信じられないほどクリーミーでおいしいグリッツの作り方

クリーミーで風味豊かなグリッツを作るには、次のヒントに従ってください。

グリッツグリッツは南部のソウルフードの定番で、究極のクリーミーなコンフォートフードです。昔ながらのグリッツを調理するコツは、弱火でゆっくり調理することです。弱火でグリッツを煮込み、ゆっくりとデンプン質を放出させて、濃厚でシルキーな食感を作ります。最初の数分間は常に泡立て、調理中は頻繁に泡立てると、ダマができにくくなります。

グリッツは牛乳か水で調理されることが多いですが、私たちは、重すぎないシルキーなグリッツを作るために、この 2 つを混ぜて作ることを好みます。風味を増すには、水の代わりにチキンまたは野菜のスープを使用します。グリッツは、穀物と液体の比率が 1:4 カップ必要です。以下では、クリーミーとチーズの 2 つの基本的なグリッツの作り方を説明します。私たちは、粗挽きで明るいコーンの風味がある、昔ながらの伝統的なグリッツを使用しました。グリッツには、クラシックな方法以外にも、さまざまな食べ方があります。エビとグリッツ（私たちもその料理が大好きですが）。

グリッツを選ぶ

食料品店でグリッツを見つけるのは、特に南部に住んでいない場合、難しいかもしれません。グリッツを見つけたら (ヒント: 通常はホットシリアルの近くにあります)、おそらく 4 つの異なる種類 (伝統的または昔ながらの、手早く調理できる、インスタント、ホミニー) が見つかるでしょう。「コーングリッツ、別名ポレンタ」と書かれたパッケージには注意してください。ポレンタとグリッツは 2 つの異なる製品なので、「ホワイトコーングリッツ」を探してください。

外出中の場合はインスタントまたは素早く調理できるグリッツが良い代替品ですが、本格的な南部のレシピでは昔ながらのグリッツやホミニースタイルのグリッツが使用されます。クエーカーオールドファッショングリッツおそらく最も見つけやすいブランドですが、私たちはアンソンミルズグリッツおいしいコーン風味とざらざらとした食感。

クリーミーグリッツの作り方

ミルク、生クリーム、バターが、シルキーな食感と口の中でとろけるような味わいの、クリーミーでリッチなグリッツを作り出します。この自分へのご褒美バージョンは、最も低カロリーな調理法ではないかもしれませんが、間違いなく最も美味しいものです。

中くらいの鍋で、全乳4カップ強火で、焦げ付かないように時々かき混ぜながら牛乳を沸騰させます。牛乳が沸騰したら、中火から弱火にし、ゆっくりと泡立て器で混ぜます。昔ながらのグリッツ 1カップそしてコーシャーソルト小さじ1杯塊ができないようにし、各粒が十分な液体を吸収するように、2 分間絶えず泡立てます。グリッツを頻繁にかき混ぜながら、非常に滑らかでクリーミーになるまで 25 分間調理し続けます。

きちんと調理されているか確認するには、少量のグリッツを舌の上に乗せます。歯を閉じて前歯にグリッツを押し込みます。ザラザラした感じや砂っぽい感じではなく、非常に滑らかな感じがするはずです。火から下ろして全乳 1/2カップ、生クリーム 1/4カップ、無塩バター大さじ2杯、そして塩小さじ1/2温かいうちにお召し上がりください。

チーズグリッツの作り方

チェダーチーズは、究極のチーズグリッツのレシピの風味と贅沢さを高めます。クリーミーグリッツのレシピに似ていますが、ハーフアンドハーフを少しとチーズをたっぷり加えます。自宅でチーズグリッツを作るには、全乳2カップそして水2カップ中くらいの鍋に強火で時々かき混ぜながら入れます。液体が急速に沸騰したら、中火から弱火に落とし、ゆっくりとかき混ぜながら加えます。昔ながらのグリッツ 1カップそして塩小さじ1杯ダマができないように、2 分間連続して泡立てます。頻繁にかき混ぜながら、25 分間調理を続けます。

グリッツが滑らかで柔らかくなったら、火から下ろして1 1/2カップの細切りチェダーチーズ、1/2カップのハーフ＆ハーフ、無塩バター大さじ2、そしてコーシャーソルト小さじ1/4杯温かいうちにさらにトッピングを添えてお召し上がりください。 細切りチェダーチーズ。