マルディグラは、キリスト教の四旬節前の祝宴期間の最高潮を記念して、伝統的に「ファット・チューズデー」に祝われる毎年恒例の祝日です。宗教的な歴史はさておき、この祝日はストリート パーティーやパレード、色鮮やかな仮面、一般的な放蕩、そしてもちろん、濃厚で脂っこい食べ物を多く伴うようになりました。
マルディグラのディナーメニューを計画するときは、慰めとなる、満足のいく、そして十分すぎるほどの風味が詰まっています。風味といえば、グリッツにスパイスを加えたり、味気ない魚をよだれが出るほどおいしい料理に変えたりと、ケイジャンとクレオールの影響がたっぷり入っていないとマルディグラの宴会にはなりません。今年はバーボンストリートに行けないかもしれませんが、このマルディグラのスプレッドには、あなたが探しているものがすべて揃っていることをお約束します。側面、飲み物、デザート、 もっと！
パッションフルーツハリケーン
ハリケーンは最も人気のドリンクニューオーリンズでよく食べられているこのカクテルは、自宅で作るのも驚くほど簡単です。このバージョンのニューオーリンズクラシックカクテルは、オレンジジュース、ライムジュース、パッションフルーツシロップ。
ケッパー入りクラブケーキスライダー
クラブケーキは南部の定番料理なので、マルディグラの食事にぴったりです。この特別なクラブケーキは、塩辛いケッパーをたっぷりかけて、バターたっぷりのディナーロールに挟み、サイドにサツマイモのウェッジを添えてあります。
温かいザリガニのディップ
ウィル・ディッキー
ルイジアナのザリガニなしではマルディグラのお祝いはできません。このレシピは、この甲殻類をクリーミーでスパイシーディップクラッカーやトーストしたバゲットのスライスとよく合います。新鮮なザリガニが手に入らない場合は、冷凍ザリガニ肉を選んでください。
オールドベイチェダーグリッツ、アンドゥイユとトマト添え
アンドゥイユは豚肉、コショウ、玉ねぎ、調味料を使って作る燻製肉です。フランス発祥ですが、フランス移民がルイジアナに持ち込んだおかげで、ニューオーリンズ料理の定番にもなっています。ここでは、スパイシーなソーセージに水ぶくれのグレープトマトとグリッツチェダーチーズとオールドベイシーズニングで味付けされています。
クラシックケイジャンザリガニの燻製
ザ・スプルース・イーツ / ダイアナ・チストルガ
エトゥフェを知らない人のために説明すると、エトゥフェは伝統的に魚介類を使った料理です。貝— 軽いグレービーソースでポーチドエビを煮て、ライスの上に盛り付けます。このレシピには野菜とザリガニがたっぷり入っており、魚のスープや辛口シェリー酒などで作ったおいしいソースがかかっています。この料理は見た目も味も複雑に聞こえるかもしれませんが、約 1 時間で完成します。
コチュジャンガンボ
ガンボはルイジアナ州のクレオールスープで、この非伝統的なバリエーションにはコチュジャン— 甘くてスパイシーな韓国の唐辛子ペースト。ただし、アンドゥイユソーセージ、スライスしたオクラ、エビが入っているのは、スープの南部のルーツを反映しています。さらに風味を増すために、スライスしたネギとみじん切りにした赤フレズノ唐辛子をトッピングします。
黒焼きサーモンとライス
この黒焦げの魚はパプリカ、カイエンペッパー、乾燥タイム、ガーリックパウダーがたっぷり入っており、スパイスと風味がたっぷりです。添えられたコーンとパセリを散らしたライスが辛さを和らげます。
マファレッタ風グリルドチーズサンドイッチ
フレッド・ハーディ
ムファレッタは、イタリアのパン、プロヴォローネ、サラミ、ハム、瓶詰めのオリーブサラダ。このレシピでは、オリーブサラダにレモン汁を絞って味を引き立て、サンドイッチにレモン風味のハニーマスタードサラダを添えて完璧な食事にしています。
スモーキーシュリンプ＆グリッツ
簡単に作れて20分でできるエビとグリッツの料理がお好きなら、このレシピをブックマークしてください。調理前にエビの殻を全部むくので、食事が少し楽になります。さらにレベルアップしたい場合は、目玉焼き各料理の上にのせます。
ケイジャンマカロニ＆チーズ
ジェン・コージー、フードスタイリスト：マーガレット・ディッキー
マカロニチーズはいつでも大人気ですが、このケイジャンバージョンはマルディグラのメニューに最適です。エルボーパスタや2種類のチーズなどの一般的な材料で作られたこの料理は、ケイジャンシーズニングやアンドゥイユソーセージなどのおかげで風味豊かでスパイシーな味わいが増します。
コーンスプーンブレッド
