芽キャベツの歯ごたえを失わないように保存する方法

芽キャベツの歯ごたえを失わないように保存する方法

ふやけたもやしにさよならを言いましょう。

信じられないかもしれませんが、農産物の保存方法は、その日持ちだけでなく、味の良さにも大きな影響を与えます。芽キャベツ収穫したばかりの芽キャベツは、とても甘く美味しい味がしますが、時間が経つにつれて苦味が増していきます。しかし、適切に保存すれば、冷蔵庫で約 1 か月持ちます。芽キャベツを新鮮でシャキシャキした状態に保つ保存方法と、最適な冷凍方法をご紹介します。

芽キャベツを選ぶ

芽キャベツを買うとき、黄色い葉のついた小さめのものは見過ごしてしまうかもしれませんが、その品種はよりマイルドで甘い味です。一方、大きめの芽キャベツは、キャベツどのような種類の芽キャベツを買うにしても、必ず硬くて、葉がしっかりと重なっているものを選びましょう。臭いが強い芽キャベツは避けましょう。

食料品店で芽キャベツの茎を買う機会があったら、ファーマーズマーケット、ぜひ活用してください。より長い期間（約 1 か月）新鮮さが保たれます。茎は切った後ももやしに水分を与え続けるため、より長く新鮮さが保たれます。

芽キャベツの丸ごとの保存方法

まず最初に、芽キャベツが市販の標準的なビニール袋に入っている場合は、密閉容器に移し替えてください。食品保存容器または、ジッパーでしっかり閉じるビニール袋を使うのもよいでしょう。こうした袋は湿気をため込み、もやしが早く傷んでしまうからです。また、腐らないように茶色や黄色の葉は取り除き、もやしは使う直前に洗うようにしましょう。この方法で保存すると、冷蔵庫の野菜室で最大 1 週間新鮮な状態を保つことができます。

茎付き芽キャベツの保存方法

家に帰ったら、花束を切るように茎を切り、コップ一杯の水に入れて冷蔵庫に入れます。野菜を調理する準備ができたら、芽キャベツを1本ずつ切り取り、茎は捨てます。

カットした芽キャベツの保存方法

カットまたは千切りの芽キャベツを購入した場合、または食事の準備1 週間は、芽キャベツを丸ごと保存するのと同じように、密閉容器に入れて保存します。あらかじめ刻んだ芽キャベツを用意しておくと便利ですが、傷みが早いので、3 ～ 4 日以内に食べるのがよいでしょう。芽キャベツが黄褐色または黒色になり、グニャリとした食感になったら、捨てるタイミングです。

調理した芽キャベツは、密閉容器またはジップ付き袋に入れて冷蔵庫に保存してください。冷蔵庫で最長 5 日間は新鮮な状態を保てますが、最高の品質と味を保つには、調理後 2 日以内に食べるのが最適です。

芽キャベツは冷凍できますか？

芽キャベツは、調理方法（ロースト、ソテー、エアフライなど）に関係なく、調理前に解凍する必要はありません。実際、調理前に芽キャベツを解凍すると、柔らかくなる可能性があります。

芽キャベツの調理

芽キャベツは用途が広く調理も簡単なので、常備しておくと便利な野菜です。芽キャベツの最も人気のある食べ方の一つは、ベーコン添えザクロの種と混ぜると、この味の組み合わせは最高です。また、薄く刻んで芽キャベツのサラダピリッとしたビネグレットソースと、フェンネル、赤玉ねぎ、ピーマンなどのシャキシャキした野菜を添えたり、スープとシチュー追加の栄養素のために。