マーブルパウンドケーキ

シェフのパティ・ジニッチによるこのケーキのレシピは、彼女の子供時代のお気に入りのひとつです。

写真: パティ・ジニッチ

このパウンドケーキのレシピはシェフ パティ・ジニッチ作るのにたった 1 時間しかかからず、デザートにマーブル模様をつけるために無糖のココア パウダーを使用しています。「メキシコ シティで育った頃は、午後 3 時頃のコミーダ (メキシコの昼食) の後に、いつも家で手作りのデザートを食べていました。学校から帰ってきた直後です。通常はフラン、ゼラチン、パウンド ケーキを順番に食べていました」と彼女は説明します。「パウンド ケーキなら、断然このマーブル模様のケーキが好きでした。私はケーキを部屋に持ち帰り、大きなグラスに冷たい牛乳を飲みました。そして、ケーキの食べ方を完璧にマスターしていました。ケーキを一口大に切り、次に食べるものを選んで、チョコレートが一番多い部分を最後に残すのです。こうすると宿題がずっと楽になります! 今でも、マーブル模様のパウンド ケーキを食べるときはいつもこの食べ方をしています。」

材料

  • 1/2 ポンド 無塩バター、さらにフライパンに塗るバター

  • 1 1/4 カップ グラニュー糖

  • 1 ティースプーン バニラ抽出物

  • 4 大きな卵

  • 1 1/2 カップ すべての目的小麦粉

  • 1 ティースプーン ベーキングパウダー

  • ¼ ティースプーン コーシャ塩または粗い海塩

  • 1/2 カップ サワークリーム

  • ¼ カップ お湯

  • ¼ カップ 無糖ココアパウダー

  • 1 大さじ 粉砂糖（オプション）

方向

  1. オーブンを 350°F に予熱します。パン型の側面と底にバターを塗ります。底に、ぴったり合うように切ったパーチメント ペーパーを敷きます。

  2. 電動ミキサーのボウルにパドルを取り付け、バターを中高速で約 3 分間混ぜてクリーム状にします。砂糖を加えてよく混ざりふわふわになるまでさらに 2 分間混ぜ続けます。バニラを注ぎ入れてよく混ざり滑らかになるまでさらに約 1 分間混ぜ続けます。

  3. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。別のボウルに卵を割り入れます。卵の半分とふるった小麦粉の半分をバターの混合物に加え、中低速でよく混ざるまで混ぜます。必要に応じてゴムベラでボウルの側面をこすり落とします。残りの卵と小麦粉でも同じ手順を繰り返します。

  4. サワークリームを加え、滑らかになるまで混ぜ続けます。生地を脇に置きます。小さなボウルに、お湯とココアパウダーを入れます。

  5. ケーキ生地の半分を別のボウルに注ぎ、ゴムべらでココアと水の混合物を加えてよく混ざるまで混ぜます。

  6. ミキサーボウルから取り出した「白い」生地をローフパンの底に広げます。チョコレート生地を中央に一直線に注ぎます。ナイフまたはフォークで模様を描き、「マーブル模様」になるようにします。

  7. ケーキを約 1 時間、または中心に刺したつまようじに何も付かなくなるまで焼きます。ケーキをオーブンから取り出し、ラックに移して冷まします。冷めたケーキを皿の上にひっくり返し、ベーキング ペーパーをはがして、別の皿の上に再度ひっくり返します。

  8. ケーキの表面に粉砂糖をふりかけ、スライスします。保存するときは、カバーをしてください。