ブレット・スティーブンス/ゲッティイメージズ
ポテトサラダ古典である夏の側. そして、典型的な角切りポテトとマヨネーズドレッシングの料理はほんの始まりに過ぎません。ポテトサラダは、ハーブビネグレット、 準備したドイツ風ニンニクとハーブを使ったピリッとした生姜とゴマのドレッシング、 あるいはバーベキューソースを塗ったクリーミーにするか酸味にするかに関わらず、ジャガイモの種類を変えることで、お気に入りのポテトサラダのレシピの風味、食感、スタイルを変えることもできます。ポテトサラダに最適なジャガイモをいくつかご紹介します。
フィンガーリングポテト
フィンガーリングポテトは長くて細い（指のように）ので、調理が早く、皮が薄くて噛みやすいです。もち芋デンプン質が少なく水分が多いので、酸味のあるポテトサラダに特に適しており、ドロドロになりすぎず、水分を吸収します。ヴィネグレットフィンガリングはサイズが小さいため、ナイフを使う手間も大幅に減ります。真ん中をさっとスライスするだけで（ホットドッグのように）、ポテトサラダに入れると見た目も美しい一口サイズのジャガイモが出来上がります。
アディロンダックブルーポテト
見た目の美しさといえば、この紫色のジャガイモはポテトサラダに最適です。食料品店、農産物直売所、さらには家庭菜園（種子と苗は北東部全域で入手可能）、アディロンダックブルーは蒸したり、沸騰する、ポテトサラダの最初のステップ。これらのジャガイモは白ジャガイモよりも低い血糖指数を持ち、ジャガイモに含まれるアントシアニンは素晴らしい抗酸化物質食事に取り入れましょう。
ユーコンゴールドポテト
アメリカのジャガイモの真にゴールドスタンダードであるユーコンゴールドは、典型的な楕円形で金色のジャガイモで、どんなレシピにも使える働き者です。内側も黄色がかっていてバターのような味で、調理したユーコンゴールドはクリーミーな内部です。デンプン質があまり多くなく、ポテトサラダ用にさいの目切りにしても形が崩れません。その自然な豊かな食感は、酸味のあるポテトサラダドレッシングと絶妙なバランスをとったり、クリーミーなドレッシングの味を引き立てたりします。
あずき色のジャガイモ
象徴的なジャガイモであるラセットポテトには、独自の絵文字があります。ほこりっぽい茶色の皮をした楕円形のジャガイモは、かなり重く、ラセットを数個調理するだけで、かなり大きなポテトサラダになります。ジャガイモは非常にデンプン質で乾燥しており、間違いなく最高の料理になります。マヨネーズベースサラダによく合います。皮をむくのを好む人もいれば、皮をつけたままにする人もいます。ラセットは味が淡白なので、どんな調味料でも合わせることができます。
赤じゃが芋
バーベキュー、クラムベイク、チャウダーの定番であるレッドポテトは、夏の塊茎で、それには理由があります。この粘り気のあるジャガイモは、ポテトサラダ用にストックしておきましょう。形が崩れにくく、皮が繊細です。レッドポテトは、角切りやウェッジカットにして、さまざまなスタイルのポテトサラダにすることもできます。また、特に栄養価が高いことでも知られています。レッドポテトには、ファイバ、ビタミンB、鉄、 そしてカリウム。
新じゃがいも
おそらくジャガイモの中で最もかわいい新じゃがいもは、小さな丸いジャガイモで、早期に収穫され、小さな形を保っています。ベビーポテトとも呼ばれるこの小さなじゃがいもは、調理が早く、形が保たれ、口に入れるのがとても簡単です。新じゃがいもは、ポットラックパーティーやピクニックポテトサラダは、丸ごと保存できるので、料理を出す前に外側のワックス状の皮がドレッシングを吸い取ってしまうことがないのでおすすめです。新じゃがいもは甘みもあるので、ポテトサラダによく使われます。
