バーベキューポテトサラダ

ポテトサラダをもっとおいしくするには？バーベキューソースでさらにおいしくしましょう！

このレシピには、夏のピクニックの醍醐味がすべて詰まっています。クリーミーなポテトサラダ、バーベキューソース、ベーコンが入っています。ベーコンはピクニックの定番メニューではないかもしれませんが、このレシピはベーコンが定番メニューであるべきだということを証明しています。バーベキューソースは、この定番料理に心地よい酸味とスモーキーな風味を加え、冷えたローストチキンや焼きたてのソーセージと完璧にマッチします。他のポテトサラダと同様、このレシピもお好みに合わせてアレンジできます。辛さをプラスしたい場合は、細かく刻んだハラペーニョを、贅沢にしたい場合は、シャープチェダーチーズを角切りにして加えましょう。

材料

  • 3 ポンド 皮をむいていない中サイズのユーコンゴールドポテト

  • ¾ カップ バーベキューソース

  • ⅔ カップ 薄切りネギ（約6本分）

  • 1/2 カップ マヨネーズ

  • 1 大さじ 粗粒マスタード

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 4 厚切りベーコンスライス、調理して刻んだもの、付け合わせ用

方向

  1. 大きな鍋にジャガイモを入れ、2インチほどかぶるくらいの水を加えます。蓋をして強火で沸騰させます。火を中強火に落とし、ジャガイモが柔らかくなるまで18～22分煮込みます。水を切ります。ジャガイモを大きな耐熱ボウルに移し、室温まで約30分冷まします。

  2. その間に、中くらいのボウルにバーベキューソース、ネギ、マヨネーズ、マスタード、塩、コショウ、ベーコンを入れてよく混ぜ合わせます。置いておきます。

  3. ジャガイモを1インチ角に切り、大きなボウルに戻します。バーベキューミックスをジャガイモに加え、よく混ざり合ってジャガイモが均一にコーティングされるまで軽くかき混ぜます。さらに細かく刻んだ調理済みベーコンを上に乗せます。

    ジェニファー・コージー