パスタ、スープなどに風味を加えるペストレシピ 15 選

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ビクター・プロタシオ

愛すべき点がたくさんあるペスト—ボリュームたっぷりで、簡単に作れて、どんな料理とも合わせやすいです。パスタに焼き魚標準的なジェノベーゼペストはバジルの葉、ニンニク、松の実、オリーブオイル、塩、そしてパルメザンチーズ、この風味豊かなソースをアレンジする方法は無限にあります。バジルがない？代わりにケールを使ってください。ナッツアレルギーがある？ヒマワリの種やヘンプシードなどの種に置き換えてください。基本的に、ほぼすべての機会と食事に合うペストがあります。信じられない？このペストレシピのまとめをチェックして、人気の調味料のお気に入りバージョンを見つけてください。

スーパーフードペスト

ケイトリン・ベンセル

このペストは、スーパーフード、パスタ料理や自家製ピザなどに深みのある風味を加える健康的な調味料になります。この栄養価の高いペストは、バジル、パルメザンチーズ、オリーブオイル、ニンニクなどの一般的な材料と、豊富な有益な種子で作られています。ヒマワリの種、ヘンプシード、挽いた亜麻仁がナッツのような、スパイシーでバターのような風味を加えます。

ユニバーサルペスト

グレッグ・デュプリー

何を食べても合うペストレシピをお探しなら、このレシピを試してみてください。柔軟性があり、ハーブも使えますまたは野菜、ナッツ類または 種子、ニンニク、オリーブオイル、そしてすりおろしたてのハード熟成チーズ。どの材料を選ぶにしても、葉野菜とハーブは必ず湯通ししてください。こうすることで、ペストに鮮やかな緑色が加わり、風味が豊かになります。

ピスタチオペスト

ビクター・プロタシオ

このペストは、私たちのお気に入りのリゾットレシピの1つから来ています。ここでは、リゾットを調理している間に、パセリ、バジルの葉、ほうれん草、ピスタチオ。リゾットを調理している間にペストを準備することで、ソースのハーブとほうれん草が長時間の調理で濁ることなく、鮮やかなまま保たれます。

ズッキーニのペスト

ケイトリン・ベンセル

この野菜ベースのペストも私たちのお気に入りのパスタレシピの1つから来ています。ここで使用されているボリュームのあるグリーンソースの主力はズッキーニの千切りローストした塩味のカシューナッツ。また、バジル、パルメザンチーズ、オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、塩など、ペストによく使われる材料も見つかります。

ピーミントペスト

ジェニファー・コージー

ミントの爽やかな風味がお好きなら、このペストソースをきっと気に入っていただけるでしょう。一般的なバジルの代わりに、パセリとミントの組み合わせが使われています。このなめらかなペストには、ペコリーノ・ロマーノチーズ、ニンニク、豆、松の実が入っています。エンドウ豆はペストに鮮やかな緑色を与え、並外れて滑らかな食感も与えます。フジッリと組み合わせると、ツイスト麺がソースを最後の一滴まで吸い取ってくれます。

ブロッコリーミントペスト

グレッグ・デュプリー

冷凍エンドウ豆が手元にない？ブロッコリーの小房代わりに、風味豊かなペストソースを作ってみましょう。このペストソースには、前述のブロッコリー、ローストしたアーモンド、バジル、ミント、すりおろしたペコリーノチーズ、ニンニク、塩が必要です。パスタと完璧にマッチするのはもちろんですが、風味豊かなトーストのトッピングとして使用したり、お気に入りの野菜スープやミネストローネスープに少し振りかけたりすることもできます。

ローストブロッコリーペスト

ケイトリン・ベンセル

前回のペストのレシピではブロッコリーをローストする必要はありませんでしたが、このレシピでは野菜をオーブンでしばらく焼く必要があります。さらに、ブロッコリーの小房も使います。そして茎。ブロッコリーを焼くペストに深みとコクが加わります。このおいしいソースは、ペストが必要な他のレシピにもお使いいただけます。後悔はしません!

ペストジェノベーゼ（クラシックバジルペスト）

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

これまで紹介したペストのレシピは、古典的なペストをアレンジしたものですが、イタリアのジェノバ発祥の本物のペストをお探しなら、このレシピをブックマークしておいてください。このレシピでは、乳鉢と乳棒を使ってバジル、ニンニク、松の実を砕きます。ペースト状になったら、オリーブオイルとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ結果、バジルの風味が強く、なめらかでクリーミー、そして風味豊かなペストが完成します。

ランプペスト

ザ・スプルース / ジェニファー・ペリロ

発見できるスロープ春の半ばから初夏にかけて。ファーマーズマーケットで偶然たくさんのバジルを見つけて、どうしたらよいか分からない場合は、ペストを作りましょう。このレシピでは、ランプがバジルの代わりとなります。ローストしたクルミ、すりおろしたてのペコリーノチーズ、レモン汁、オリーブオイル、塩、コショウも必要です。

天日干しトマトペスト

アリソン・コンクリン

ペストは緑色でなければならないと誰が言ったのでしょうか？このバージョンではバジルを一切使わず（季節外れのときに最適）、代わりに天日干しトマトを使用しています。うま味たっぷりの食材クルミ、ニンニク、すりおろしたパルメザンチーズ、ローストした赤唐辛子、オリーブオイル、塩、コショウを加えます。少し辛くしたい場合は、チリフレークをひとつまみ加えます。この万能ペストは、パスタに添えたり、サンドイッチに塗ったり、野菜のディップとして使ったり、スープに混ぜたりしてお使いいただけます。

オーブンで乾燥させたトマト

ジェニファー・コージー

ペストを作るのに、市販の天日干しトマトを使う必要はありません。塩、コショウ、ハーブ、オーブンがあれば、午後のうちに自家製のドライトマトを作ることができます。ただし、低温でゆっくり焼くのに数時間かかるので、調理には午後か夕方の時間を確保してください。後悔しないことをお約束します。

ガーリックスケープペスト

シリアス・イーツ / アマンダ・スアレス

このペストのレシピは新鮮なバジルニンニクのスケープ、松の実、新鮮なレモン汁、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、オリーブオイルを混ぜ合わせます。ニンニクのスケープとは、硬い首のニンニクの中心から生える長くてカールした柔らかい茎のことです。ニンニク好きの方は、このペストをきっと気に入るはずです。

キャロットトップペスト

エリーゼ・バウアー

ニンジンの葉を捨てないでください！このレシピでは、ニンジンの葉を使って、パスタや豆、さらにはソロディップこの植物ベースのペストには、ベビーほうれん草、ニンニク、ローストしたカシューナッツ、塩、コショウ、オリーブオイルも入っています。

レモンディルペスト

ウィリアム・リーヴェル / ゲッティイメージズ

たった10分で完成するこのピリッとしたペストは、ディルとたっぷりのレモンの皮、クルミ、ニンニク、塩、菜種油。このペストにはチーズが使われていないため、ビーガンで乳製品も使用していません。グリル、焼き、蒸しの魚、サーモンパテ、サーモンバーガー、スモークサーモン、グラブラックスなどと一緒にお召し上がりください。