鶏ひき肉とインゲンの炒め物

手元にあるであろう3つの調味料で、風味を損なわずに素早く簡単に作れる平日の夕食を作りましょう。

写真：

グレッグ・デュプリー、小道具スタイリスト：ジュリア・ベイレス、フードスタイリスト：エミリー・ネイバーズ・ホール

オイスターソース、醤油、みりんは、常に手元に置いておきたい調味料です。それぞれに独特の風味があり、これらを組み合わせると、バランスのとれたうま味豊かな風味が爆発的に広がります。この組み合わせは、シンプルな材料と最小限の手間で作れるこの鶏肉炒めのレシピに活気を与え、ニンニクと唐辛子が手作りの味を添えます。プロのように調理するには、インゲンとピーマンをわずかに焦がし、ひき肉がカラメル化されるまで辛抱強く調理してください。

鶏ひき肉の代わりに他のひき肉を使います。豚肉や牛肉、あるいは植物由来の肉代替品も試してみてください。植物由来の肉代替品を選ぶ場合は、オイスターソースをマッシュルームオイスターソースに取り替えて、ベジタリアン向けの食事にしましょう。

材料

1 カップジャスミン米
3 大さじオイスターソース
2 大さじ醤油またはたまり醤油
2 大さじみりん
1 大さじみじん切りにした新鮮なニンニク（約3片）
1 大さじスライスした新鮮なレッドフレズノチリ（オプション）
3 大さじ中性油（キャノーラ油など）、分割
12 オズ。新鮮なインゲン豆（切り落とし）
2 オレンジピーマン（スライス）
3/4 小さじコーシャーソルト、分けて
1 ポンド。鳥のひき肉

方向

パッケージの指示に従って米を炊きます。
その間に、小さなボウルにオイスターソース、醤油、みりん、ニンニク、（必要に応じて）唐辛子を入れて混ぜます。
大きめの中華鍋またはフライパンに大さじ 2 杯の油を入れ、中火で熱して油がきらめくまで加熱します。豆とピーマンを加え、小さじ 1/4 杯の塩を振りかけます。時々かき混ぜながら、ところどころに焦げ目がつき、カリカリになるまで 4 ～ 5 分間調理します。ボウルに移します。
火を中火に落とし、フライパンに残りの油大さじ 1 を加えます。鶏肉を加え、残りの塩小さじ 1/2 を振りかけます。鶏肉が崩れるように時々かき混ぜながら、茶色になるまで 5 ～ 6 分間調理します。
フライパンに豆とピーマンを戻し、醤油の混合物を注ぎます。火力を中強火に上げ、かき混ぜながら、ソースが少しとろみをつけて鶏肉と野菜に絡むまで、約 1 分間調理します。ご飯と一緒にお召し上がりください。

ソースは 1 日前までに混ぜ合わせておくことができます。完成した食事の残りは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。フライパンで中火から強火で温めるか、電子レンジで温めてください。

栄養成分表（一食当たり）

427	カロリー
23g	脂肪
26グラム	炭水化物
30g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 427
1日の摂取量に対する割合*
総脂質23g	30%
飽和脂肪4g	22%
コレステロール121mg	40%
ナトリウム917mg	40%
総炭水化物26グラム	9%
食物繊維3g	12%
総糖分7g
タンパク質30g	60%
ビタミンC63mg	70%
カルシウム63mg	5%
鉄3mg	16%
カリウム1066mg	23%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。