クロワッサンクラムを使った簡単チョコレートムース
新しいお気に入りのチョコレート デザート、魅力的なクロワッサン トッピングを添えた簡単なチョコレート ムースをご紹介します。
ムースは作るのが難しい料理のように思えるかもしれませんが、このシンプルなバージョンは失敗がありません。構造に卵に頼るのではなく、ホイップクリームすべてがうまく機能し、クリーミーなチョコレートの雲が作られます。トーストしたクロワッサンのパン粉がムースの上にのっており、一口ごとにバターの贅沢さ（そしてフランス風のひねり）が味わえます。
プロのヒント: チョコレート ミックスとホイップ クリームを優しく混ぜて、ホイップした空気がクリームに入らないようにしてください。このムースをよりカジュアルに、また作り置きデザートの美しさを楽しみたいなら、ボウルから直接すくってサーブしてください。クロワッサンのパン粉は 3 日前までに作っておきます。
材料
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1 大さじ グラニュー糖
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2 カップ 生クリーム（分けて）
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10 オンス ほろ苦いチョコレートチップ（約1½カップ）
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1 ティースプーン 純粋なバニラエキス
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1 2 1/2オンス、2日前のクロワッサンを細かく裂く（約2カップ）
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フレーク状の海塩（盛り付け用）
方向
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小さな鍋に砂糖と ¾ カップのホイップクリームを入れ、中火でよくかき混ぜながら砂糖が溶けるまで約 3 分間加熱します。火から下ろします。チョコレート チップとバニラを加え、溶けて滑らかになるまで約 2 分間かき混ぜます。10 分間冷まします。
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その間に、残りの 1 1/4 カップのホイップクリームを大きなボウルに入れて、中くらいの角が立つまで約 2 分間泡立てます。
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チョコレートの混合物をホイップクリームに 3 回に分けて加え、混ぜ合わせた後は、筋が残らない程度に軽く混ぜ合わせます。混合物をスプーンで均等に盛り付け皿に盛り付け、各皿をラップでゆるく覆います。軽い食感にするには 2 時間、濃厚でリッチな食感にするには最大 8 時間冷蔵します。(ムースは最大 3 日前に作って密閉容器で冷蔵し、サーブする前にスプーンで盛り付け皿に盛り付けます。)
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その間に、オーブンを 300°F に予熱します。クロワッサンをフードプロセッサーで約 30 秒間、細かいパン粉になるまで処理します。パン粉を縁付きのベーキング シートに均一に広げます。途中でパン粉を振り、ベーキング シートを回転させながら、黄金色にカリカリになるまで 12 ～ 14 分間焼きます。約 15 分間、完全に冷まします。(クロワッサンのパン粉は 3 日前までに作って、密閉容器に保存しておくことができます。)
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食べる前に、2 時間以上冷やしたムースを室温に 30 分ほど置きます。クロワッサンのパン粉とフレーク状の海塩をトッピングします。
