6種類の魚のグリル方法と、それに合う7種類のサイドディッシュ

グリルした魚といくつかの付け合わせは夢のような夏の食事—おいしくて、軽くて、健康的です。私たちの多くにとって、魚はグリル料理の第一候補ではありませんが、そうならない理由はありません。魚のグリルの仕方を一度学べば、素早く簡単に、素晴らしい結果が得られることがわかります。

あなたが必要なもの：

• グリル（ガス、ペレット、木炭、電気）
• 魚
• アルミホイル（オプション）
• 魚用ヘラ（推奨）またはフリッパー
• 肉用温度計（推奨）
• サービングプラッター

タラの焼き方

タラは味がマイルドなので、魚の味が苦手な方にも最適です。肉厚でフレーク状のタラの身はグリルで焼くととても美味しいのですが、注意しないと崩れやすいです。魚は皮を下にして、油をたっぷりひいた熱いグリルラックに置きましょう。

ステップ1: 予熱

グリルを中強火に予熱します。グリルする準備ができるまでタラの切り身を室温に戻し、余分なマリネ液を捨てます。

ステップ2：グリルにホイルを敷く

グリルの格子にノンスティックアルミホイルを敷きます。空気が通るように、ホイルがグリルを完全に覆わないように注意してください。グリルフォークでホイルに数か所穴を開け、余分なマリネ液が流れるようにします。

ステップ3：調理する

切り身をホイルの上に少し間隔をあけて置き、10～12 分ほど焼きます。途中でひっくり返します。フォークで引っ張ったときにほぐれ始めるか、瞬間読み取り式温度計で一番厚い部分が 130～140 度を示したら、魚は完成です。

サーモンの焼き方

鮭は、高温に耐える、ボリュームのある丈夫な魚で、グリル料理に最適です。そのままでも美味しいですが、パンチを効かせたい場合は、オレンジの皮を使ったマリネをお試しください。レモンの皮、細かく刻んだコリアンダー、すりおろしたニンニク。

ステップ1: 予熱

きれいに洗って味付けしたグリルを予熱し、2 つのゾーンを用意します。熱いほうは焼く用、冷たいほうは仕上げに調理する用です。グリルする準備ができるまでにはサーモンの切り身を室温に戻し、余分なマリネ液を捨てます。

ステップ2: 高温ゾーンで調理する

サーモンの皮を下にして、熱いゾーンに約 6 分間置きます (ひっくり返したときに簡単に外れるまで)。

ステップ3：クールゾーンで調理する

ひっくり返した後、サーモンを弱火に移し、理想的な焼き加減になるまで、または最も厚い部分の即時読み取り温度計が 120 度 (ミディアムレアの場合) を示すまで、2 ～ 4 分間調理します。

マグロの焼き方

肉の多い料理では、マグロがグリル料理にうってつけです。グリル料理を成功させる秘訣の 1 つは、高品質のマグロを購入することです。マグロはミディアム レア以下で中心がやや生焼けの状態が最適で、焼きすぎるとパサパサになりやすいからです。

2 つ目のポイントは、比較的脂身の少ないマグロに水分と風味を加える良いマリネです。醤油、ごま油、おろし生姜、ライムジュースを使ったアジア風のマリネがおすすめです。

ステップ1: 予熱

きれいに洗って味付けしたグリルを強火で予熱します。グリルする準備ができるまでにはマグロのステーキを室温に戻しておき、余分なマリネ液を切っておきます。

ステップ2：調理する

マグロをグリルに置き、片面を約 2 ～ 3 分焼きます。完全に火を通すと魚が硬くなることに注意してください。

ステップ3: 休憩

マグロを5分ほど休ませてからお召し上がりください。

鯛のグリルの作り方

鯛の白身は、マイルドですっきりとした味わいで、魚に抵抗がある方に最適です。レモンとオリーブオイルでシンプルに調理することをお勧めします。出来上がりは、不透明で柔らかく、フレーク状になっているはずです。

