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追加しない場合はマンゴー塩味、スパイシー、または甘い料理にマンゴーを加えるのは間違いです。また、フルーツサラダやマンゴー単体でしかマンゴーを楽しめないのであれば、マンゴーのまったく新しい世界を探索することになります。
マンゴーは、さまざまな生の調理法で楽しむことができるだけでなく、さまざまな調理法で楽しむことができる万能な果物です。マンゴーレシピさまざまな料理にマンゴーは欠かせない存在です。マンゴーは風味と食感を豊かにしてくれるので、いつ使うかを知っておくと、新しいテクニックを習得しなくても家庭料理の味をグレードアップできます。マンゴーを加えるだけ！刻んだサルサなどピコデガロ、ホットカレー、チーズプレート、餅米、春巻きなど、多くの料理はマンゴーを加えることで新たなレベルの料理の素晴らしさに到達できます。
「マンゴーの美しさはその汎用性にあります」と、全米マンゴー協会のマーケティング部長ダン・スペルマン氏は言います。「このトロピカルな楽しみ方を唯一最高の方法で楽しむ方法はありません。スライスやダイスカットという伝統的な方法を好むか、皮までかじるという冒険的な方法を好むか、あるいはピューレにして爽やかなスムージーにするエレガントな方法を好むか、マンゴーはあらゆる好みに応える果物です。どのレシピを選んでも、甘いものから塩辛いものまでさまざまです。」
- ダン・スペルマンは全米マンゴー協会のマーケティングディレクターです。
マンゴーをさまざまな方法で食べる方法を知る準備はできましたか? 方法は次のとおりです。
マンゴーが熟しているかどうかの見分け方
熟したマンゴーは待つ価値があります。
「マンゴーのどの品種でも、軽く押すだけで熟しているかどうかを確実に判断できます」とスペルマン氏は言う。熟した核果に似た食感で、少し柔らかいがどろどろではなく、もちろん石のように固くもない。
アメリカのスーパーマーケットでは、一般的に6種類の新鮮なマンゴーが一年中在庫されており、それぞれに熟度を示す独自の指標がある。スペルマン氏は次のように説明する。
- あトミー・アトキンス マンゴー典型的には、皮膚の大部分が濃い赤色で覆われ、緑とオレンジがかった黄色がアクセントになっています。
- ハニーマンゴー（アタウルフォ）皮が濃い金色に変わり、小さなシワが現れる頃に完熟状態になります。
- ケントはマンゴー果実は黄色に熟し、より多くの部分が黄色の点に覆われます。
- キースマンゴー熟しても緑色の皮を保つのが特徴です。
- としてフランシスマンゴー熟すと、緑色の色合いが薄れ、より黄金色が現れます。
- 最後に、ヘイデンマンゴースペルマン氏は、成熟するにつれて徐々に黄色に変わると指摘する。
にマンゴーを早く熟させる米袋に入れます。マンゴーが食べ頃よりも早く熟れてしまった場合は、スライスして塊のまま冷凍します。または、マンゴーの実をピューレにして冷凍し、料理に使います。スムージー。
マンゴーの切り方
マンゴーを切るさまざまな方法で行うことができます。個人の好みによるもので、正しい方法や間違った方法はありません。ただし、マンゴーを切った後に皮をむくと、より固く、滑りにくくなるため、スライスしやすくなります。
「まず、種を避けながら、果物の両側を中心から約1/4インチほど切ります」とスペルマンは言います。「そこから、皮を破らずに果肉を切り、スプーンですくい取るか、マンゴースプリッターを使います。スプリッターを使うには、マンゴーを茎側を下にして机の上に立てます。まな板そして、果物の最も広い部分の中央にスプリッターを置きます。」
