同じ内容に飽きてしまったらチキンそしてパスタディナー毎週の食事にサーモンを加えることを検討してください。この人気の魚はマイルドな味（小さなお子様や魚の臭いが苦手な方にも最適）で、何十通りもの調理法があります。時間がない？オーブンで焼いたサーモン30分以内に準備できる食事です。ディナーパーティーで友人グループを感動させたいですか？ゆっくりローストした柑橘サーモンレシピ。
豊かな風味と汎用性に加えて、サーモンは本質的に海のスーパーフードであり、最も健康的な食べ物の一つ「サーモンはタンパク質が豊富なことで知られていますオメガ3脂肪酸の供給源、これは炎症と戦う、血圧を下げ、病気のリスクを減らす」と、タミー・ラカトス・シェイムズ、RD、CDN、CFTとリッシー・ラカトス、RD、CDN、CFTの姉妹は説明する。栄養の双子「そして、タンパク質は満腹感を与え、怪我の後の体の回復を助け、筋肉の修復と再構築を助けます。」
信じられないかもしれませんが、これはサーモンの素晴らしい栄養プロフィールのほんの一部にすぎません。また、次のような重要な栄養素の優れた供給源でもあります。カリウムリボフラビンが豊富で、他の魚のように水銀が詰まっておらず、保存も簡単です。料理する、そして冷凍します。サーモンが穀物ボウルや夕食の皿に載る価値があるというさらなる証拠が必要ですか? 読み続けてください!
栄養と健康上の利点
サーモンは、タンパク質やオメガ 3 脂肪酸に加え、私たちの健康全般に有益なその他の重要な栄養素の優れた供給源です。さらに、ピンク色とバターのような味で知られるこの栄養価の高い魚は、カロリーが比較的低く、3 オンス (約 88.7 グラム) あたり約 175 カロリーです。
ビタミンBが豊富
「サーモンはビタミンB12の最良の供給源の一つであり、他のビタミンBの優れた供給源「これは、食べたものをエネルギーに変えるのに役立ちます」とタミーとリシーは説明します。
具体的には、サーモン3.5オンスには、ビタミンB12の1日の推奨摂取量以上、ナイアシンの1日の推奨摂取量の60％以上、脳の発達に重要で神経系と免疫系を維持するビタミンB6の1日の推奨摂取量の半分以上が含まれています。免疫システムが健康。
その他の重要なビタミンや栄養素も含まれています
「サーモンには、膨満感の予防や血圧の調整に役立つカリウム、骨の健康を助け、がんを予防するセレンが含まれています。ビタミンD骨を強くするために;鉄成長のために、そして抗酸化物質「アスタキサンチンと呼ばれる成分は、脳、心臓、皮膚、神経系の健康維持に役立つ可能性があります」と姉妹は語る。
心臓病や脳卒中のリスクを軽減
もし心配なら心臓病または脳卒中サーモンを買いだめしましょう。科学的に証明されているように、心臓に良い食べ物つまり、これを頻繁に食べると、両方の医学的事象の可能性が減る可能性があるということです。「サーモンはコレステロールと血圧を下げ、動脈の炎症を軽減し、心臓病のリスクを減らす「栄養ツインズ」はこう指摘する。「また、心臓発作そして脳卒中。」
認知機能低下のリスクを軽減
年齢を重ねても頭を冴えさせたいですか？ サーモンを食べましょう。「サーモンは、一部のガンのリスクだけでなく、認知機能の低下やアルツハイマー病などの病気のリスクも軽減することがわかっています」とタミーとリシーは説明します。これらの利点を享受するには、サーモンなどオメガ3脂肪酸を多く含む魚介類を1週間に少なくとも2回、4オンス摂取することを推奨しています。
サーモンを食べることのリスク
サーモンには多くの利点があるが、避けるべき人もいる。「血液凝固阻止剤を服用している場合は、魚の食べ過ぎに気をつけ、ガイドラインを守らなければなりません。脂肪分の多い魚も血液を薄めるからです」と姉妹は述べている。
一部の魚を食べると水銀が心配になりますが、サーモンに含まれる水銀は比較的少ないです。しかし、タミーとリシーによると、サーモンには体に害を及ぼす可能性のある他の物質が含まれている可能性があるそうです。
「サーモンには、健康に悪影響を及ぼすことがわかっている工業用化学物質であるPCB（ポリ塩化ビフェニル）が含まれている可能性があります。これには、潜在的ながんや、免疫系、神経系、内分泌系への悪影響が含まれます。 「PCBの摂取が心配な場合は、購入するサーモンの種類に注意してください。 「養殖サーモンは、天然のサーモンよりもPCBの含有量が高いので、養殖サーモンよりも天然サーモンを選ぶ「それが選択肢であるとき」と彼らは付け加えた。
スモークサーモンは健康に良いですか？
スモークサーモンは、塩漬けにして燻製にしたサーモンの切り身で、魚の風味を高め、保存性を高めます。ブランチ メニューでよく見かけるこのバージョンは、ポーチド サーモンやグリル サーモンに含まれる栄養価の高い効果のいくつかを保持しています。「スモークサーモンには、ビタミン B や抗酸化物質からオメガ 3 脂肪酸まで、グリル サーモンと同じ栄養素が詰まっています。そのため、心臓病の予防、脳の健康増進、認知機能の低下の抑制、炎症の軽減など、同じ効果を多数提供します。」
しかし、スモークサーモンを食べたことがある人なら誰でも言うように、塩漬けにした魚は非常に塩辛いです。驚くことではありませんが、スモークサーモン1食分に含まれる量のナトリウムを継続的に摂取すると、時間の経過とともに人の健康に悪影響を与える可能性があります。
「スモークサーモンはナトリウム含有量が非常に高く、生サーモンの約9倍のナトリウムを含んでいます」と姉妹は指摘する。「生サーモン100グラムに含まれるナトリウムはわずか75ミリグラムですが、同じ量のスモークサーモンには672ミリグラムのナトリウムが含まれています。これは、一部の人々が1日に摂取すべき量とほぼ同量です。」
さらに、研究者らは次のように付け加えている。「ナトリウムを摂りすぎると、脳卒中や心臓病のリスクが高まります。さらに、高血圧や心血管疾患のある人はナトリウムを控えめに摂取する必要があります。したがって、このカテゴリーに該当する人は、通常、1日あたり1,500 mg未満のナトリウム摂取を目指す必要があります。これは、米国心臓協会が推奨する量です。」
そしてナトリウムの過剰摂取他にも、さまざまな影響が考えられます。「がんリスクの観点から、米国がん研究所は、燻製や塩漬けにした魚を加工肉と同じカテゴリーに分類しています」とタミーとリシーは説明します。「科学者は、鮭の加工ががんリスクを高める理由を確信していませんが、塩漬けがその一因であると考えています。世界がん研究基金によると、塩漬けや干し魚など、塩漬けによる食品の保存は、がんリスクを高めるという強い証拠があります。胃がんのリスクが増加する」
サーモンの保存方法
生の鮭を保存する場合は、すぐに冷蔵元の包装のまま保存してください。冷蔵庫に入れれば、最大 2 日間は新鮮な状態を保ちます。
生のサーモンをもっと長く保存したい場合は、冷凍庫に入れて. あたり米国農務省生のサーモンは冷凍庫で（これも元の店の包装のまま）3～8か月保存できますが、長期間保存すると風味と食感が低下します。
調理済みのサーモンは別の話です。米国農務省によると、調理済みの魚は冷蔵庫で最大 4 日間、冷凍庫で最大 3 か月間安全に保管できます。
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