ステップ1: 予熱

きれいに洗って味付けしたグリルを予熱し、2 つのゾーンを用意します。熱いほうは焼くためのゾーン、冷たいほうは仕上げの調理のためのゾーンです。グリルする準備ができるまでには鯛の切り身を室温に戻しておき、余分なマリネ液を捨てます。

ステップ2: 高温ゾーンで調理する

予熱が終わったら、鯛の皮を下にして高温ゾーンに置き、ひっくり返したときに簡単に外れるまで 3 ～ 4 分間焼きます。

ステップ3：クールゾーンで調理する

ひっくり返した後、弱火で3〜4分、完全に火が通るまで、または最も厚い部分に測った温度計の温度が130〜140度になるまで調理します。

マヒマヒのグリル方法

マヒマヒは、調理すると身が引き締まってジューシーな食感になる白身魚です。レモンとオリーブオイルだけで調理してもおいしいですが、パプリカ、オレガノ、少量のカイエンペッパーなどのスパイスをすり込んでもおいしいです。

ステップ1: 予熱

きれいに洗った、味付けしたグリルを予熱し、2 つのゾーンを作ります。熱いほうは焼くためのゾーン、冷たいほうは仕上げの調理のためのゾーンです。グリルする準備ができるまでには、マヒマヒの切り身を室温に戻しておき、余分なマリネ液を捨てます。

ステップ2: 高温ゾーンで調理する

予熱が完了したら、マヒマヒを皮を下にして高温ゾーンで 4 ～ 5 分間、またはひっくり返したときに簡単に剥がれるまで調理します。

ステップ3：クールゾーンで調理する

ひっくり返した後、マヒマヒを弱火で 4 ～ 5 分間、完全に火が通るまで、または最も厚い部分に差し込んだ瞬間読み取り温度計の温度が 130 ～ 140 度になるまで調理します。

ティラピアの焼き方

グリルしたティラピアは味がマイルドで、調理も早く、軽くて風味豊かな夕食にぴったりの脂肪分の少ないタンパク質です。養殖のティラピアは手頃な価格で広く入手できるため、この魚は人気が急上昇している魚の 1 つです。グリルには新鮮な切り身が最適ですが、冷凍したものも便利です。

マリネは、このマイルドな味の魚の風味を高めることができます。たとえば、醤油に黒砂糖と中国の五香粉を加えたアジア風のマリネなどです。ティラピアはグリルでは傷みやすいので、よく油を塗ったアルミホイルで網を部分的に覆うと、ひっくり返したときに切り身が崩れるのを防ぐことができます。

ステップ1: 予熱

グリルを中火に予熱します。グリルする準備ができるまでにはティラピアの切り身を室温に戻しておき、余分なマリネ液を捨てます。

ステップ2：油を塗って味付けする

調理する直前に、各フィレの両面にオリーブオイルを軽く塗り、塩とコショウで味付けします。人気の味付けの組み合わせは、レモン汁、溶かしバター（またはオリーブオイル）、ニンニク（生または粉末）です。もっと刺激的なものをご希望の場合は、クミン、ニンニク、ライムの皮にチリパウダーを少々加えたものをお試しください。

ステップ3：調理する

ティラピアを両面 3 ～ 5 分ずつ焼き、火が魚に触れないように注意しながら焼きます。ひっくり返すのは 1 回だけにしてください。ひっくり返す回数が多いと柔らかい肉が崩れることがあります。白身が白濁して肉汁が透明になるか、最も厚い部分に瞬間読み取り式温度計を入れて 120 ～ 125 度を示したら、切り身は完成です。

焼き魚に添えるサイドディッシュ

焼き魚の一番の魅力は、クスクスやパスタのようなボリュームのある料理から、サラダや野菜のような軽めの料理まで、どんなサイドディッシュとも相性が良いことです。グリルできる野菜、 のようにポテトまたはトウモロコシ、暑いキッチンから完全に遠ざかることができます。

まだ何も思い浮かばない？私たちのお気に入りのレシピを試してみてください。