ハーブポテトサラダ

ポテトサラダのレシピには、少なくとも 2 つの基本的なポテトサラダレシピが必要です。1 つはクリーミー (マヨネーズ入り)、もう 1 つは酸味のあるものです。今回は後者にしましょう。

風味を吸収しやすくするために、ジャガイモがまだ熱いうちにドレッシングと和えてください。レシピはこちら：ハーブポテトサラダ。写真: アンナ・ウィリアムズ

このレシピが他のレシピと比べて優れている点は残りマスタードと酢の風味が効いたおいしいベースに、パセリ、タラゴン、チャイブなど庭にある新鮮なハーブをたっぷりと加え、ネギとオリーブオイルを加える。新じゃがいも（赤や紫は鮮やかな色になりますが、白もよく合います）、他のワックスタイプよりも形が崩れにくいワックスタイプジャガイモの種類調理後、皮が薄いので剥く必要がありません。そのため、時間がない方や、ポテトサラダにもう少し食感が欲しい方、マヨネーズなしの方が好きな方などにぴったりの料理です。

材料

1 1/2 ポンド新じゃがいも（約15個）大きい場合は半分に切る
1/2 カップ刻んだ新鮮なハーブ（パセリ、タラゴン、チャイブなど）
2 ネギ（薄切り）
2 大さじオリーブオイル
1 大さじ全粒マスタード
1 大さじ赤ワイン酢
1/2 ティースプーンコーシャーソルト
1/2 ティースプーンブラックペッパー

方向

大きめの鍋に蒸し器を取り付け、1インチの水を入れて沸騰させます。蒸し器にジャガイモを入れ、蓋をして柔らかくなるまで12～14分蒸します。水を切ります。
その間に、中くらいのボウルにハーブ、ネギ、油、マスタード、酢、塩、コショウを入れて混ぜます。茹でたジャガイモを加えて混ぜ合わせます。

栄養成分表（一食当たり）

187	カロリー
7g	脂肪
28グラム	炭水化物
4g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 187
1日の摂取量に対する割合*
総脂質7g	9%
飽和脂肪1グラム	5%
ナトリウム303mg	13%
総炭水化物28グラム	10%
総糖分2グラム
タンパク質4g	8%
カルシウム39mg	3%
鉄2mg	11%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。