ココナッツチキンカツレツとマンゴーチャツネのコールスロー

1. チャツネ、ライムジュース、サンバルオレック（使用する場合は）、マヨネーズ 1/4 カップ、塩 1/4 ティースプーンを大きなボウルで混ぜます。コールスローミックスとコリアンダーを加え、よく絡むまで混ぜます。蓋をして、食べる準備ができるまで冷蔵庫で保存します。

2. 鶏肉全体に小さじ 3/4 の塩を振りかけ、残りのマヨネーズ 1/4 カップを塗ります。大きく浅い皿にパン粉とココナッツを入れてかき混ぜます。カツレツをパン粉に浸し、押さえて密着させます。

3. 大きめのフライパンに大さじ 3 杯の油を入れ、中火で熱して油がきらめくまで加熱します。フライパンにカツレツ 2 枚を入れ、片面約 3 分ずつ、黄金色に色づき、中まで火が通るまで焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に移します。残りの大さじ 1 1/2 杯の油とカツレツ 2 枚で同じ手順を繰り返します。カツレツに残りの小さじ 1/4 杯の塩を振りかけます。コールスローとライムのくし切りを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。