最高の自家製マヨネーズの作り方

マヨネーズ通なら、この簡単なレシピで自分で作ってみたいと思うでしょう。このマヨネーズは、ホットソース、フレッシュハーブ、ローストガーリックなど、さまざまな味のベースとして使えるので、多めに作ってください。

材料

  • 1 卵黄（室温）

  • ⅛ ティースプーン 塩、お好みで

  • 1 大さじ レモン汁、お好みでさらに追加

  • 1/2 ティースプーン ディジョンマスタード

  • ¾ カップ 植物油

方向

  1. 卵黄と塩をフードプロセッサー. 混ぜ合わせます。レモン汁とマスタードを加え、よく混ぜます。モーターを回しながら、油を一滴ずつ加えます。これには数分かかります。焦るとマヨネーズが「壊れる」、つまり油が卵から分離してしまうことがあります。(注意: フードプロセッサーのフィードチューブプッシャーに小さな穴がある場合は、そこに油を注ぎ、滴り落ちるようにします。)

  2. 油を加えたら、マヨネーズを試食し、塩またはレモン汁を好みに合わせて追加します。しっかりと蓋をして冷蔵庫で 5 日間保存します。塗る前にかき混ぜます。

    ジェン・コージー

栄養成分表（一食当たり）

栄養成分表
レシピあたりの分量 1
カロリー 94
1日の摂取量に対する割合*
総脂質10グラム13%
飽和脂肪1グラム5%
コレステロール13mg4%
カルシウム2mg0%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。