となると、骨の健康、どんな食べ物が思い浮かびますか？あなたがほとんどの人たちと同じなら、牛乳のことを考えます。ヨーグルト、 そしてチーズおそらく、それらが唯一の選択肢ではありません。葉物野菜には骨に優しい栄養素が豊富に含まれているため、骨の健康に驚くほど有益です。しかし、他のものよりも優れた葉物野菜はあるでしょうか?それを知るために、私たちは管理栄養士に、骨の健康に最適な葉物野菜の名前と、この賞賛される野菜を食事に加える方法を尋ねました。
- マリッサ (メシュラム) カープ、MS、RD、CDN は管理栄養士であり、MPM Nutrition の創設者です。
骨の健康にNo.1の緑豊かな緑
アイシミ全て葉物野菜は骨の健康に効果をもたらします。しかし、MS、RD、CDNのMarissa (Meshulam) Karp氏によると、葉物野菜の中でトップに立つとしたら、それはコラードグリーンだという。
その理由は次のとおりです。 茹でたコラード野菜 1 カップ約270ミリグラム含まれていますカルシウム、これは8オンスに含まれる量と同様です。ギリシャヨーグルトとカープ氏は指摘する。 「[それも]勝てるケール、[カップあたりのカルシウム] 177 ミリグラムが含まれています。、からし菜、約165ミリグラム」と彼女は説明します。 Karp氏によると、カルシウムは骨の強度を高めるために不可欠であるため、これは注目に値します。実際には、カルシウムが99％以上体内では骨の中に存在しており、骨全体の健康に重要な役割を果たしていることが証明されています。
さらに何が? 「茹でたコラードグリーン 一杯」ビタミンKが約800マイクログラム含まれており、これはRDA（1日の推奨摂取量）の800％以上です」とカープ氏は言う。ビタミンKカルシウムバランスを維持するための鍵であり、健康な骨にとって非常に重要です。実際、ビタミンKは骨の健康にとって非常に重要な要素であるため、「ビタミンKレベルが低いと、骨粗鬆症や骨折のリスクが高まる」とカープ氏は説明する。
さらに、同じカップのコラードで、222 ミリグラムのカリウムのデータによると、USDA。 「カリウムは、骨からのカルシウムの損失量を減らすのに関与しています」とカープ氏は付け加えます。
骨の健康以外にも、コラードグリーンは体に多くの利点をもたらします。まず第一に、彼らは豊富です抗酸化物質。 「つまり、彼らは炎症を寄せ付けず、慢性疾患のリスクを軽減します」とカープ氏は言います。 「さらに、コラードグリーンには、ファイバ—調理されたカップあたり約 8 グラム—これは消化を規則的に保ち、健康を促進するのに役立ちます腸内細菌」
コラードグリーンをもっと食べる方法
コラードグリーンが骨だけでなく体の他の部分にもどれほど優れているかがわかったので、栄養豊富なこの野菜をもっと食べる方法を紹介します。
スープに加える
次回スープを作るときは、コラードグリーンを加えて、簡単に（そして美味しく）栄養素を強化しましょう。 「[コラードは]その構造をよく維持しています。ほうれん草スープやシチューの追加に最適です」とカープ氏は語ります。野菜を入れてみてくださいチキンスープ、コラードグリーンの繊維質の質感を扱うのに十分なボリュームがあります。
コラードをラップとして使用する
コラードグリーンは構造的に丈夫なので、小麦粉ベースのラップの代わりに使用できる、とカープ氏は指摘する。これは、トルティーヤのグルテンフリーの代替品を探している場合にも役立ちます。
ペストで試してみる
コラードグリーンをもっと食べるユニークな方法として、自家製の野菜に加えてください。ペスト。と組み合わせて使用します。フレッシュバジルコラードの苦味を和らげるのに役立ちます。ペストをトーストに塗ったり、パスタと和えたり、オムレツに混ぜたりしてお楽しみください。
おかずとしてソテーしてください
カープからヒントを得て、コラードグリーンをニンニクで炒め、オリーブ油、レモン汁。これにより、あらゆるタンパク質とよく合うおいしいサイドディッシュが作成されます。 「ボーナスとして、ビタミンCレモン汁に入れると、体内の吸収が向上します。鉄コラードからです」とカープ氏は語ります。
コラードを炒め物に調理する
コラードグリーンは炒め物に入れると柔らかくなり、食べやすくなります。みりんやオイスターソースなどのソースをたっぷりと使いましょう。私は柳です—コラードグリーンの苦味のバランスを取るため。このトリオソースは当店で使用されています。鶏ひき肉とインゲンの炒め物、風味と野菜がたっぷりです。
