レモンとペコリーノチーズの芽キャベツフラットブレッド
芽キャベツ入りのこのおいしいフラットブレッドは、ペコリーノチーズとレモンの風味が生き生きとしており、パーティーに最適です。
収率：
35 個のスクエアピース（10～12 人分）
この季節限定のフラットブレッドは大勢の人に食べてもらうのにぴったりで、平日の夜のホリデーパーティー（またはどんなパーティーでも）に最適です。市販のピザ生地を使えば時間の節約になりますし、芽キャベツはフラットブレッドの上で完全に調理されるので、思ったよりも早く出来上がります。さらに手早く準備したい場合は、フードプロセッサーのスライスディスクを使って芽キャベツを薄く削るか、あらかじめパックされた千切りの芽キャベツを購入してください。一口ごとに砕いた赤唐辛子の辛みが感じられ、ペコリーノチーズの塩味はちょうど良いです。常温でも温かいままでも同じように美味しいので、オーブンから出してすぐに出す心配はありません。辛口の白ワインと一緒にどうぞ。
材料
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10 オンス 千切り芽キャベツ（約4カップ）
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1/2 ティースプーン コーシャーソルト
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挽きたての黒コショウ
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¼ カップ オリーブオイル大さじ1杯を分けて加える
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1 ポンド 室温に戻したピザ生地
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4 オンス モッツァレラチーズ（約1カップ）
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3 オンス すりおろしたペコリーノ・ロマーノ（約⅔カップ）、分けて
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1 1/2 小さじ レモンの皮（レモン1個分）
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盛り付け用の薄切り塩と砕いた赤唐辛子（オプション）
方向
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オーブンを 450°F に予熱し、ラックをオーブンの下 3 分の 1 に入れます。大きなボウルに芽キャベツを入れ、塩、黒コショウを数回挽き、油 ¼ カップを加えます。
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残りの大さじ1杯の油をベーキングシートに塗ります。ピザ生地をベーキングシートの上に置き、端まで伸ばします。
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生地の上にモッツァレラチーズとペコリーノチーズ 1/2 カップを端までたっぷりと乗せます。残しておいた芽キャベツを乗せます。
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生地が黄金色になるまで、22 ～ 24 分間焼きます。お好みで、レモンの皮、残りのペコリーノチーズ、フレーク状の塩、砕いた赤唐辛子フレークをトッピングします。35 個に切り分け、温かいまま、または室温でお召し上がりください。