コーンブレッド典型的な南部のサイドディッシュで、このバージョンは技術的にはコーンスプーンパンよりもスフレに近く、食感はイギリスのヨークシャープディングに似ています。スパイシーな料理とよく合うこの料理は、わずか 45 分で完成します。
BBQレムラード
レムラードはニューオーリンズで人気の冷たいソースです。このバージョンはバーボンストリートのレストランで見かける典型的なレムラードとは異なりますが、バーベキューソース標準的なホットソースやウスターソースの代わりに、この自家製調味料をクラブケーキ、エビ、フライドポテトに自由にお使いください。
エビとブラウンバターグリッツ
南部の定番料理であるシュリンプ＆グリッツが、ブラウン バターでグレードアップしました。焦げないようにバターを注意深く見守り、ボウルに移すのを忘れないようにしてください。火からおろした後も焦げ続けます。この料理には、スモーク パプリカ風味のエビやジューシーなグレープ トマトも使われていますが、この濃厚なバターが、この料理とどれほどよく合うかに驚かれることでしょう。
ワンポットチキンソーセージと豆
スモーキーなアンドゥイユチキンソーセージが主役で、その風味豊かなソーセージがカリカリのパン粉のトッピングすべてをまとめるために。この料理には豚ひき肉、つぶしたトマト、そしてたっぷりのカネリーニ豆。辛いものがお好きなら、ケイジャン調味料を少し加えて風味をアップさせましょう。
エビとソーセージのサフランライス添え
エビとソーセージはニューオーリンズの定番の組み合わせですが、このレシピではタンパク質とサフランライスを組み合わせています。冷凍エンドウ豆このボリュームたっぷりの食事に野菜を加えます。
ケイジャングリルオニオン添えターキーバーガー
馴染みのあるレシピですが、ニューオーリンズ風味が感じられるターキーバーガーをお試しください。パティにはグリュイエールチーズが使われています。ニンニクのみじん切り、チリパウダー、さらに七面鳥の赤身肉を加えます。ハンバーガーが完成したら、ケイジャン調味料をふりかけたグリルしたスライスした玉ねぎを各ハンバーガーの上に乗せます。
簡単なコンロでのエビの茹で方
エビのボイルは音難しい作業のように思えますが、このレシピは自宅で簡単に実行できることをお約束します。実際、必要なのは玉ねぎ、レモン、ニンニク、ジャガイモ、ソーセージ、アーティチョーク、エビ、トウモロコシを大きな鍋に入れ、乾燥調味料を加えて沸騰させます。スパイシーなニューオーリンズ風味を楽しみたい場合は、Slap Ya Mama ケイジャン シーフード ボイル調味料の使用をお勧めします。後悔はしません!
インゲン豆とライス
レッドビーンズ＆ライスはニューオーリンズで何十年も伝統的な料理であり、もともと日曜日の夕食の残りのハムの骨を使って作られていたため、通常は月曜日に食べられています。このレシピはたった10分の簡単な作業で、この料理を楽しめます。おいしいサイドマルディグラやそれ以降のイベント。
ベニエ
カフェ デュ モンドに行ってレストランの有名なベニエを食べられないなら、自分で作ってみましょう。このレシピは驚くほど簡単で、友達とシェアできる贅沢なフリッターが 24 個できます。
レモンタイムルバーブブレッドプディング
マルディグラの宴会にぴったりのおいしいデザートには、酸味があって甘く、濃厚でカスタード風味のブレッドプディングがおすすめです。ダイオウ春の始まりに旬を迎えるレモンの皮茎の長い野菜のハーブの香りを引き立てるためにタイムを加えます。ホイップクリームやバニラアイスクリームを添えて、贅沢な味わいに仕上げましょう。
マルディグラキングケーキ
ケイトリン・ベンセル、フードスタイリング：トリー・コックス
キングケーキがなければ、マルディグラの食事とは言えません。このレシピでは、編み込みや詰め物は必要ありませんが、お祝いのデザートには、シンプルな粉砂糖、レモン汁、ウォーターグレーズをトッピングし、紫、緑、金色のサンドシュガーを振りかけます。ケーキの中に焼き込まれた小物を見つけたら、幸運と繁栄が訪れることを意味していることを覚えておいてください。
ピーカンプラリネ
ケイトリン・ベンセル、フードスタイリング：トリー・コックス
ピーカンプラリネはニューオーリンズの名物キャンディとも呼ばれています。このおいしいお菓子は、固くてファッジのような食感があり、ナッツのカリカリ感がそれを引き立てています。ピーカン全体に焼き上げます。塩を少しふりかけると甘さが和らぎます。デザートとしてお皿に盛り付けたり、マルディグラのゲストに道中用のお菓子をお土産としてお持ち帰りください。
