想的には少量のコーンスターチ）が手元にあり、お菓子作り（またはクッキーやケーキのデコレーション) プロジェクトでは、実際に独自の菓子用砂糖菓子を作ることができます。そのためには、グラニュー糖 1 カップとコーンスターチ 1 杯をブレンダーに入れて、砂糖がきれいな粉状になるまで約 1 分間ブレンドします。

アイシングシュガーは腐りますか？

良いニュースがあります。食料品店で前回のベーキング材料の大セールの際に買いだめした粉砂糖は、密閉容器に入れて涼しく乾燥した戸棚に保管すれば、今後何年も保存できます。

粉砂糖の匂い、品質、色に変化が見られたら、賞味期限が切れているかどうかが分かります。見た目や匂いに問題がなければ、そのままでも大丈夫です。