牛のロースから切り取られた牛テンダーロインは、高級ステーキ最も柔らかい選択肢として珍重されています。テンダーロインはフィレ肉の材料となる筋肉全体から切り取られ、テンダーロインの中では小さいほうのフィレミニョンの原料となるため、高価な選択肢でもあります。一般的にローストを作るときに使われるこの人気の部位は、細長いですが、サーロインのすぐ下に位置します。
もしあなたが〜ならグループで料理をする少し余分にお金を使うのを気にしないなら、テンダーロインがおすすめです。ジューシーでおいしく、さまざまな香りのハーブやパンチの効いたホースラディッシュの皮など、どんな味でも吸収します。さらに、グリルで焼いた、コンロ、オーブンで調理できるので、多用途で、どんなスキルレベルの家庭料理人でも調理できます。特別な行事または、自分へのご褒美として、今夜作れるビーフテンダーロインのレシピをチェックしてみてください。
ホースラディッシュ風味の牛テンダーロイン
ホースラディッシュクラストは、ジューシーな牛ヒレ肉と最もよく合う組み合わせかもしれません。ホースラディッシュの辛味が濃厚な肉を引き立て、クラストは適度にカリカリして少し食感を与えます。メインディッシュ夕食に食べ、残った分は、翌日のランチに、カリカリで歯ごたえのあるロールパンに挟んで食べます。
ローストしたプチフィレビーフ
信じられないかもしれませんが、このローストした牛フィレ肉は1時間もかからずにでき上がります。当日の時間を節約したい場合は、事前に味付けをして、調理する準備ができるまで冷蔵庫に入れておいてください。味付けといえば、タイムをふりかけ、ディジョンマスタード大胆でシャープな風味をもたらします。
マリネした牛テンダーロイン
この完璧なビーフテンダーロインは、シンプルながらも風味豊かな組み合わせでマリネされています。ウスターソース、レモン汁、ニンニク、塩、コショウを加えます。肉を 2 時間マリネすると、味が染み込んで本当によくなります。牛肉をオーブンから取り出したら、必ず 45 分間休ませてください。そうしないと、生焼けになってしまいます。
ポートワインとニンニクの真空調理ビーフテンダーロイン
牛ヒレ肉の調理に不安があるなら、この失敗しないレシピを試してみてください真空調理レシピここでは、肉は湯煎で徐々に調理されるため、焼き過ぎることは事実上不可能です。この方法は少し時間がかかりますが、毎回完璧に調理されたステーキが保証されます。どんなにうるさいゲストでも感動するでしょう!
ベーコン巻きビーフテンダーロイン
アンディ・ライオンズ
牛テンダーロインを包むベーコン味を染み込ませるには、簡単で素晴らしい方法です。このレシピでは、ブラウンシュガーベースのスパイスも使用しており、食事にちょうど良い甘さを加えます。肉の上にクリーミーなチャイブソースをスプーン1杯かけ、夕食のアイデア提供される！
ハーブ風味のビーフテンダーロイン
グレッグ・デュプリー、フードスタイリング：チェルシー・ジマー、小道具スタイリング：クリスティン・キーリー
お祝いや休日の宴会にぴったりのこのビーフテンダーロインは、本当に素晴らしいです。ここでの秘訣は、マスタードを軽く塗ってマヨネーズは、肉汁を閉じ込め、風味豊かなパン粉とハーブの皮をくっつけるのに役立ちます。その皮といえば、新鮮なローズマリーとタイムが含まれており、土っぽい明るさをもたらし、黒コショウとガーリックパウダーも含まれており、風味を次のレベルに引き上げます。
ハーブとスパイスのビーフテンダーロインロースト
ザ・スプルース / ニタ・ウェスト
このレシピでは乾燥ハーブが主役で、積み重ねられたスパイスラックここでは、ローズマリー、タイム、ニンニク、ナツメグ、タラゴン、その他の乾燥ハーブとスパイスの食欲をそそる組み合わせを、パンチの効いたディジョンマスタードと混ぜてからローストに塗ります。その結果、マッシュポテトとロースト野菜と一緒に食べると最高の味わいの肉が出来上がります。これが完璧なホリデー ディナーでなければ、何が完璧なディナーなのかわかりません。
ブラックペッパービーフ
ジェニファー・コージー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー
もちろん、テンダーロインをお気に入りのスパイスの組み合わせでコーティングすることもできますし、1つのスパイスでほとんどの仕事をさせることもできます。このレシピでは、牛肉に、実証済みの組み合わせの塩と黒コショウしかし、それだけではありません。肉に味付けをして 30 分間休ませたら、フライパンでレモングラス、カレーの葉、玉ねぎ、生姜、タイの唐辛子と一緒に炒めます。刺激的な料理がお好きなら、このレシピはぴったりです。
伝統的なフランスのシャトーブリアン
ザ・スプルース / ビクトリア・ヘイト
シャトーブリアンステーキは、牛ヒレ肉の中心部をカットし、クラシックな赤ワインソースで味付けした料理です。通常2人分自宅でロマンチックなディナーを楽しみたい場合に最適です。レストラン並みの盛り付けにするために肉を斜めにスライスし、おいしいエシャロットと赤ワインのソースをたっぷりかけてお召し上がりください。
ビーフウェリントン
シンプルレシピ / ミシェル・ベッカー
そう、テンダーロインは、この伝統的なイギリス料理の主役であり、肉をパイ生地(および他のいくつかの材料)、そして焼きます。このレシピでは、牛肉をマスタード、細かく刻んだマッシュルーム、ハムでコーティングしてから、ペイストリー生地で包みます。まるでおいしさの入れ子人形のようです!
ガーリックマスタードフィレミニョン
ザ・スプルース / ダイアナ・チストルガ
もちろんステーキは美味しいですが、このレシピの本当の主役は、エシャロット、ワイン、そしてクリームこのソースは、その名の通り間違いなく食欲をそそりますが、数分で完成します。実際、この料理全体の準備には 30 分もかかりません。
ビーフポケ
ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：シェル・ロイスター
ポケは生魚で作ることが多いですが、牛肉でも作れます。特に牛肉を素早く焼くと美味しいです。テンダーロインは滑らかで脂身が少ないので、このようなレシピに最適な部位の1つです。素早く調理された肉にバター風味のマカダミアナッツが添えられています。新鮮なトマト、そして甘い玉ねぎのスライス、そしてすべてを、黒砂糖で甘くした光沢のある醤油混合物で和えます。
ビーフテンダーロインの赤ワインソース
このレシピでは、牛テンダーロインを、辛口の赤ワイン、ビーフブイヨン、きのこ、そして調味料。料理に使う赤ワインを選ぶときは、ピノ・ノワールかカベルネ・ソーヴィニヨンをお勧めします。ステーキが完成した後、ワインが余ったら、グラスに注いでください。
胡椒風味のビーフテンダーロイン
このレシピは、たった4つの材料（牛肉、オリーブオイル、粗塩、そしてホールグリーンペッパーコーン。肉を除いて、これらの材料のほとんど、あるいはすべてが家にある可能性が高いので、この料理を作るのは驚くほど簡単です。お好みででんぷん質の食物繊維や野菜を添えて、完璧な食事にしましょう。
ローストビーフテンダーロイン ピノノワールソース添え
牛テンダーロインに意外な風味を加えるには、クレオール風味の調味料を少々加えます。風味豊かな調味料ですが、エシャロットとローズマリーを加えたシンプルな赤ワインソースともよく合います。テンダーロインに飽きた？このレシピを試してみてください。子羊その代わり。
