残り物を2回目の食事に変える6つのクリエイティブな（そしておいしい）方法

• ネイサン・リヨン、シェフ、料理本の著者、テレビパーソナリティ
• クリステン・ロレンツ、RD、登録栄養士であり、クリステン・ロレンツ栄養の創設者
• アン・ジアタ、料理教育研究所のシェフインストクター ニューヨーク市で

炒め物とおridgeにご飯を使ってください

次回あなたが持っているとき残りのご飯、細菌の成長を防ぐためにできるだけ早く冷ましてください、とプロのシェフ、ネイサン・リヨンは言います。 「これを行うには、羊皮紙で裏打ちされたシートトレイに広げ、冷却したご飯を気密容器に移し、1日まで冷蔵庫に入れます」と彼は言います。食品廃棄物の削減に加えて、これは意志です耐性澱粉を増やします、腸を支える炭水化物の一種。

耐性のある澱粉は、体内のグルコースに素早く分解するのではなく、「結腸に無傷に到達し、有益な腸内細菌の燃料として機能する」とクリステン・ロレンツ、ロードは共有しています。最良の部分？残りのご飯を使用して、無数のレシピを含む炒める、チャーハン、キャセロール。ライスポリッジのように特に美味しいです。アンド・ジアタ、プロのシェフごとに、シナモンとトップで牛乳を入れて、刻んだ日付、ナッツ、蜂蜜をトップで煮るだけです。

パスタをオムレツに変えます

特にレシピなしで食事を作っている場合は、追加のパスタを用意するのが一般的です。一度に使用するには、リヨンからチップを取り、残りのパスタフリッタータを作ります。 「残りのパスタを小型または中程度のサイコロに刻み、オリーブオイルでオリーブオイルで炒め、徹底的に暖かくなるまで炒めます」とリヨンは言います。泡立てた卵、調味料、調理した野菜を加えてから、ボリュームのある卵料理のためにオーブンで焼きます。 「すぐにもできますパスタを再加熱しますペストのような部屋温度ソースを添えて提供します。これにより、麺が調理がかかるのが妨げられます」とZiata氏は言います。残りのパスタを新しい料理に組み込むことで、体の主な燃料源である炭水化物を燃料補給することができます。パスタがある場合は追加ポイント全粒小麦または、繊維、タンパク質、および微量栄養素を提供するマメ科植物ベース。

スープやソースのためにブロスを加熱します

の容器を開いた後ブロス、特に最初に少量が必要な場合は、それを使用するのを忘れがちです。同じことが、自宅でScratchのスープの大きな鍋を用意した場合にも当てはまります。寿命を延ばすために、「残りのスープを空気密着容器に凍結して、後日使用します」とリヨンは示唆しています。そこから、残りのスープを解凍して使用して、お気に入りの野菜（残りのご飯やパスタとともに）でシンプルなスープを作ることができます。

料理に風味を加えることとは別に、スープは必須ビタミンやミネラルなど、栄養素がたくさんあります。骨スープロレンツ氏によると、腸と関節の健康をサポートする可能性のあるコラーゲンが含まれているため、特に栄養価が高いです。

トースト、サラダ、プリン用のスライスパン

古くて悲しいパンよりも悪いことはほとんどありませんが、幸いなことに、それは節約して再利用するのが最も簡単な残り物の1つです。最も簡単な方法は、事前にスライスしたパンを冷凍庫にセーフするジップトップバッグに凍結し、必要に応じて個々のスライスを乾杯することです、とリヨンは言います。そうでなければ、古いパンは完璧な星成分ですフレンチトーストZiataによると、焼きたてのクルトン。空想を感じますか？ "作るパンプディングまたはaパンザネラブロードサラダ彼女は提案する。まだ残りのパンがある場合は、乾燥するまで低温で焼いて、自分のパン粉を準備してください。次に、それをバラバラに分割し、フードプロセッサで粉砕します。パン、特に全粒穀物の品種は、食事をより充填し、活気のある炭水化物を提供するのに役立ちます。さらに、全粒パンの繊維と複雑な炭水化物は、血糖値を維持します、とローレンツは言います。

果物をジャムに変えます

私たちの多くは、新鮮な果物を最善の意図で購入することがどのようなものかを知っていますが、それらがカビの生えていてしわが寄っていることがわかります。余分な果物がある場合は、できるだけ早く凍結して寿命を延ばします。フローズンフルーツを使用できますスムージー、焼き菓子、または自家製シャーベット。または、余分な新鮮な果物をジャム、ゼリー、コンポーテ、ソース、バター、またはマスタードに変えることを検討してください、とジアタは示唆しています。別のオプションは、食品脱水機または低温オーブンでドライフルーツスナックを作ることです。 「果物に蜂蜜のタッチを混ぜ合わせ、羊皮紙裏地のシートパンに広げます」とZiata氏は言います。次に、乾燥するまで150°Fで脱水または焼きます（約6〜8時間）。余分な果物をどのように使用することにしたとしても、さまざまな健康上の利点を楽しむことができます。 「果物全体は、良好な腸の健康と機能をサポートする前バイオティクス繊維を提供します」とロレンツは言います。それらも含まれています抗酸化物質、ビタミンCやポリフェノールのように、特に果物が健康な脂肪またはタンパク質と組み合わされている場合、酸化ストレスと免疫機能をサポートすると、ロレンツは付け加えます。

スナックやサイドサラダのために野菜を暖めます

果物のような野菜は、しばしば無駄になるもう一つの一般的な残り物です。凍結した新鮮なバージョンでは、後で使用できるようにしますが、それ以外の場合は、オーブンで残りの調理済み野菜を温めてレモン汁やお気に入りの調味料を添えることができます、とリヨンは言います。 「野菜に応じて、選択したストックと調味料を味わうことで、残りをスープに変えることもできます」と彼女は付け加えます。別のオプションは、残りの野菜（調理済みまたは生）を使用することですスープ、シチュー、またはこのようなサラダグリルハニーナットスカッシュサラダ。残りの野菜を料理に組み込むことで、繊維の含有量を増やしながら食事をかなり上げることができるとロレンツは言います。彼らはまた、暗闇からビタミンKを支える骨をサポートするなど、多数の重要な栄養素を追加します緑豊かな緑免疫ブーストビタミンCからピーマン。