コルニッションビネグレットのグリーンサラダ
このシンプルなサラダは、塩辛いピクルスのおかげでさらに味わい深くなります。
少しある何か分かりませんこのシンプルなグリーン サラダには、シャキッとした刻みのコルニッションが野菜と混ざっています。コルニッションはガーキンとも呼ばれ、小さくて酸味のあるキュウリで作ったピクルスで、柔らかいレタスと和えると驚くほどおいしくなります。しかし、このサラダへのコルニッションの貢献はそれだけではありません。ピクルス液を少しエシャロットを散りばめたドレッシングに混ぜると、パンチと華やかさが加わります。この鮮やかなサラダは、ロースト チキンからハンバーガーとフライドポテトまで、肉料理の濃厚な食事の完璧なアクセントになります。
材料
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2 大さじ 細かく刻んだエシャロット（エシャロット1個分）
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2 大さじ 白ワインビネガー
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1 大さじ コルニッション ピクルス液
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2 小さじ ディジョンマスタード
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¾ ティースプーン コーシャーソルト
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1/2 カップ オリーブオイル
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2 5オンス ミックスベビーグリーン（約10カップ）
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1/2 カップ 刻んだコルニッション（6～7個）
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挽きたての黒コショウ（盛り付け用）
方向
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中くらいのボウルにエシャロット、酢、ピクルス液、マスタード、塩を入れて泡立てます。油をゆっくりと加え、滑らかになるまで絶えず泡立てます。(ビネグレットソースは冷蔵庫で最大 2 日間保存できます。30 分間室温に戻し、レシピを続ける前に再度泡立てます。)
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大きめのボウルに野菜を入れます。ビネグレットソースを加えて軽く混ぜ合わせます。刻んだコルニッションとコショウを加えて軽く混ぜます。盛り付け皿に移してすぐにお召し上がりください。
