コールドカットを保存する最良の方法は何ですか?
冷蔵、冷凍などに関するヒント。
ヴィキフ/ゲッティイメージズ
コールドカット（ランチミートやデリミートとも呼ばれる）は手元に置いておくと便利な食品ですが、肉屋で新鮮なものを買うにしても、地元の店であらかじめ包装されたものを買うにしても、食料品店、コールドカットの保存期間はイライラするほど短いです。しかし、最適な保存方法、適切な冷凍方法などを知っていれば、コールドカットの保存期間を延ばす方法はあります。ハムとチーズのサンドイッチや新鮮な七面鳥のスライスをのせたサラダが好きな方は、コールドカットの最適な保存方法についての情報を引き続きお読みください。
コールドカットを安全に保存する
あらゆる種類のコールドカットを購入して保存する際に留意すべきことは、食品安全例えば、アボカドまたはタマネギスライスした七面鳥、鶏肉、その他の肉や鶏肉などのデリミートは、キッチンカウンターにそのまま置いておくことはできません。デリミートは、肉なので、腐って病気にならないように適切に保存する必要があります。そのためには、サラミ、ペパロニ、ローストビーフなどを保存する温度が重要です。米国農務省包装された新鮮なコールドカットは、冷蔵庫は華氏40度に設定されていますまたはそれ以下。パッケージ入りまたは新鮮なコールドカットを冷凍する場合は、保存する前に冷凍庫を 0 度に設定してください。
冷蔵庫でコールドカットを保存する方法
コールドカットをどのように購入したか（新鮮なもの、またはあらかじめ包装され真空パックされたもの）に関係なく、冷蔵庫はコールドカットを新鮮で安全に食べられる状態に保つ上で重要な役割を果たしており、40 度以下に設定する必要があります。
腐敗を防ぐために、再封可能なプラスチック袋または密閉プラスチック容器に入れて冷蔵庫に保管してください。肉の引き出しまたは、通常最も寒い後ろ側。密閉された食品保存容器（または同様のもの）が重要です。なぜなら、コールドカットはスライスするとすぐに鮮度が失われるため、肉が酸素にさらされるのを防ぐのに役立ちます。この方法で保存すると、開封した新鮮なコールドカットやパッケージ入りのコールドカットは約3〜5日間新鮮さを保ちます。一方、していないUSDA によれば、まだ開封されていない場合でも、開封前は約 2 週間は新鮮な状態が保たれます。
6 日目になったら、開いた肉や新鮮なハムは捨てたほうがいいでしょう。肉の色が変だったり、変な匂いがしたりする場合は、食べても大丈夫ではない可能性が高いです。捨ててください。
冷凍庫でコールドカットを保存する方法
5日以内に食べきれないほど多くのコールドカットを購入した場合、冷凍庫はあなたの友達です。デリミートの冷凍ただし、塩漬けされた食品（サラミ、ボローニャソーセージ、モルタデッラなど）は、水分量が少ないため、他のハムや七面鳥、鶏肉、ローストビーフなどのハムや七面鳥の肉も冷凍保存できます。
何を保管するにしても、冷凍庫が 0 度に設定されていることを確認し、コールドカット (およびその他すべて) をできるだけ新鮮に保ちます。USDA が指摘しているように、コールドカットは冷蔵庫で数日間保管するだけでなく、「最高の品質を保つために 1 ～ 2 か月間冷凍することもできます」。2 か月を超えても、コールドカットは食べるのに問題ありません (実際、無期限に安全です) が、肉の食感がぬるぬるして、魅力がなくなる可能性があります。
未開封のパッケージ入りデリミートを冷凍するには、パッケージごと冷凍庫に入れて冷凍するだけで済みます。肉を冷凍焼けから守るためには、パッケージ全体をラップで包むとよいでしょう。アルミホイルただし、これは必要ありません。
精肉売り場で買った開封済みのデリミートやコールドカットを適切に冷凍するには、少し手間がかかります。最適な冷凍方法については、以下の手順に従ってください。
- デリミートをパッケージから取り出し（必要な場合）、各肉スライスをワックスペーパーの上に置きます。
- スライスしたものを積み重ね（ワックスペーパーでそれぞれが分離されていることを確認してください）、冷凍保存可能な袋に入れます。袋を完全に密封する前に、できるだけ空気を抜いてから、しっかりと閉じます。
- 冷凍焼けが心配な場合は、袋を別の袋に入れて、食品名と日付を記入したラベルを付けてください。このように保存すると、コールドカットは最長 2 か月間最高の鮮度を保ちます。
コールドカットの解凍方法
コールドカットを冷凍保存する利点の 1 つは、薄くスライスされていることが多いため、解凍が簡単であることです。これは、上記のワックスペーパー法を使用する場合に特に当てはまります。
冷凍したハムを解凍するには、冷凍庫から冷蔵庫に好きなだけスライスを移し、肉を冷やすだけです。解凍する一晩で。解凍プロセス冷えた肉を冷凍用密閉袋にきちんと入れたら、袋を冷水の入ったボウルに入れて、肉が完全に解凍されるまで 30 分ごとに水を交換します。
