パンプキンシュークリーム

この感謝祭では、このシュークリームを食べれば、パイを食べに行く途中で渋滞が止まることは間違いありません。

これらの洗練されたパフは、カボチャのデザートを次のレベルに引き上げます。これを作る場合は、カボチャパイは省くことをお勧めします (嫉妬するかもしれません)。レシピを入手:かぼちゃシュークリーム。 写真: マックス・ケリー

クラシックなシュー ペストリー (小さなキャベツのように焼き上がります。フランス語で「シュー」と呼ばれます) にブラウン シュガーとパンプキン ペストリー クリームを詰めて、食感の夢のようなコントラストを演出します。オーブンから取り出したら、裏返し、鋭いナイフの先で穴を開けます。こうすると、空洞になっている中心部分の蒸気が逃げて、シューがサクサクした状態になります。詰め物は事前に作って、組み立てる準備ができるまで冷蔵しておくことができます。見た目が濃すぎるように見えても心配はいりません。プリンのベースにホイップ クリームを少し混ぜると、さらに軽い詰め物になります。

材料

  • パフの場合:

  • 1/2 カップ 無塩バター（1本）

  • 1 大さじ グラニュー糖

  • 1/2 ティースプーン 食卓塩

  • 1 カップ プラス小さじ1杯の水（分けて）

  • 1 1/4 カップ すべての目的小麦粉

  • 4 大きな卵

  • 1 大きい卵黄

  • パンプキンクリームの場合:

  • 1/2 カップ ライトブラウンシュガー

  • ¼ カップ グラニュー糖

  • 1 1/2 大さじ コーンスターチ

  • 1 大さじ パンプキンパイスパイス

  • ¼ ティースプーン 食卓塩

  • 1 カップ 全乳

  • 3 大きな卵黄

  • ¾ カップ かぼちゃの缶詰

  • 2 大さじ 無塩バター

  • 1/2 ティースプーン バニラ抽出物

  • ¾ カップ ヘビークリーム

  • 2 大さじ 粉砂糖

  • ¼ ティースプーン 挽いたシナモン

方向

  1. パフを作る: オーブンを 425F に予熱します。ベーキングシート 2 枚にパーチメント ペーパーを敷きます。中サイズの鍋にバター、砂糖、塩、水 1 カップを入れます。中火から強火にかけて、時々かき混ぜながら沸騰させます。火を中火から弱火に下げ、小麦粉を加えます。絶えずかき混ぜながら、混合物がボール状になり鍋の底に薄い膜ができるまで、約 2 分間調理します。

  2. 混合物をボウルに移し、10 分間放置します。電動ミキサーを使用して、中速で 2 分間混ぜます (混合物が崩れたように見えます)。全卵を 1 つずつ加え、生地が滑らかになるまで混ぜます。

  3. 絞り袋またはスプーン 2 本を使用して、ゴルフボール大の生地を 22 個分用意したベーキング シートにのせます。小さなボウルに卵黄と残りの小さじ 1 杯の水を混ぜ合わせます。生地のボールの上面と側面に卵液を軽く塗ります。

  4. 予熱したオーブンで 15 分間焼きます。ベーキング シートを上段から下段に回転させ、オーブンの温度を 350°F に下げます。パフが茶色くカリカリになるまで、18 ～ 20 分間焼きます。オーブンから取り出し、ナイフの先でパフの底に穴を開けて蒸気を逃がします。ベーキング シートの上で約 30 分間完全に冷まします。

  5. パンプキン クリームを準備します。小さな鍋にブラウン シュガー、グラニュー糖、コーンスターチ、パンプキン パイ スパイス、塩を入れて泡立てます。牛乳と卵黄を加えて泡立てます。中火で沸騰させ、絶えず泡立て続け、とろみがつくまで約 1 分間加熱します。火から下ろします。パンプキン、バター、バニラを加えてバターが溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。

  6. 混合物をボウルに移し、クリームの表面に直接ラップを置き、膜が張らないようにラップで覆います。約 30 分間冷やして冷やします。

  7. 電動ミキサーでクリームを高速で泡立て、中くらいの泡が立つまで混ぜます。ホイップクリームをかぼちゃの混合物に優しく混ぜ合わせます。

  8. シュークリームを半分に切り、それぞれに大さじ3杯ほどのパンプキンクリームを詰めます。粉砂糖とシナモンをふるいにかけ、シュークリームの上に均等に振りかけます。