オーブンでローストを最高の結果にするにはどのくらいの時間がかかるのか

完璧なポットローストを作るために知っておくべきすべてのこと。

ポットローストは、硬い肉をゆっくりと調理する人気のアメリカ料理です。牛肉の切り身風味豊かな液体で柔らかくなるまで煮込みます。この方法で調理できる肉の部位は多種多様ですが、一般的なのは牛の肩肉です。チャックローストは結合組織とコラーゲンのせいでかなり固く、安価な牛肉の部位と考えられています。しかし、風味は抜群で、ポットロースト風に調理すると口の中でとろけるほど柔らかくなります。

ポットローストは、休日とお祝い安価で、量も豊富で、ボリュームもあり、味も損なわれないからです。さらに、ローストをオーブンに入れたら、タイマーをセットして数時間放置しておくことができます。簡単です！ポットローストを完全な食事にするには、次のようなでんぷん質のサイドディッシュを添えてください。ポレンタまたはクリーミーなワンポットマッシュポテト、そして新鮮で明るいものコルニッションビネグレットのグリーンサラダまたはビーツとラディッキオのサラダ。

読み進めて、応用可能なポットローストのレシピと、オーブンでローストをどのくらいの時間調理すればおいしくできるかなど、成功するための最高のヒントをすべてご覧ください。

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ポットローストのレシピ

ポットローストを作るときは、お気に入りのスパイスと野菜を使って、弱火でゆっくり煮込むのがコツです。こうすることで、誰もが喜ぶ柔らかくて風味豊かな肉ができます。このポットローストのレシピは、この簡単なレシピ。

オーブンを325度に予熱します。3ポンドの牛肉のチャックローストに塩とコショウ。
大きめのオーブン対応鍋にキャノーラ油大さじ 2 杯を入れ、中火から強火にかけて熱します。油が熱くなったらローストを入れ、片面 3 ～ 4 分、または肉がきれいに茶色になるまで焼きます。焼いた牛肉を皿に移し、脇に置きます。
火を中弱火に調整し、オリーブオイルみじん切りにした玉ねぎを加え、にんじん、そしてセロリ柔らかくなるまで炒め、次に香味野菜などを加えてつぶしたニンニク、月桂樹の葉、タイムの小枝を加えます。塩とコショウで味を調えます。
火を中強火に戻し、1カップのワイン（赤と白のどちらでも可）少し煮詰まるまで煮詰め、1カップのブロスまたは水。
ローストを鍋に戻し、弱火で煮立たせてから蓋をして予熱したオーブンに入れます。
ローストがフォークで刺さるくらい柔らかくなるまで、約 3 時間調理します。
フォークでローストを刺して、肉に簡単に刺さるかどうか確認します。
ローストをまな板に移します。鍋をコンロに戻し、中火で約 5 分間加熱してソースを少し濃くします。月桂樹の葉、タイム、ニンニクを取り除きます。
ローストをスライスして皿に移し、ソースをスプーンで上にかけ、刻んだパセリ。

ローストの味付け方法

塩肉を柔らかくし、風味を増すので、最高の結果を得るためにはローストにたっぷりと塩を振ることが重要です。コーシャーソルト肉に塩を振る場合は、粒が大きい方が塩のコントロールがしやすく、細かい塩の粒よりも肉によく付着するので、この方法を好みます。

その他の調味料としては、黒コショウが定番ですが、選択肢は無限です。オレガノ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ローズマリー、タイムなど。上記のレシピでは、ローストは塩とコショウだけで味付けされ、他の調味料（つぶしたニンニク、ローズマリー、タイム）が煮汁に加えられ、肉に風味が染み込みます。しかし、別の選択肢として、ローストにスパイスブレンドさらに風味豊かな皮にしたい場合は、焼く前に

オーブンでローストを調理する時間

オーブンを約 325 度に設定し、ローストを 1 ポンドあたり約 1 時間調理するのが最適です。上記のレシピは 3 ポンドのチャックロースト用に書かれており、約 3 時間、またはフォークで柔らかくなるまで調理します。1 ポンドあたり 1 時間のルールをガイドラインとして使用し、焼き加減を確認するときは自分の感覚を信頼してください。

ローストが完成したかどうかを知る方法

十分に火が通っていないポットローストは固く、適切に火が通っているポットローストは柔らかいです。フォークで簡単に肉を刺せるはずです。直感に従って、肉が非常に柔らかくなり簡単にほぐれるまで調理を続けてください。柔らかくなってすぐに食べられる状態になります。