果物を切ったら、さまざまな方法でマンゴーの皮をむくことができます。ナイフ皮むき器やスプーンなどを使って厚い皮を剥きます。
マンゴーの味はどんな感じでしょうか？
マンゴーは、品種によって異なる、独特の甘くて酸味のある風味を持っています。
「トミー・アトキンス・マンゴーは、一般的に酸味が強く、甘みが控えめですが、ハニー（アタウルフォ）マンゴーは甘酸っぱさとトロピカルな風味がバランスよく調和しています」とスペルマン氏は言います。「ケント・マンゴーは甘みが強く、ほのかな酸味があります。ケイト・マンゴーとフランシス・マンゴーは、甘くてフルーティーな味で知られています。ヘイデン・マンゴーは、甘酸っぱい風味と、わずかに苦いトロピカルな後味が組み合わさっています」とスペルマン氏は付け加えます。
マンゴーの食べ方
熟したマンゴーの買い方とトロピカルフルーツの切り方がわかったところで、次はマンゴーのさまざまな食べ方をご紹介します。
マンゴースムージーをブレンドする
マンゴーはどんなスムージーにも合います！風味とジューシーさが増し、トロピカルフルーツや野菜とも相性抜群です。マンゴースムージーのレシピまたは、マンゴーを加えてお気に入りのスムージーレシピをアレンジしてみましょう。
マンゴーパウンドケーキを焼く
マンゴーは焼き菓子によく合い、独特の酸味で砂糖とのバランスをとってくれます。パウンドケーキマンゴーの塊を使って、クラシックなパン菓子に楽しいアクセントを加えています。
マンゴーチキンカレーを作る
ジェニファー・コージー、フードスタイリスト：ジュリアン・ヘンサリング、小道具スタイリスト：クリスティーナ・デイリー
マンゴーはスパイシーな料理によく合い、バランスと甘さをプラスしてくれます。マンゴーが必要な料理には、熟したマンゴーが手元にない場合は冷凍マンゴーの塊を使うこともできます。マンゴーチキンカレー黄色のカレーペーストを使ったタイ風のカレーや、インド風のカレーもあります。マンゴーチキンカレースパイスにはカレー粉と香辛料が使われています。
サラダにマンゴーを加える
と同じように桃ネクタリン、トマトなど、マンゴーはさまざまな料理に添えるのに最適な果物です。サラダ。 これマンゴー入りクレソンサラダマンゴースライスとよく合う、軽いジンジャーライムビネグレットソースがかかっています。
マンゴーサルサを刻む
フレッド・ハーディ
チャンキーサルサマンゴーを使ったこの料理は、夏にピッタリの調味料やディップです。マンゴーソース新鮮なハラペーニョを使用していますが、セラーノやハバネロなどの他の唐辛子に置き換えて辛さを調整することもできます。
マンゴースローを細切りにする
フレッド・ハーディ
揚げ物やグリル料理によく合うマンゴーコールスローは、風味豊かで楽しい一品です。マンゴーチャツネは、料理にマンゴーの風味を加えるのに効果的です。細切りコールスローミックスまたは、自分でキャベツを千切りにし、新鮮なマンゴーを千切りにして、楽しく新鮮でジューシーなアレンジを加えることもできます。
ラッシーを飲む
フィリップ・デスネルク / ゲッティイメージズ
ラッシー南アジアのヨーグルトベースの飲み物であるラッシーは、発酵乳製品とマンゴーの組み合わせにより、とても酸味が強いです。作り方は超簡単で、健康に良い効果がたくさんあります。一日中いつでもラッシーを楽しんだり、辛い食べ物と一緒に飲んで舌をリフレッシュしたりしましょう。
朝食にマンゴーを添えて
マンゴーを小さくさいの目切りにするのが理想的ですオートミールに混ぜる、オーバーナイトオーツ、チアプディングなどにも使えます。また、どんなシリアルにもトッピングとして最適です。マンゴーをあらかじめカットして、密封容器に入れて保存しましょう。食品保存容器最大 5 日間保存できるので、朝の準備が簡単になります。
