ゆっくりローストしたシトラスサーモン

サーモンの豪華なサイドディッシュには、このレシピのように、価値ある調理法が必要です。このレシピでは、サーモンをレモンとオレンジのスライスで挟み、ディルの小枝とオイルをトッピングしてゆっくりローストします。とろけるほど柔らかい魚の出来上がりです。

口の中でとろけるサーモンに薄切りのレモンとオレンジ、新鮮なディルをトッピングしたこの料理は、私たちのお気に入りのメインコースの一つです。簡単なイースターディナーのアイデア。

材料

  • 1 ネーブルオレンジ

  • 1 レモン（輪切り）

  • 1 2½～3ポンドの皮付きサーモン（骨は取り除く）

  • 2 1/2 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 5 ディルの小枝、盛り付け用

  • ¼ カップ オリーブオイル大さじ2杯（分けて）

  • 1/2 カップ マヨネーズ

  • 1 大さじ 全粒マスタード

  • ¼ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 6 ペルシャキュウリ（スライス）

  • 2 小さじ グラニュー糖

  • 2 大さじ ホワイトビネガー

  • 1 小さく切ったエシャロット

方向

  1. オーブンを 275°F に予熱します。オレンジの半分を輪切りにします。もう半分から大さじ 2 杯のジュースをボウルに絞り、置いておきます。柑橘類の輪切りの半分を 13 x 9 インチのグラタン皿に並べます。サーモンを皮を下にして柑橘類の上に置き、塩小さじ 1 杯で味付けします。残りの柑橘類の輪切りとディルの小枝を上に乗せます。¼ カップの油をかけて、サーモンが白くなるまで約 50 分間焼きます。

  2. マヨネーズ、マスタード、コショウ、塩 ¼ ティースプーンをオレンジ ジュースの入ったボウルに加え、かき混ぜます。中くらいのボウルにキュウリ、砂糖、残りの塩 1 ¼ ティースプーンを混ぜます。5 分間置いて水を切ります。酢、エシャロット、残りの油 2 大さじを加えてかき混ぜます。サーモンの上にさらにディルの小枝をのせ、サラダとソースを添えてお召し上がりください。

    ケイトリン・ベンセル