冷蔵庫であらゆる種類の食品を長期間新鮮さを保つために保存するための究極のガイド

毎年、米国では食料の約 40 パーセントが廃棄されています。米国農務省によると、その額は年間 1,600 億ドル以上に上ります。

（以前は）完璧に良かったものを捨てざるを得なくなるほど最悪なことはない生産する、乳製品、肉類は、単に不適切な方法で保管されていたというだけの理由で、冷蔵庫の中の食品を整理する方法そうすれば、最も長く、最もおいしく食べられるでしょう。あなたの財布も、私たちが知っている世界も、あなたに感謝することでしょう。これらの保存のヒントを読んだら、ぜひ包括的なあらゆる種類の食品をどれくらい保存できるかのガイド次。

残り物

• 残ったものはすべて、漏れない透明な容器やラップで保存してください。食品保存容器おすすめセットは、ラバーメイドのブリリアンス 10 ピース セットです。密閉性が非常に高いため、食品をできるだけ新鮮に保つことができます。
• 「先入れ先出し」のルールに従ってください。常に最も古い食べ物を先に食べてください。
• 調理後 2 時間以内に残り物を冷蔵庫に入れてください。また、熱い食べ物が冷めるまで待ってから保存する必要はありません。現代の冷蔵庫は熱さに耐えることができます。
• 米国農務省のウェブサイトには、「室温で2時間以上放置された生鮮食品はすべて廃棄してください（夏の屋外ピクニックなど、気温が90°Fを超える場合は1時間）。」と記載されている。
• 残り物を小さくて平らな容器に分けて入れると、早く冷めます。食事の準備容器残り物を小分けするのに最適です。一部の細菌胞子は調理プロセスでも生き残り、食品が室温に十分長く置かれると発芽する可能性があります。
• 冷蔵庫が 40°F 以下に設定されていることを確認してください。また、あらかじめプログラムされた設定だけに頼るのではなく、冷蔵庫の温度計を活用してください。
• 残ったスープの素、ツナ、クランベリーソース、その他の缶詰食品は冷蔵庫に入れないでください。缶を開けると、縁に残った金属が食品に浸出し、金属のような味が残ることがあります。
• USDAは、冷蔵保存した残り物は3～5日以内に使い切ることを推奨しています。最大4ヶ月間冷凍保存する。

肉、魚、鶏肉

• これらは冷蔵庫の一番冷たい場所、たいていは一番下ですが必ずしも一番下ではなく、専用の引き出しに保管するのが理想的です。冷蔵庫で肉用引き出しの温度を調節できる場合は、29° F に設定してください。
• 新鮮な肉、魚、鶏肉はすべて、店の包装のまま保管してください。再包装すると、食品が有害な細菌にさらされるリスクが高まります。食品が発泡スチロールのトレイに入っていない場合は、トレイの下に皿を差し込んで、滴り落ちるものを受け取ってください。

乳製品

• 新鮮な牛乳 1 ガロンなど、新しいものを買ったら、古いものを前に回して、賞味期限が切れる前に使えるようにします。
• カッテージチーズはそのままにして、モッツァレラヨーグルト、卵、サワークリーム、牛乳、クリームは、入っていた容器に戻してください。ただし、牛乳をピッチャーに移したり、サワークリームをサービングボウルに移したりした場合は、元の容器に戻さないでください。代わりに、ピッチャーやボウルをラップでしっかりと覆ってください。
• ハードチーズは、使用するまで店頭の包装のまま保管し、使用するときにはワックスペーパー、ホイル、またはビニール袋で包みます。
• 段ボールの注ぎ口付近では細菌が繁殖し、注ぐたびにコップに入った牛乳の中に細菌が入り込む可能性があるため、段ボールの容器よりもプラスチックの牛乳瓶のほうが理にかなっています。とはいえ、牛乳を賞味期限内に使い切る限り、飲んでも安全です。
• あなたが何をしても、牛乳をドアに保管しないでください冷蔵庫の中で最も暖かい場所です。ドアは、腐らない飲み物や調味料のみに使用してください。

果物と野菜

• 果物と野菜は分けて、似たもの同士で保存します。リンゴはリンゴと、ニンジンはニンジンと、バナナはバナナと。果物や野菜はさまざまなガスを放出し、それが他のものを劣化させる原因となることがあります。
• 冷蔵保存する農産物は、洗わずに元の包装のまま、またはビニール袋にゆるく包んで保存してください。(キノコやハーブなどの例外もあります。)
• 野菜が砂っぽくて汚れているようであれば（農産物直売所のレタスなど）、よく洗って乾かし、ペーパータオルで包んでからビニール袋に入れます。それ以外の場合は、野菜を冷蔵庫に入れる前に洗わないでください。湿気があると、カビが生えたり、腐ったりしやすくなります。
• 室温で保存する果物や野菜は、包装から取り出してそのままにしておきます。
• カットフルーツを保存する冷蔵庫では、湿気を保ちながらも空気の循環を保つために、穴あきまたは密封されていないビニール袋に野菜を入れてください。
• 柑橘類は室温で保存してください。ただし、あなたのレモン柑橘類、ライム、オレンジが熟しきった状態を過ぎている場合は、冷蔵庫に保存すると長持ちします (トマトやアボカドも同様です)。柑橘類が変色し始めたら、果物をスライスして冷凍することができます。冷凍した柑橘類は飲み物の氷として最適です。
• 玉ねぎ、ジャガイモ、エシャロットは、新鮮さを保つために、食器棚や地下室のバスケットのような涼しい暗い場所で保存する必要があります。これらの製品をビニール袋に入れて保存するのは避けてください。腐敗を助長するからです。玉ねぎは切ったら、再封可能な袋に入れて冷蔵庫で保存すると1週間ほど持ちます。または、容器に入れて保存すると、冷凍庫に保管。
• すぐに食べない場合は、バナナがまだ少し青いうちに購入し、フルーツボウルの中で他の果物から離して保管してください（バナナは大量のエチレンガスを放出し、前述のように他の果物の腐敗を早める可能性があります）。バナナを離して保管し、傷みを最小限に抑えるために、バナナの木の使用を検討してください。
• リンゴはカウンタートップの蓋のないフルーツボウルに入れて、直射日光の当たらない場所に保管してください。

包括的な冷蔵保存チャートについては、連邦食品安全ウェブサイトを参照してください。食品安全.gov。