超厚手のチョコチップクッキー

この素晴らしいチョコレートチップクッキーは、チョコレートが 2 倍、楽しさも 2 倍です。

写真：

グレッグ・デュプリーフードスタイリスト: チェルシー・ジマー小道具スタイリスト: クレア・スポレン

厚くて歯ごたえのあるクッキー好きの皆さん、お待たせしました！このチョコレートチップクッキーは、中央が柔らかくて少しねっとり、縁がバター風味でパリッとした、高さのあるクッキーです。チョコレート好きの方、放課後のおやつ、ベークセールなどにぴったりのクッキーです。生地に 2 種類のチョコレートが使われており、ミルクチョコレートの甘さと、セミスイートチップの深みが絶妙なバランスになっています。このチョコレートチップクッキーのレシピでは、チョコレートバーを砕くのではなく、チップを使うのがベストです。チップは焼いた後も形が崩れません。レシピでは、大きなクッキーを 10 枚作ります。5 分ほど前に確認するだけで、少し小さめにカットしてもかまいません。

完璧な丸いクッキーを作るには、オーブンから取り出したばかりのクッキーの周りに 4 1/2 インチの丸いカッターを置きます。温かいクッキーの周りを円を描くようにゆっくりと動かし、カッターがクッキーのすべての面に接触するようにします。

材料

2/3カップ冷たい無塩バター、1/2インチの立方体に切る（大さじ10 2/3）
2/3 カップ詰めライトブラウンシュガー
1/2 カップグラニュー糖
1 大きい卵
1 大きい卵黄
4 小さじ純粋なバニラエキス
2 2/3 カップすべての目的小麦粉
2 小さじコーンスターチ
1 3/4 小さじベーキングパウダー
1 1/2 小さじコーシャーソルト（できればダイヤモンドクリスタル）
1 小さじ重曹
1 カップミルクチョコレートチップ、トッピング用（オプション）
1 カップセミスイートチョコレートチップ、トッピング用（オプション）
トッピング用のフレーク状の海塩（オプション）

方向

大きめのボウルにバターと砂糖を入れて混ぜます。指先を使ってバターの角切りを砂糖の混合物に押し込みます。電動ミキサーで中低速で 2 ～ 3 分間混ぜ、ふわふわになるまで混ぜます。卵、卵黄、バニラを加え、中低速で 15 ～ 30 秒間混ぜます。
中くらいのボウルに小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、コーシャーソルト、重曹を入れて混ぜます。小麦粉の混合物をバターの混合物に加え、混ざるまで低速で混ぜます。チョコレートチップを混ぜ込みます。生地を覆い、少なくとも 30 分、最大 24 時間冷蔵します。
オーブンを 350°F に予熱します。ベーキングシート 2 枚にパーチメントペーパー (Reynolds Kitchens の未漂白パーチメントペーパーなど) を敷きます。生地を 10 個のボール (それぞれ約 1/3 カップまたは 4 オンス) に丸めます。ボールをベーキングシートに 3 インチ間隔で置きます。
端が軽く黄金色になって固まり、上部が割れ、中心が少し火が通っていないように見えるまで、14 ～ 16 分間焼きます。
必要に応じて、温かいクッキーの上にミルクチョコレートとセミスイートチョコレートのチップを数個押し付けます。必要に応じて、フレーク状の海塩を振りかけます。クッキーをベーキングシートの上で 5 分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします (約 1 時間)。

焼き上がったクッキーは、密閉容器に入れて室温で最大 3 日間、またはしっかりとラップして冷凍庫で最大 3 か月間保存できます。いつでも焼きたてのクッキーを食べたいときは、生地を小分けにして、ベーキングペーパーを敷いた天板にのせて冷凍します。冷凍したら、クッキー生地のボールを冷凍バッグに移します。冷凍のまま、いつでも好きなだけ焼きます。焼き時間は数分追加してください。